Táplálkozás a jövőben tíz dolog, amely 2030-ban megváltozik Nestlé
A jövő táplálkozása: tíz dolog, amely 2030-ban megváltozik
1. Jöhet a jövő: 80 százaléka nyitott a jövőre
Ötből négy német kedveli a Nestlé jövő tanulmány öt jövőbeli forgatókönyvének egyikét. A lakosság többsége tehát nyitott és pozitívan gondolja az egyik jövőbeli fejleményt. Leginkább a vizsgálat résztvevői várják, hogy felelősséget vállaljanak önmagukért és másokért. Ennek megfelelően a németek körülbelül 50 százaléka kedveli a jövőbeni 1. és 4. forgatókönyvet „Erőforrás-megtakarító táplálkozás egy értékorientált társadalomban” és „A közösségi étkezés mint tapasztalat egy szervezetlen társadalomban”. Egy csúcstechnológiás világban az élelmiszer egyre fontosabbá válik, és a közösség a jövőben egyre fontosabbá válik. Azonban a szűkös erőforrásokkal való felelősségteljes kezelés iránti vágy és az ehhez kapcsolódó élelmiszer-ideologizálás a jövőben a megkérdezettek többsége számára is kiemelt prioritást élvez. Ez abban is tükröződik, hogy a jövőben a fogyasztók nagyobb figyelmet kívánnak fordítani a saját értékeiknek megfelelő termékek vásárlására.
2. Algák és rovarok, mint fehérjeszállítók? Igen, de jobb, mint egy hamburger
Még akkor is, ha az algák vagy a rovarok étrendünk szerves részeként való elképzelése egyelőre alig tűnik elképzelhetőnek, a tanulmány résztvevői mindenképpen látják ezt a lehetőséget a jövőben: a válaszadók 52 százaléka megszokhatja ezt az elképzelést, egy erőforrás-megtakarító étrend eredményeként egy értékorientált társadalomban. Ma a német lakosság nagy részén még mindig vannak kulturális fenntartások bizonyos élelmiszerek fogyasztása ellen, amelyeket magas fehérjetartalma miatt Afrika és Ázsia egyes régióiban fogyasztanak. De 2030-ban ez ebben az országban is lehetséges lesz, amennyiben a termékeket olyan formában mutatják be, amely a megszokott ételeket, és nem a rovarokat idézi.
3. A mindennapi életben a kis konyhák egyre nagyobb teret hódítanak a városokban, a főzés közösségi eseménysé válik
A jövőben a konyhák már nem lesznek ugyanazok: a Nestlé jövő tanulmánya azt mutatja, hogy az emberek otthonában, különösen az egyszemélyes háztartásokban a konyhák általában egyre kisebbek, mert a nagyvárosi területeken egyre ritkább és drágább az élettér. A városokban a tendencia a csökkentett konyhák felé irányul. Másrészről vágyik a főzésre, mint közösségi élményre: A közösségi étkezés hívei úgy gondolják, hogy 2030-ban az emberek a környéken nagy, jól felszerelt konyhákat bérelnek, hogy együtt főzzenek és étkezzenek.
4. A legvalószínűbb jövő megőrzi az erőforrásokat egy értékorientált társadalomban
Az 52 százalékos többség által legvalószínűbbnek tartott jövőkép az erőforrás-hatékony étrend egy értékorientált társadalomban. Ez a változat ötvözi mind az ökológiai szempontokat, mind az étel elkészítésének lehetőségét. A válaszadók véleménye szerint étrendünket a jövőben erőteljesen befolyásolni fogják az etikai szempontok, és függ attól a vágytól, hogy függetlenebben foglalkozzunk másokkal és a környezettel. Erőforrás-megtakarító ételeket is elfogadnak, például in vitro húst, algát vagy rovarokat - de ezeknek ismert formában kell lenniük, például hamburgereknek.
5. Félelem a teljesítménytársadalomtól és a magányosságtól
A tanulmány résztvevői a magányos gondolattól és a teljesítményre összpontosító társadalomtól tartanak leginkább: a megkérdezettek 79 százaléka nyilatkozta úgy, hogy ijesztőnek találta az önoptimalizálást szolgáló étrendet. Különösen a szabadidő hiánya, valamint a betegek és idősek iránti aggodalom sokakat elriasztott. További aggodalomra ad okot az a jövőbeli forgatókönyv, hogy egyszerűen teljes legyen egy virtuális környezetben. Itt a tanulmány résztvevői félnek egy olyan társadalomtól, amelyben alig van társadalmi kapcsolat, és az élvezet nem játszik szerepet.
6. Az étkezés világnézet és társadalmi presztízs kérdésévé válik
A diéta egyre inkább ideológiai. A Nestlé Future Study résztvevőinek csaknem kétharmada úgy véli, hogy a jövőben az emberek nagyobb figyelmet fordítanak a saját értékeiket tükröző termékek vásárlására. A fogyasztók figyelni fognak olyan minőségi jellemzőkre, mint az erőforrás-megtakarító termelés és az egyre szűkösebb erőforrások optimális felhasználása. Az egészségügyi szempont is szerepet játszik: a megkérdezettek 53 százaléka úgy véli, hogy a kiváló minőségű késztermékek megfelelnek az egészséges és jó minőségű táplálkozás iránti vágynak.
7. A jövőt jól képzett nők alakítják
A tanulmány három jövőtípust különböztet meg: a jövő tervezőjét, a jövő társát és a hagyományőrzőt. Míg utóbbi nagyobb valószínűséggel férfi és 50 évnél idősebb, és többségük alacsony iskolai végzettséggel rendelkezik, a leendő tervező átlag feletti, gyakran középkorú, nő és magasabb végzettségű. A fogyasztók 12 százalékát tekintik a jövő formálóinak. Különösen nyitott gondolkodású emberek a jövőben, és nyitottak az innovatív technikákra, diétákra és főzési gyakorlatokra.
8. 2030-ban az ételt személyre szabják és egyedivé teszik - az új technológiák lehetővé teszik
A személyre szabás olyan tendencia, amely ma már megfigyelhető és 2030-ig folyamatosan növekszik: A jövőben széles körű táplálkozási termékek lesznek, amelyek egyedileg az Ön személyes egészségügyi profiljához igazodnak. Az új technológiák és a jobb hálózatépítés lehetővé teszi az alkalmazások fokozott használatát, az egészségünkkel és az étellel való kombinációval kapcsolatos ismeretek jelenlegi állapotát. Vannak olyan éttermek, amelyek előre megkapják a vendégek egészségi profilját, és személyre szabott menüt készítenek. Még a büfékben és az étkezdékben is egészséges és gyors ételeket kínál mindenki számára gyorsan és egyszerűen.
9. Inspiráció a kiskereskedelemben, az online vásárlásban vagy az élelmiszer-közösségekben
A tanulmány azt mutatja, hogy az alapvető élelmiszer-ellátás a jövőben nagyrészt online lesz elérhető. Néhányan összefognak az élelmiszer-közösségekben is, és nagy mennyiségben vásárolnak együtt alacsonyabb áron. A kiskereskedelem viszont olyan hely lesz, ahol az emberek inspirációt és tanácsokat kaphatnak. A képzett alkalmazottak új ételeket mutatnak be, vagy elmagyarázzák, hogyan lehet azokat feldolgozni és elkészíteni.
10. Az elvégzendő nyomás elősegíti az önoptimalizálást
2030-ban lesznek olyan emberek, akik étrendjük és termékeik révén megpróbálják javítani teljesítményüket. A megkérdezettek 25 százaléka pozitívnak látta az önoptimalizálás étrendjének forgatókönyvét egy teljesítményorientált társadalomban. Ennek megfelelően lesznek olyan termékek, mint az agyi táplálék vagy a méregtelenítő tabletták, amelyek ilyen további előnyökkel járnak. Ezen túlmenően a személyes betegség kockázata ismert, függetlenül attól, hogy az orvosi előrelépés történt-e. Megfelelő technikai segédeszközök, például alkalmazások és egészségügyi karkötők, segítenek nekünk a saját teljesítményünk és egészségünk ellenőrzésében.