Tanuljunk majmoktól
Az élelmezéssel kapcsolatos egészségügyi problémák magas gyakorisága, különösen az iparosodott országokban, azt bizonyítja, hogy ezen országok lakossága nem táplálkozik biológiájával összeegyeztethető módon. Az epidemiológusok megjegyzik, hogy amint az élelmiszer nyugati stílusúvá válik, az iparosodott országokra jellemző betegségek fokozódnak.
Emiatt kétségbeesetten próbál meggyőzni bennünket étkezési szokásaink javításának szükségességéről. Ehhez bemutatjuk az egyszerű, főleg vegetáriánus táplálékot fogyasztó populációkra vonatkozó megfigyeléseket, amelyek közül szinte ismeretlenek a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és a degeneratív betegségek.
Kína vidéki területein az átlagos koleszterinszint 120 mg/dl körül mozog, sok esetben a koleszterinszint 80-90 mg/dl, ez az érték Nyugaton sem hihető. Ezzel szemben a hongkongi kínaiak, akik az amerikai életmódot követik, gyakran szívrohamot, cukorbetegséget, elhízást és rákot szenvednek, és drága gyógyszereket alkalmaznak a koleszterinszint 300 mg/dl vagy annál nagyobb csökkentésére.
A segítségünkre a kutatók nem álltak meg a különböző populációk összehasonlító tanulmányai előtt. Még tovább mentek. Az amerikai Nutrition folyóirat (1999, 15. évf., 488–498. O.) 6. számában Katherine Milton, a Kaliforniai Egyetem, Berkeley, Amerikai Egyesült Államok román nyelvű cikket publikált: „A vadon élő főemlősök táplálékának jellemzői: Van-e mit tanulnunk a legközelebbi rokonaink étrendjéből? ”
A szerző azzal érvel, hogy az ember számára legmegfelelőbb étkezési szokások megtalálásához az egyik módszer az őseink étrendjének jellemzőinek "rekonstruálása" lenne. De ki tudja, akkor utánozza a paleolit ember étkezési szokásait?
Az evolúciós doktrínában hisz Katharine Milton azt mondja, hogy a legjobb étkezési gyakorlatok megértésének javítása érdekében nem a múltba kell tekintenünk, hanem körül kell néznünk itt és most. Tehát nézzük meg, milyen ételt fogyasztanak a modern ember legközelebbi rokonai, a vad majmok. Figyelembe véve a hasonlóságokat és különbségeket, javíthatnánk a modern ember táplálkozási szükségleteinek megértését, mert a szerző meg van győződve arról, hogy az emberek egészségesen élhetnek, állati eredetű élelmiszerek használata nélkül.
A kaliforniai tanár úgy véli, hogy a manapság létező majmok - csimpánzok, gorillák, orangutánok - a modern ember legközelebbi rokonai, mert van egy közös ősünk, amelyből 4500 000 évvel ezelőtt kezdődött különböző irányokban. Még akkor is, ha nem osztom ezt a meggyőződésemet, mert van egy másik, amely számomra sokkal logikusabbnak és könnyebben elfogadhatónak tűnik - amelyet egy bölcs és szerető Isten hozott létre -, el kell ismernem, hogy a szerző érvei "megtérítettek"., abban az értelemben, hogy ha nem akarjuk tudni, hogy melyik az a Teremtő által ajánlott ideális étrend, és amelyet a Szentírás első oldalain találunk, akkor legalább részben a majmoktól megtalálhatjuk. Látja, a modern ember befogadóképessége nagyon furcsa.
Az emésztőrendszer jellemzői sok hasonlóságot mutatnak. Meg kell azonban jegyezni, hogy az embereknél a vékonybél a teljes bél térfogatának több mint a felét képviseli, míg a majmoknál a vastagbél nagyobb. További különbség, hogy a test méretéhez képest az embereknél az emésztőrendszer térfogata kisebb, mint a majmoké. Isten tudta, hogy még valami tennivalónk lesz, nem csak egész nap rágcsálunk. Az emésztőrendszer mozgékonyságát illetően vannak hasonlóságok. Ha az emberek átlagos bélátmeneti ideje 2,6 nap, a csimpánzokban ez 2 nap, a bevitt rost mennyiségétől függően.
A szerző rámutat, hogy mind az emberek, mind a majmok táplálékigénye azonos, de míg a majmok továbbra is a számukra előírt étrenden maradtak, az emberek eltávolodtak az emésztőrendszerük megfelelő étrendjétől, és ennek eredménye az élelmezéssel összefüggő betegségek hosszú sora volt, amelyek ma az iparosodott országok lakosságát érintik.
Szinte kivétel nélkül a majmok zöldségekkel táplálkoznak - fiatal levelekkel, gyümölcsökkel, magvakkal, nektárral, lével és növényi velővel. Minden nagy majom növényevő. A gorillák és az orangutánok kis mennyiségben gerincteleneket fogyasztanak. Néha a csimpánzok vadásznak és megesznek egy kis majmot vagy termeszeket és hangyákat, de az állati eredetű táplálék csak az éves étrendjük 4-6% -át teszi ki, amely többnyire érett gyümölcsből áll.
A cikk szerzője úgy véli, hogy mivel a vadon élő növények alkotják a ma létező főemlősök táplálékát, valószínűleg emberi ősök táplálékai is voltak. Ezért a vadon termő növények jellemzőit tanulmányozták, összehasonlítva a termesztett növényekkel. Például a hazai gyümölcsök vonzó megjelenéssel, lédús péppel és kevés maggal rendelkeznek, néha egyáltalán nem. Felsőbbnek tűnnek a vadon élő rokonoknál, amelyek sokkal több magot tartalmaznak és kevésbé édesek. A főemlősök azonban túlélték a vadon termő gyümölcsöket, nem pedig a termesztett gyümölcsöket, amelyeket ma fogyasztunk.
Fontos különbség közöttük, hogy a vadon termő gyümölcsökben lévő cukor főleg glükózból és kevés fruktózból áll, míg a termesztett gyümölcsök sok szacharózt vagy szacharózt, diszacharidot és kisebb mennyiségű fruktózt tartalmaznak. A szacharózról ismert, hogy édesebb íze van, mint a glükóz. A finomított cukor csaknem 100% -ban szacharózból áll. A szerző úgy véli, hogy az emberi emésztőrendszer számára megfelelőbb lenne a vadon termő gyümölcsökben található szénhidrátokat fogyasztani, nem pedig a szacharózt.
Egy másik fontos szempont, hogy a vadon termő gyümölcsök több rostot és magot, több fehérjét és mikrotápanyagot, valamint több pektint tartalmaznak. A pektint általában hozzákapcsoljuk a gyümölcshöz - élvezzük almában való jelenlétét -, de számos vadlevelnek még a vadon termő gyümölcsöknél is magasabb a pektintartalma. Az emlősöknek, beleértve az embereket is, a vastagbélben mikroorganizmusok találhatók, amelyek gyorsan és hatékonyan fermentálják a pektint és más rostokat, és az ebből eredő rövid láncú zsírsavak energiát szolgáltatnak a szervezetnek, erős rákellenes hatással.
A vadon termő gyümölcsök fehérjetartalma 6,5-8%, míg a termesztett gyümölcsé 5% körüli. Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy sok országban a fehérje vagy az aminosav hiánya okozza a krónikus alultápláltságot. Gondos tanulmányok megsemmisítették ezt a meggyőződést, jelenleg a vitaminokra, ásványi anyagokra, mikrokomponensekre és a teljes energia bevitelre összpontosítanak. A vadon termő gyümölcsök több Cu, Fe, Na, Ca, P és K tartalmat tartalmaznak, mint a termesztett gyümölcsök.
A majmok étrendjének zsírjai a napi kalóriabevitel 17% -át teszik ki, a zöldségekből nyert zsírsavak pedig megfelelnek a szervezet igényeinek. A szerző felhívja a figyelmet, mint például a termesztett zöldségek esetében: kínai kel, fehér káposzta, vörös káposzta, petrezselyem, kelbimbó és karfiol, van értékes omega 3 zsírsav, linolsav, de a nyugati világban ezeket a zöldségeket nem fogyasztják olyan mennyiségben elegendő. Tudnunk kell, hogy a forralás tönkreteszi a linolsav egy részét, ezért jó nyers káposzta salátát fogyasztani.
A fehérje tekintetében nemrégiben bebizonyosodott, hogy az igények sokkal alacsonyabbak, mint azt korábban gondolták. Emellett bemutatták a hiperprotein étrend hátrányait, különösen állati eredetűeket. A majmok étrendjét vizsgálva kiderült, hogy a levelek és gyümölcsök megfelelnek a napi fehérjeszükségletnek, valamint a teljes energiaigénynek. A friss levelek 12 tömegszázalék fehérjét tartalmaznak, a vadak gazdagabbak, mint a háziak. Néhányan még mindig attól tartanak növényi fehérjék alacsonyabb biológiai értékkel és alacsonyabb emészthetőséggel rendelkeznek. Ennek az alacsony emészthetőségnek egyik oka az lehet, hogy zöldségekben vannak olyan anyagok, mint a tanninok, alkaloidok, fenolok és terpenoidok. A tanninok például a bélben lévő fehérjékhez képesek kötődni, így használhatatlanná válnak.
De az emberek és a legtöbb főemlős nyálában prolinban gazdag fehérjék vannak. Ezek a fehérjék nagy affinitással rendelkeznek a tanninok iránt, megsemmisítve nem kívánt hatásukat. Érdekes módon a fehérjeszükségletet a növényi fehérjék nagyon jól kielégítik, még akkor is, ha az emberektől eltérően a majmok nem használnak tüzet az ételük elkészítéséhez.
Az iparosodott országokban elfogyasztott kalóriák nagy számát illetően bebizonyosodott, hogy ezek nem jelentenek táplálkozási előnyt, különösen azért, mert főleg zsírokból és cukorból származnak.
A szerző következtetése az, hogy legalábbis a táplálkozás terén sokat kell tanulnunk a majmoktól, javítani az étkezési szokásainkon.