Tanulmány A húsnak és a tejnek van a legnagyobb hatása a bolygóra
2019. június 6., készítette: Stefanie Jakob Kategóriák: Táplálkozás
Egy tanulmány azt mutatja: Ha lemondanánk a húsról és a tejről, akkor csak az összes mezőgazdasági terület negyedére lenne szükségünk - és az emberiségnek még mindig elegük lenne.
Ez az angliai Oxfordi Egyetem átfogó tanulmányának eredménye. Megmutatja, hogy a mezőgazdaság milyen kárt okoz bolygónknak - és mi történne, ha abbahagynánk az állati termékek fogyasztását: hús és tejtermékek nélkül a világ mezőgazdasági területe akár 75 százalékkal is csökkenhet - akkora terület, mint az USA, Kína, az EU és Ausztrália együttvéve.
A tanulmány szerint a hús és tej elfogyasztása a legnagyobb hatással van ökológiai lábnyomunkra. A hús és a tejtermékek az összes kalória mindössze 18 százalékát és a fehérje 37 százalékát adják - ezek azonban a termeléshez a legtöbb helyet igénylik, mégpedig a mezőgazdasági terület 83 százalékát. Termelésük a mezőgazdaságban az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának több mint felét (60 százalékát) is adja.
A tanulmány szerint még azok az állati termékek is, amelyek a legkevésbé befolyásolják a környezetet, még mindig nagyobb környezeti károkat okoznak, mint a leginkább fenntarthatatlan zöldségek és gabonák.
Átfogó tanulmány: 40 000 gazdaság 119 országban
Az eredmények rendkívül kiterjedt adathalmazon alapulnak: 119 ország 40 000 gazdaságát vizsgálták. Elemeztek mindenféle ételt is, amely az ételünk 90 százalékát teszi ki.
A tanulmány értékeli ezen élelmiszerek teljes környezeti hatását a termelőtől a fogyasztóig: a földhasználattól kezdve az előállított üvegházhatású gázokig, az édesvíz felhasználásig, valamint az okozott víz- és levegőszennyezésig.
A tanulmány 2018. június 1-jén jelent meg a Science folyóiratban, ez az egyik legfontosabb tudományos folyóirat világszerte.
Nem csak az üvegházhatású gázok rombolják a környezetet
„A vegán étrend valószínűleg a leghatékonyabb módszer az ökológiai lábnyom csökkentésére. Mert nem csak az okozott üvegházhatású gázokról van szó, hanem a talaj globális savasodásáról, a víztestek túlzott hasznosításáról, valamint a föld és a víz felhasználásáról is ”- mondta Joseph Poore a The Guardian brit napilapnak. Ő a tanulmány vezetője az Egyesült Királyság Oxfordi Egyetemén.
A vegán étkezésnek „sokkal nagyobb hatása lenne, mint ha elektromos autót vásárolna vagy kevesebbet repülne. Ezek a tényezők csak csökkentik az üvegházhatású gázokat, de nem vesznek figyelembe egyéb környezeti hatásokat. ”Folytatja:„ A mezőgazdaság az az ágazat, amely a környezeti problémák sokaságát ötvözi. ”Valójában a hús és tejtermékek előállítása felelős ezeknek a problémáknak a sokaságáért. "Az állati eredetű termékek elkerülése tehát sokkal hatékonyabb, mint pusztán a fenntarthatóan előállított hús- és tejtermékek vásárlása."
Ez mutatja a marhahús termelésének összehasonlítását növényi fehérjével, például babkal: A tanulmány szerint még a legkevesebb környezeti hatással járó marhahús is hatszor nagyobb üvegházhatású gázt okoz, és 36-szor nagyobb területet igényel, mint ugyanennyi bab.
A tanulmány azonban azt mutatja, hogy az állati termékek előállításának módja is szerepet játszik. A szarvasmarhák erdősített területeken történő tartása tizenkétszer több üvegházhatású gázt okoz, és 50-szer nagyobb területet igényel, mint a szarvasmarhák természetes legelőkön.
Nem kell mindnyájunknak azonnal vegánnak lenni
A különböző termelési módszerek nagy ingadozása azt mutatja, hogy az ökológiai lábnyomunkat is csökkenthetjük anélkül, hogy a világ teljes lakosságának vegánnak kellene lennie. Ennek a legtöbb kárt okozó hús- és tejtermékek felét kellene növényi eredetű termékekkel pótolni - mondta Poore. Ez még mindig annak a hatásnak a kétharmadát teszi ki, amely akkor lenne, ha teljesen elkerülnénk az állati termékeket.
Hogyan lehet vegánná tenni a mezőgazdaságot?
Ennek megvalósításához Poore olyan pecsétet követel, amelyet a fogyasztók használhatnak annak azonosítására, hogy mely élelmiszerek okozzák a legkevesebb kárt. Emellett támogatásokra van szükség a fenntartható és egészséges élelmiszerek előállításához. A húsra és tejtermékekre vonatkozó adó is ajánlott.
A tanulmányt a szakértők nagyon dicsérik. A nagy adatsor miatt a következtetések sokkal szilárdabbak. Dr. Peter Alexander, a nagy-britanniai Edinburgh-i Egyetem munkatársa elmondta a Guardian-nak, hogy az eredmények nem azt jelentik, hogy egyik napról a másikra vegánokká kell válnunk, hanem azt, hogy a hús- és tejfogyasztás mérséklésének lehetőségeként használjuk fel őket.