Táplálkozás Élvezze és élvezze jól a napköziot - a koragyermekkori nevelés portálja
Egészséges táplálkozás a napközi-központokban: Eddig ez a fontos téma hajlamos volt árnyékos létezésre. Az élelmiszerellátás sok német napközi területén ennek megfelelően gyenge. Ezt a Bertelsmann Alapítvány friss tanulmánya tárja fel. De van egy másik út is: minden napközi otthonában a professzionális konyhák és a saját táplálkozási koncepciójuk révén az e-hálózat koncepció-i gyermekotthonai megmutatják, hogyan működik.
"Mmh, ez finom!" - A jó étel öröm, képes fenntartani és elősegíteni az egészséget, és gyakran társadalmi tapasztalat. Ez már a legfiatalabbakra is érvényes. Tudományosan bizonyított, hogy az emberek az élet első éveiben bizonyos étkezési preferenciákkal és étkezési szokásokkal rendelkeznek gyakorlat, amelyet általában egész életében fenntartanak - ennek megfelelő következményekkel jár az egészségükre. Ezért különösen fontos az egészséges táplálkozás és a jó táplálkozási oktatás a bölcsődékben és a napközi otthonokban. Az a tény, hogy Németországban sürgősen fel kell zárkózni ezen a területen, 2014-ben közzétette Az „Is (s) t Kita bél?” Című tanulmány a Bertelsmann Alapítvány megbízásából egyértelműen megvizsgálta a nappali ellátást biztosító gyermekek táplálkozásának állapotát. Eredmény: A német táplálkozási társaság (DGE) tudományos alapokon nyugvó minőségi szabványa A napközi központok csak mintegy 30 százaléka kínál kiegyensúlyozott, gyermekbarát menüt.
Tapasztalja meg az étkezés örömét, szerezzen táplálkozási készségeket
Azok a létesítmények, amelyekben az egészséges, frissen elkészített ételek mindig is a koncepció részét képezték, az e-hálózat fogalmának csaknem 40 elem-i gyermekotthona. "A létesítmények az element-i táplálkozási koncepción alapulnak, amely a DGE ajánlásain alapul" - számol be Carola Kammerlander oktatási igazgató. „Azt akarjuk, hogy a napközi otthonaink gyermekei élvezzék az evést és a szórakozást az egészséges táplálkozással. Itt megtanulják saját étkezési szokásaik szakértőivé válni és tudatosan irányítani őket. "
- Mit főz ma?
A gyermekotthonoknak ezért általában saját szakácsuk van, aki minden nap frissen készíti el az ételt a professzionálisan felszerelt napközi konyhában. Armin Breier a stuttgart-vaihingeni Bärcheninsel gyermekotthonban működik, a Kind e.V. Stuttgart intézményében. Szívesen főz a napközi és az iskola utáni 120 gyermek számára. "Van egy álom munkám" - mondja. Sok gyerek reggel először jön a konyhájába, és megkérdezi, mi az ebéd. Örömmel hagyták félre a képi menüt a bejárati területen. A konyha látogatása, amely a nap folyamán vonzó központ marad, sokak számára egyszerűen a rituálé része. - Van egy pult, amely elválasztja a szobát. A gyerekek állhatnak mögötte, és nézhetik, ahogy főzök vagy segítek - például gyümölcs és zöldség aprításakor. Ha asztalterítésről vagy takarításról van szó, mindenképp keresettek. "
"Nem használok késztermékeket"
Az étkezés elkészítése a fiúk és a lányok mindennapi életének része. Armin Breier örül a gyerekek által feltett kérdéseknek, akik gyakran meglepődnek azon, hogy ő maga is meg tud csinálni minden olyan dolgot, ami általában kijön a dobozból. "Spaetzle, Maultaschen, almaszósz vagy ketchup - itt minden kézzel készül" - számol be büszkén a szakács.
Tegye össze a reggelit vagy a vesperát a büfében
Armin Breier napja a svédasztalos reggeli elkészítésével kezdődik. A gyerekeknek édesítetlen müzlit, tejet, természetes joghurtot vagy kvarkot, gyümölcsöt és nyers zöldséget, valamint kenyeret vagy zsemlét kínálnak felváltva sajttal, kolbásszal vagy édes kenettel. Szintén délután 3 órakor a Vespera alkalmával ismét gyümölcs és nyers zöldség lesz, időről időre sütemények vagy szerdánként, ha egyébként leves van a menüben, szendvicsek is. A gyerekek segíthetnek magukon, a víz és a cukrozatlan tea egész nap szabadon elérhető számukra. „Ily módon enni tudnak, amikor csak akarnak reggeli és vacsora közben, és megtanulják figyelni az éhség és a jóllakottság érzéseit. Felelősséget vállalnak magukért, és megtanulják érezni, mi a jó nekik pillanatnyilag. Ez egy olyan készség, amely más összefüggésekben is segíti őket, és amely megalapozza az egészséges életmódot ”- magyarázza Carola Kammerlander. "A táplálkozási oktatást az átfogó egészségnevelés nélkülözhetetlen részének tekintjük, amely magában foglalja a testmozgás, a pihenés és a közösségi élet területeit is."
Ebédeljen együtt, tapasztalja meg a közösséget
Ebédnél a társas interakció központi szerepet játszik. A gyerekek és a tanárok együtt étkeznek az ebédlőben, szépen megterített asztalok mellett. "A rituálék orientációt adnak a gyerekeknek, értékeket és étkezési kultúrát közvetítenek, például jó étvágyat kívánnak, együtt indulnak és együtt kelnek fel az asztaltól" - magyarázza Carola Kammerlander. Az egyik gyerek megengedheti, hogy készítsen egy „bemutatótáblát”, és kinyissa valamit az asztalon lévő tálakban lévő dolgok közül. A gyerekek a nevelővel közösen beszélnek a kínálatról, és átgondolják, hogy milyen ételről van szó. Ezután minden gyermek megtöltheti saját tányérját. Elegendő idő az étkezéshez és a nyugodt légkör segít abban, hogy a gyerekek nyugodtan ehessenek. Az a tény, hogy az ételeket vonzó módon mutatják be, a legkisebbeket is motiválja azok megragadására.
A gyerekek maguk döntenek arról, hogy mit és mennyit esznek
"Itt senkit nem kényszerítenek arra, hogy befejezzen vagy elfogyasszon valamit, ami nem tetszik neki. Mindazonáltal arra ösztönözzük a gyerekeket, hogy próbálkozzanak valamivel, és alakítsák ki saját véleményüket, mielőtt elutasítanak valamit" - mondja Armin Breier. Általános szabály, hogy a zöldségek és a saláták kevés jóváhagyással találkoztak - írja a szakács. "A legkevésbé népszerű a kelbimbó és a bab. A sárgarépa, a cukkini, a karfiol és a brokkoli esetében néhány gyermek felmelegedhet." Sok lány és fiú inkább nyers zöldséget eszik, mint főzve. Az uborka és a sárgarépa a kedvenc. "Ebben látjuk a munkánkat." széles, kiegyensúlyozott ételválasztékot biztosítani "- teszi hozzá Carola Kammerlander." Minden gyermek eldönti, hogy mit és mennyit eszik belőle. A tanulmányok kimutatták, hogy negatív hatással van a gyermekek étkezési szokásaira, amikor a felnőttek azt mondják nekik, hogy mit kell enniük. "Mennyi ételre van szükségük, napról napra nagyban változik a gyermekeknél, és például attól függ, hogy mennyit mozognak. Az ideiglenes étvágytalanság szintén normális és általában ártalmatlan a gyermekeknél.
Fix menü fél évig
Több létesítmény szakácsa megtervezi a délben felszolgáltakat. "Hat hónapig kidolgozunk egy menüt, figyelembe véve, hogy milyen gyümölcs- és zöldségfélék vannak a szezonban" - mondja Armin Breier. Míg a gyümölcs és a zöldség vagy a saláta naponta szerepel az étlapon, addig a húsételeket felváltva készítik el hetente egyszer vagy kétszer. Minden pénteken van hal. "Havonta egyszer főzök egy ételt, amelyhez szeretnék gyerekeket. Utoljára csirkecombok, rántott csirkecarabok voltak" - mondja a szakács. "Kevés zsírral ellátott serpenyőben szaggattam őket, majd a konvekciós kemencében, egy konvekciós kemencében megfőztem őket, hogy ne legyenek túl zsírosak."
Armin Breier különösen örül, amikor szülei megkeresik és megkérdezik a receptjeit, mert otthon azt mondták: "De Arminnál jobban ízlik."
Linkek további információkhoz:
DGE minőségi előírás a gyermekek napközbeni ellátásában: http://www.fitkid-aktion.de/qualitaetsstandard.html
"Étkezés és ivás jó, egészséges napközi központokban", irányelvek a napközi otthonokhoz:
Kérik a véleményét!
Beszélje meg ezt a bejegyzést.