Táplálás; Xuming Li
Egyél egészségesen
Talán már elgondolkodtál azon, miért kapsz télen gyakran megfázást, pedig minden reggel frissen facsart narancslevet iszol, így immunrendszernek épnek kell lennie a C-vitaminnak köszönhetően. A kínai orvoslás táplálkozási elméletének erre magyarázata van: a narancs a frissítő ételek közé tartozik, amelyek hűsítik a testet, ahelyett, hogy olyan melegséget adnának neki, amelyre a hideg évszakban oly sürgősen szüksége van.
Felejtsd el a kalóriákat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket! Mindaz, ami a nyugati táplálkozástudományban egészségesnek és létfontosságúnak számít, nem játszik szerepet a kínai orvoslásban. A kínai hiedelmek szerint, ha túl sok vagy túl kevés a yang (= energia és melegség), vagy ha túl sok vagy túl kevés a jin (= vér és testnedv), akkor megbetegszik. Tehát a yint és a yang-ot újra egyensúlyba kell hozni. Ez kiegyensúlyozott étrend segítségével lehetséges.
A kínai meggyőződés szerint az étel olyan orvosság, amelyet egyénileg az ember alkatához lehet igazítani. Mivel minden étel számos yin és yang tényezőből áll. A gyógynövényekhez hasonlóan az ételek is bizonyos energetikai hatást gyakorolnak a testre.
A „táplálkozás az öt elem szerint”, ahogy táplálkozási terápiának hívják, bonyolult, de nagyon meggyőző rendszer. Az öt elem táplálja egymást: a fa a tűz alapanyaga, a hamu földdé válik, a fém kinyerhető belőle, a fém ásványai életet adnak a víznek. Végül a víz táplálja a növényeket, vagyis a fát.
Minden elem befolyásol bizonyos szerveket, és érzékeny a külső hatásokra, pl. B. az elem fa a szél. Minden elemhez íz és termikus hatás tartozik, attól függően, hogy növeli-e vagy csillapítja-e a Yint vagy a Yangot.
Rövid bemutatás a kínai táplálkozási orvoslásról
A kínai táplálkozásban minden ételt három tulajdonság szerint kategorizálnak, ún hőfok, ezek közül Aroma és elfogadták őket A cselekvés helye a testben. Az ételek ezen tulajdonságai ezután kapcsolódnak az egyén alkatához annak meghatározása érdekében, hogy mely ételek hasznosak és melyek károsabbak.
A yin és a yang elősegítő tulajdonságai minden ételhez különféle módon vannak hozzárendelve, amely potenciál az egyén yin és yang életerejéhez kapcsolódik. Különböző ajánlások tehetők az ételek kiválasztására és elkészítésére az ember alkata alapján.
A kínai orvoslás a rendszerünkre gyakorolt minden hatást aktív erőnek tekinti, amely megerősíthet vagy megbetegíthet. Ezen interakciók mindegyikében - például étkezés közben - két összetevő fontos:
Egyrészt a kívülről bejutott étel a rendszerünkbe, másrészt az energetikai rendszerünk állapota, amellyel az étel találkozik. Ha pl. B. energikusan melegítő étel fogyasztása, annak kérdése, hogy ez az étel jó-e nekünk vagy sem, testünk energetikai állapotától függ. Ha egy személy hő típusú, vagyis ha nyugati kifejezésekre fordítják, akkor az anyagcsere-folyamatai általában túlzottak, a melegítő vagy fűtő étrend hátrányosabb lenne, mert ez még jobban átmelegítheti.
Ennek a melegítő ételnek éppen az ellenkezője viselkedik megfázás esetén, kínaiul Yang-hiányban, ami a nyugati orvoslás szempontjából nagyjából megfelelne egy meglehetősen vagoton metabolikus helyzetnek. Itt az étel típusa felmelegítheti a szervezetet, az ember jobban fogja érezni magát, és néhány panasz fokozatosan eltűnik.
Ahhoz, hogy terapeutaként tanácsot adhassunk, vagy az aktív erőket terápiásan használhassuk, két dolgot kell tudnunk:
1. Egyrészt fontos, hogy egy bizonyos befolyás hogyan hat ránk. Ez azt jelenti, hogy információval kell rendelkeznünk az ételben pihenő erőkről, a hatás irányáról, valamint arról, hogy hogyan és hogyan működnek a testben.
2. Másrészt ismernünk kell a szóban forgó sajátos testrendszer energiaállapotát, hogy meg tudjuk ítélni, hogy elnyelik-e a jótékony vagy káros hatások.
Ez természetesen vonatkozik az éghajlati, gyógyszeres kezelésre vagy bizonyos uralkodó lelkiállapotok miatti érzelmi hatásokra is. De különösen igaz étrendünkre, mert a gyógyszeres kezeléssel ellentétben, amely az esetek többségében korlátozott, az élet első napjától kezdve naponta többször eszünk és iszunk. Azzal sem "állhatunk le", hogy hogyan lehet abbahagyni a drogfogyasztást.
A kínai dietetika hagyománya
Kínában már 2000 éve volt egy hagyomány, amely a táplálkozást terápiásként alkalmazta orvosi étrend receptek formájában. Ezt vehetjük Huang Di Nei Jing „A sárga császár belső klasszikusából”, a kínai orvoslás egyik legkorábbi értekezéséből a Mawangdui szövegek mellett.
Azt írja ott (idézi Mao Shing Ni): „A Yin-t az étel öt ízéből vetítik ki, és az öt Zang-szerv tárolja, amit viszont károsíthat az illatok nem megfelelő használata. A túl savas étel fokozott májműködéshez és a lép működésének csökkenéséhez vezet. A túl sós étel gyengítheti a csontokat, összehúzhatja és sorvadhatja az izmokat, és stagnál a szív qi. A túl édes étel megzavarja a szív qi-jét, és nyugtalanná teszi. Ezenkívül előfordulhat a vese energiájának egyensúlyhiánya, amely elsötétíti az arcot. A túl keserű étel csökkenti a lép képességét az élelmiszer átalakítására és mozgatására. Ezenkívül a gyomor már nem képes hatékonyan megemészteni és felpuffad. Az izmok és az inak nyújthatók. A túl sós étel károsítja az izmokat és az ereket, és hatással van Jingre (esszencia) és Shenre (szellem). "
És tovább: „A tűz és a víz elemei szintén yangra és yinre oszlanak: a tűz yang, a víz yin. A test funkcionális aspektusa a yang, a tápláló, lényeges aspektusa a yin. Az étel erősítheti és táplálja a testet, de a test képessége az élelmiszer átalakítására a qi-től függ. A qi funkcionális része a jingből, a lényegből származik. Az ételt jingre finomítják; támogatja a qi-t. A Qi szükséges az átalakuláshoz, valamint a test működéséhez. Emiatt a helytelen ételek fogyasztása károsítja a testet, és a jing, a lényeg, kimerülhet, ha túlságosan aktív.
Az íz yin minőség és csökkenő természetű, míg a qi yang és felemelkedik a test felső nyílásaiba. Az intenzív íz tiszta yin, az enyhe íz a yin a yinben. A nehezebb qi tiszta yang, míg a könnyebb qi yin a yangban.
Ha az íze vagy az étele nehéz és zavaros, hasmenést okozhatnak, de a csatornákon könnyedebb, finomabb íz keringhet. Ezért érdemes egyszerűbb és enyhébb ételeket fogyasztani a tartalmasabbak helyett.
A könnyebb qi kitágul, és hajlamos a testből a pórusokon és nyílásokon keresztül kifolyni. A nehezebb, jelentősebb qi támogathatja a yang-ot a test tűzfejlődésében. Ha túl sok yang van tűzzel, az károsíthatja az eredeti qi-t, vagyis a test jüanját. Ezért el kell kerülni, hogy a testben túlzott tűz keletkezzen. "
Az étel hatása
A kínai dietetikában minden egyes ételt - analóg módon a fitofarmakonokban található egyes gyógyszerekkel - jellegzetes tulajdonságai alapján kategóriába sorolnak, amely információt nyújt a testünkben várható hatásokról. Ez a jellemzés és kategorizálás mond valamit az élelmiszer három legfontosabb jellemzőjéről:
1. a test hőmérsékleti viselkedése a felszívódás és az emésztés után,
2. az íz, amely elárul valamit a cselekvés irányáról és
3. A cselekvés helye, vagyis ahol a testben kialakul a megfelelő hatás.
A hőmérsékleti viselkedés
Először is világosan meg kell még egyszer emelni, hogy ez nem csak az étel fizikai hőmérsékletét jelenti, vagyis hogy az ételt melegen vagy hidegen fogyasztják-e. Természetesen ennek is van hatása, és típus szerint kell figyelembe venni az étrendben. Az egyes élelmiszerek hőmérsékleti viselkedése azonban itt a test hőmérsékleti viselkedésére gyakorolt hatást jelenti, amely fokozatosan bontakozik ki az ételben rejlő energetikai tulajdonságok után fogyasztás után.
Lényegében öt szint van: meleg, meleg, semleges, hűvös és hideg. A forró kategória nagyon melegítő ételeket jelent, a hideg pedig nagyon hűvös ételeket jelent.
Csak néhány alapélelmiszer hordozza a szélsőséges hőmérsékleteket, és hideg vagy meleg kategóriába tartozik. A legtöbb a tartomány közepén van a hűtéstől, a semlegestől a melegig. Ezzel szemben a luxus ételeknél a szélsőséges hőmérsékleti tartományokból lényegesen több anyagot találunk.
A kiválasztott ételek hőmérséklete a kínai táplálkozás elképzeléseinek megfelelően