Diétás munka
Ms. Ahrens, a jelenlegi tanulmányok azt mutatják: Németország vezetői fizikailag csúcsformában vannak. Miért kell aggódniuk az egészséges táplálkozás miatt?
Mert ez csak az érem egyik oldala. A menedzserek határidőn belüli nyomás alatt dolgoznak, és gyakran különféle kihívásokkal néznek szembe. A jó testalkat elengedhetetlen mindazok számára, akik ilyen csúcsteljesítményt akarnak elérni és hosszú távon túlélni. Azonban az elme és a lélek is igazán fitt lehet. Az egészséges táplálkozás döntően hozzájárulhat ehhez. Akik tudatosan és szenvedélyesen étkeznek, mentálisan jobban érzik magukat, és ezt sugározzák a környezetükre is. Ez különösen igaz, ha kedveli a jó ételeket, és fel tud izgulni az elkészítése és fogyasztása is. Ezután sok menedzser várja a „kis időtúllépéseket”, amelyekben kikapcsolhatja, újratöltheti az akkumulátorait, vagy jutalmazhatja magát koncentrált munkájáért.
Ez szép elméletnek tűnik. Ha azonban a munkahelyi stressz magas, a vezetők szeretik kihagyni az ebédszüneteket. Ebben az esetben az ételeket a sarkon lévő oldalon vagy a gyorsétteremben fogyasztják.
Ez igaz, de a gyorséttermi élet csak néhány maradandó örömet okoz. Aki meg van győződve a kiegyensúlyozott étrend előnyeiről, könnyen megbirkózik a megbeszélési naptárban szereplő élelmiszerhiánnyal. Az étkezési szokások még egy értekezlet-maratonon is gondosan változtathatók kis lépésekben: míg az édes harapnivalók, sütik vagy kávé az ébren tartáshoz és az ilyen körökben való aktív működéshez használják, addig a friss gyümölcslevek, az ösvénykeverék vagy a zöldségrudak ugyanolyan hatást fejthetnek ki. És ha ez nem elég, az ebéddobozt otthonról szerezheti be.
Vajon divatba kerülnek-e a harapnivalók és az ebédzsákok a menedzserekkel?
Legalább minden alkalmazott szabadon eldöntheti, hogy mikor és pontosan mit eszik. Sok vállalatnak még alkalmazkodnia kell a munkaerő megváltozott étkezési szokásaihoz. Az a bevált koncepció, miszerint friss ételeket csak egy bizonyos időpontban kínálnak a vállalati menzában, régóta elavulttá vált a mobil társadalom számára a globalizált világban. A modern munka világában arról van szó, hogy az alkalmazottaknak a lehető legtöbb vitamintartalmú friss ételt kell biztosítani hosszabb munkaidő alatt és egy vállalat több pozíciójában. Egy jól felszerelt kávézó vagy kis étkezők, amelyek központi helyen vagy minden emeleten találhatók, megtehetik ezt.
Elég-e ez a kiegyensúlyozott étrend kikényszerítéséhez és az étkezési rutin megváltoztatásához az irodában?
A mindennapi munka rutinja csak apró lépésekkel változtatható meg, de radikálisan nem. Ezen túlmenően meg kell győződni arról, hogy az evés valami társasági élet, amely energiát ad és akár a boldogság néhány pillanatát is el tudja érni.
Még a heves vezetők is osztják ezt a nézetet?
A vezetőkkel végzett sok éves munkámból tudom, hogy a helyes táplálkozás fontos témává vált az ülésteremben. Ez elsősorban annak a tudatnak köszönhető, hogy a munkahelyi stressz és az egészségtelen étrend végzetes keverék - káros mellékhatásokkal, például egészségügyi problémákkal vagy gyenge teljesítménnyel. Azokat, akik hosszú ideig keményen dolgoznak, nem szabad nehéz ételekkel terhelni. Lea Linster luxemburgi séf dióhéjban foglalja össze a dilemmát: Hogyan gondolkodjanak mégis jól a rosszul táplálkozó emberek? Ez nem illik. Ennek ellenére a vége nem lehet: csak azt eszik, ami állítólag egészséges, hanem inkább: egyék azt, ami jó neked és amit igazán szeretnél.
Az élelmiszerbotrányok mennyiben vezették át a vezetőket az újragondolásra?
Kétségtelen, hogy a társadalom érzékenysége a kiegyensúlyozott étrend iránt nőtt. De nem mindenki, aki otthon jól táplálkozik, mert családja lelkes ezért, ezt az irodában vagy üzleti útján teszi. Csak egy passzív tapasztalás nem elég. Más a helyzet azoknál a vezetőknél, akik szabadidejükben olyan extrém sportokat űznek, mint a maratonok vagy a hegyikerékpározás. Itt az egészséges táplálkozás mindenképpen elengedhetetlen, és személyes gondot is jelent, amely a szakmai életben folytatódik.
Régóta fennmaradt egy klasszikus menedzseri rituálé, mint az üzleti ebéd ebédidőben?
A hálózatépítéshez vagy az üzleti partnerek közötti légkör megteremtéséhez az ilyen üzleti étkezések mindenképpen megfelelnek fontos céljuknak. De sok találkozót egyszerűen túlterhelnek a megvitatandó témák listája és a menü terjedelme. Ezért ajánlatos saját készítésű vagy csökkentett ételválasztékot készíteni, vagy kétség esetén az ilyen alkalmakat teljesen elhagyni.
A Google, a Facebook és a Bloomberg szinte éjjel-nappal biztosítja az alkalmazottaikat reggelivel, ebéddel és vacsorával - azért is, hogy hosszú ideig az irodában tartsák őket. A csokoládé bárokat ott nem tiltják be - de drágábbak, mint a granola rudak. Használható az étkezési magatartás ellenőrzésére?
Nem hiszek ilyen finom technikákban. Ahelyett, hogy tiltana valamit vagy korlátozó követelményeket írna elő, a munkáltatónak kíváncsiságot kell ébresztenie az egészséges táplálkozás iránt, és gondoskodnia kell a kellemes légkörről a tápláló ételek bemutatásakor.
Pontosabban, kérem.
A vállalat kínálatának az inspiráló előadásokról kell szólnia a jelenlegi táplálkozási trendekről az alternatív ajánlatokig az étkezdékben. Legjobb szakácsok támogatják, vagy vegán alapanyagokat tartalmazó menükkel egészítik ki. Ez utánzókat hoz létre és szórakoztatóvá teszi a jó táplálkozást.
Valóban segít, ha munka után szemináriumokon vagy főzőműhelyekben tájékoztatjuk a munkavállalókat a kiegyensúlyozott étrendről?
Csak akkor, ha ez nem klasszikus tanfolyam, és a részvétel abszolút önkéntes. Mert az étel soha nem jelenthet szükséges gonoszságot, hanem inkább az élvezettel és az élvezettel kombinálható.
Mit kell pontosan közölni egy ilyen eseményen?
Sürgős tanácsom az érdeklődés felkeltése, de természetesen a rossz táplálkozásért járó büntetések katalógusának létrehozása. Nem minden szervezet kullog ugyanúgy. Ezért kontraproduktív lenne hagyni, hogy a kollégák egy bizonyos táplálkozási formára esküdjenek. Ezenkívül az alkalmazottak motivációja a kiegyensúlyozott étrendre általában teljesen más: vannak, akik csökkenteni akarják a súlyukat, mások jobban kezelik a stresszes helyzeteket a mindennapi munkában. Az egyoldalú étrend egészségügyi következményeire vonatkozó figyelmeztetések elrettentő hatással bírnak, és nagyobb valószínűséggel a környező éttermekbe menekülnek, hogy elkerüljék a munkáltató ellenőrzését. De ha a vezetők lelkesek az ilyen témákért, és biztosítják, hogy a táplálkozásnak megfelelő változata legyen belül, a sikeres tanulás esélye nem rossz.
Az ambiciózus specifikációkhoz kapcsolódó nagy erőfeszítések megtérülnek a vállalatok számára?
A német iparban a pozitív példák száma túlsúlyban van. És a vállalatok valójában meglehetősen sokat fizetnek azért, hogy áttérjenek a modern táplálkozási normákra. Az ilyen projektek költségeit általában az egészségügyi menedzsmentben könyvelik el. Ezek azonban nem tulajdoníthatók közvetlenül gazdasági sikereknek vagy konkrét megtakarítási hozzájárulásoknak. Egyértelmű intézkedés azonban a betegszabadság vagy a munkavállalók korai távozásának minimalizálása egészségügyi okokból.
Személynek
Cynthia Ahrens és férje, Leif a "Leadership Food - 10 parancsolat a hatékony és vezető táplálkozásért" című könyv szerzői. A szinológia és a politika tanulmányozása után Ahrens PR-tanácsadóként dolgozott, mielőtt a vezetők tanácsadására szakosodott volna személyiségprofil-képzőként.