Táplálkozás Égett búzadara leves sült fokhagymával és krutonnal - FOCUS Online
Hiba észlelése?
Az égetett búzadara leves az egyik olyan étel, amelyre Julia Uehren ételblogger emlékeztet gyermekkorára és nagyszüleire. Nagyapád szerette megenni. Julia szinte elfelejtette, egészen a közelmúltig egy csomag kemény fehér búzadara került a kezébe.
Kicsit megfűszerezte a klasszikus német konyha ízét azzal, hogy frissen sült fokhagymát (sok fokhagymát!) És pörkölt kenyeret adott a leveshez tálalás előtt.
Egy téli étel valóban nem lehet olcsóbb vagy finomabb - és a leves szükség esetén a lélek igazi vigasztalója is.
negyed zeller izzót,
fél bot póréhagyma (a könnyű rész),
2 kis hagyma, 60g durumbúza búzadara,
Bors (fekete, a malomból),
Fél csomó petrezselyem és fél csomó metélőhagyma,
1. A sárgarépát és a zellert mossa meg, hámozza meg és vágja nagyon apró kockákra. Alaposan mossa meg a póréhagymát, hosszában negyedelje és apróra vágja. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, és finomra vágja a szárakat. Mossuk meg a metélőhagymát, szárazra rázzuk és vágjuk apró tekercsbe. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát.
2. Olvasson fel 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat egy lábasban, és közepes vagy magas hőfokon pirítsa meg a hagymát és a búzadarát, amíg barnás nem lesz. Keverje újra és újra. Légy bátor, szép sült aromájú legyen, de az összetevők természetesen nem éghetnek.
3. Adja hozzá a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát a zöldségalaplával és a babérlevelekkel. Forraljuk fel és pároljuk lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak. Közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a petrezselymet és pároljuk néhány percig. Ízesítsük egy kevés friss szerecsendióval, sóval és frissen őrölt fekete borssal.
4. Addig készítse elő a fokhagymát és a krutont: vegye le a héját a kenyérről, és vágja apró kockákra. A fokhagymát megpucoljuk és durván felkockázzuk.
5. Olvasson el 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben. A kenyeret a fokhagymával együtt közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Vigyázzon, nehogy a fokhagyma legyen túl sötét (különben keserűvé válik). Fűszerezzük sóval és frissen őrölt borssal.
6. Öntsön egy mély tányérba a levest, és öntsön rá egy marék fokhagymás krutont és frissen vágott metélőhagymát.
7. Tegye a megmaradt fokhagymás krutont és a metélőhagymát egy tálba, majd tegye az asztalra. A legjobb, ha minden kanál levesre néhány fokhagymás krutont és metélőhagymát szórsz, hogy ropogósak maradjanak.