Tanulmányozza a testreszabott étrendeket - Business Insider
Szívesebben sült krumplit eszik saláta helyett? Ennek nem kell tévednie - állítják Izrael tudósai.
Nem lehet egy mindenki számára megfelelő megoldás, állítják a híres Weizmann Intézet tudósai az izraeli Rehovot-ban - függetlenül attól, hogy alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy étel kombinációnak nevezik őket. Hiszen nincs két egyforma ember.
"Kutatásunk során azt tapasztaltuk, hogy az emberek nagyon másképp reagálhatnak az ételekre" - magyarázza Eran Segal. "Ha pontosan ugyanazt eszi, akkor minden test a maga módján dolgozza fel" - mondja a számítástechnikai professzor. Vannak, akik sikeresen fogynak, ha napokig csak nyers zöldséget esznek, vagy csak távol tartják magukat a tésztától és az édességtől, de sokan alig mutatnak változást a mérlegen. És mások még nagyon híznak is, annak ellenére, hogy kötelességtudóan betartották az összes utasítást és ajánlást egy diéta keretében.
Jó kalóriák, rossz kalóriák
Eran Segal és kollégája, Eran Elinav ennek okait a bélflóra látta. Nyilvánvalóan a többiek sem azonosak a mikroorganizmusok összetételét illetően, ami megmagyarázza a különböző diétás sikereket is.
"A testünk és a bélbaktériumok nagyon egyedi keveréke közötti kapcsolat fontos szerepet játszik abban, hogy az étrend milyen hatással van ránk" - mondja Elinav. A bélbaktériumok láthatólag nem csak azért felelősek, hogy táplálékunk emészthető legyen, hanem az is, hogy hogyan.
Ennek a kölcsönhatásnak a részletesebb kivizsgálása érdekében a kutatók nagyszabású kísérletsorozatot állítottak fel. Több mint egy héten keresztül 800 tesztalany étkezési viselkedését rögzítették, ellenőrizték a vérértékeket és székletmintákat vettek - összesen 46 898 ételt és snacket rögzítettek. Ahogy az várható volt, bizonyos ételek miatt az alanyok vércukorszintje az egekbe ugrott, miután édes ételeket ettek. A meglepetés: ez nem mindenkinek volt megfelelő. Számos vizsgálati személy egyáltalán nem mutatott megnövekedett inzulintermelést, még akkor sem, ha boldogan rágcsáltak süteményeket vagy pudingokat. "Már reagáltak néhány szelet fehér kenyérre" - mondja Eran Segal. "És egy személyben mindenekelőtt az általában egészségesnek és problémamentesnek tartott paradicsom emelte a vércukorszintet." Ebből a tudósok arra a következtetésre jutottak: "Valószínűleg minden kalória különbözik."
A tudósok, mint tengerimalacok
A tudósok így megkérdőjelezték a glikémiás indexet - hosszú ideig a táplálkozástudomány hitvallását. Ez a szénhidrátokat tartalmazó ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint kategorizálja. "De ez általános információ, amelyet nyilvánvalóan nem lehet mindenkinek átadni." Segal maga végezte el a tesztet. Íme: az étcsokoládé vagy a jégkrém jó része alig okozott nagyobb kiütést. "Másrészt a vércukorszintem átment a tetőn, amikor sushit ettem."
Csak az egyedileg elkészített étrend segít igazán a fogyásban
A tudósok következésképpen megoldást kerestek. Egyrészt összegyűjtötték a tesztalanyok összes adatait az életkorról, a testsúlyról, az étkezési szokásokról és az életmódról. Másrészt arra kérték az önkénteseket, hogy két hétig egyenek egy szabványosított reggelit, amely vagy nagy mennyiségű kenyeret, vagy rengeteg glükózt tartalmaz. Az összes többi elfogyasztott ételt, beleértve a mennyiségeket is, rögzítenie kell egy speciálisan fejlesztett alkalmazás segítségével. Mindezen adatok alapján algoritmusokat fejlesztettek ki egy testre szabott étrendhez, amely elsősorban a vércukorszintet veszi figyelembe. Például egy súlyosan túlsúlyos, középkorú nő számára, aki már fogyókúrázott és még a cukorbetegség első jeleit is kifejlesztette, olyan táplálkozási tervet készítettek, amely tiltotta bizonyos állítólag egészséges ételek fogyasztását, miközben kifejezetten másokat ajánlott, amelyek valójában hizlaló ételeknek számítanak. Sikerrel: A vérértékei jelentősen javultak, és néhány kiló elolvadt. Tehát talán a vajas kifli reggelire, amely Nutellával van bevonva, éppen a megfelelő dolog néhányuk számára a nap megkezdéséhez. A többieknél le kell adni a kezét!