Táplálkozás a házon kívüli éttermekben eladott élelmiszerek színkódja; Vendéglátás21

A Restauration21 a vendéglátás fenntartható fejlődésének szentelt szakmai információs oldal. Tiszta játékos a professzionális étkeztetési információkhoz.

2014.04.22

Táplálkozás: a házon kívüli éttermekben eladott ételek színkódja ?

Serge Hecberg (Inserm) professzor a nemzeti egészségügyi stratégia részeként január végén Marisol Touraine egészségügyi miniszterhez benyújtott, táplálkozás-megelőzésről szóló jelentésében egy olyan információs rendszer felállítását javasolja, amely egyedülálló tápértéket képvisel az élelmiszerek elején. csomagolás, hogy a fogyasztók összehasonlíthassák a különböző termékeket. És tudatosan válasszon.

házon

A szerző azt javasolja, hogy "ez a PNNS táplálkozási minőségi skála", amely minden élelmiszer esetében egyedi, 5 táplálkozási minőségű osztályt képvisel (meghatározandó, a szerkesztő megjegyzése) egy színkóddal, amely egy (vagy nem), egy, a az élelmiszer-ipari termékek csomagolásának elülső részén, az előre csomagolt termék, illetve az értékesítési helyek polcain vagy az üzletekben (és az internetes médiában) lévő nyers termékek csomagolásán, valamint promóciós és reklámdokumentumokon ". Jelzi, hogy ez az eszköz" megvalósítható " házon kívüli étkeztetésben ", és egy kicsit pontosítja, hogy ez a" gyorséttermi kollektív étkezési láncok keretében felszolgált ételeket fogja érinteni, szabványosított receptek alapján (a kalóriabevitel látható részének ebben a részében kísérve). menük, ételek és italok).