Táplálkozás Édesség a természetből Mit kell tudni a juharszirupról - Panorama - idowa

Táplálkozás A természet édessége: Mit kell tudni a juharszirupról

természetből

Borostyánszínű és nagyon különleges ízű. A juharszirup édesítőszerként, fagylalt és desszertek mellett, teában, pékárukban és egyszerűen önmagában is élvezhető. De a minőségnek megvan az ára. A Bajor Fogyasztói Központ sajtóközleményben mutatja be, hogyan állítják elő és finomítják a vastag szirupot, és milyen minőségbeli különbségek vannak.

A juharszirupot leginkább Kanadában gyártják. Ez a cukor juharfa megvastagodott nedve. A törzsbe fúrva annyi növényi nedvet vesznek le, amennyit a fa károsodás nélkül felszabadíthat. Ezután hevítéssel sűrűsödik, szűrjük és palackozzuk - magyarázzák a fogyasztói tanácsadó központ szakértői. Egy liter szirup 40 liter juharléből készíthető. Édesítő ereje az asztali cukor 60-70 százaléka.

"A minőségbeli különbségek nagyban függnek a betakarítás idejétől, és az AA-tól D-ig terjedő osztályokban adják meg" - mondja Sabine Hülsmann, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. A tavaszi szüret kezdetén a szirup könnyű, borostyánszínű és enyhe ízű. Minél később szüretelik, annál sötétebb és annál nem kívánatosabb ízeket tartalmaz.

Az AA osztályú szirupot, amely többnyire csak Kanadában kapható, különösen jó minőségűnek tartják. Az A és C fokozat a leggyakoribb Németországban. A kinyitott szirup mindig a hűtőszekrénybe tartozik, hogy megelőzze az idő előtti romlást.