Tanulmányozza, mit szeretnek a németek rendelni az éttermek veggonomistájához
A németek csaknem egynegyede inkább azokat az éttermeket részesíti előnyben, amelyek étlapján nincs sem hal, sem hús. Ez annak a reprezentatív vizsgálatnak az eredménye, amelynek során 1000, 18 év feletti németet kérdeztek meg a Peter Pane éttermi lánc és a Vezetési és Gazdaságkutatási Intézet (IMWF) megbízásából. Pontosan 23% -uk szeret vegetáriánus és vegán éttermekbe járni.
„Németországban alig több mint hatmillió ember vegetáriánus étrendet fogyaszt, és nem eszik halat vagy húst. Ez 400 000 ember növekedését jelenti 2017-hez képest. Ez a trend a gasztronómiának tisztában kell lennie ”- mondja Patrick Junge, a Paniceus vállalatcsoport ügyvezető igazgatója és tulajdonosa, amelyhez Peter Pane tartozik. - De a németek döntő többsége még mindig szereti a jó darab húst. Ezért azok, akik megnyerik maguknak a fiatal generációt, akik fenntartható húsfogyasztást és vegetáriánust kínálnak éttermükben. Ez a jövő gasztronómiája. "
Amikor a németek étterembe járnak, szeretnek húst enni. A német állampolgárok 53 százaléka mindig rendel hús- vagy halételeket, időnként 37 százalék. Ezért különösen népszerűek azok az éttermek, ahol a húsbarátok megkapják pénzüket: a németek kétharmada szeret hamburger- és steakéttermekben enni.
Ez teszi őket a legnépszerűbbek közé az újabb gasztronómiai koncepciók közül - összehasonlítva az idősebbekkel, például az otthoni, az olasz vagy a görög konyhával. A népszerűségi rangsor második és harmadik helyén keleti és indiai ételeket kínáló éttermek állnak, amelyekért a német állampolgárok 49 és 47 százaléka lelkesedik. A sushi éttermek csak a negyedik helyen állnak 42 százalékkal.
A németek rendszeresen étkeznek
Étterembe járás olyan luxus, amelybe a németek többsége rendszeresen belemerül. Három német állampolgár közül kettő havonta legalább egyszer ellátogat egy kocsmába. Negyedikből áll, hogy négy héten belül kétszer-háromszor esznek ki. Minden nyolc válaszadó hetente egyszer-kétszer étterembe jár. Az étterembe járás különösen népszerű a fiatalabb generáció körében: A 18–39 évesek 23 százaléka hetente legalább egyszer pénzt költenek, hogy főzzenek nekik. A 40 és 49 év közötti német állampolgárok esetében 16 százalék, az 50 év feletti korosztályban kilenc, a 60 év feletti generációban pedig csak nyolc százalék.