Táplálkozás és az agy - HyperSupers - ADHD Franciaország

Feladva 2013. február 16-án, frissítve 2016. március 4-én, Prof. Olivier COUDRON

Táplálkozás és az agy

Prof. Olivier COUDRON

A Burgundiai Egyetem klinikai farmakológiai docense, az egészségügyi táplálkozással foglalkozó egyetemi diplomák oktatási vezetője

Az életet genetikai kódja fejezi ki. Bolygónk kezdetei óta létezik, és a környezetnek, különösen a táplálkozási környezetnek köszönhetően fejlődik: a genomnak mikroelemekre, nyomelemekre, DNS-tömegekre, szerves faktorokra vagy cinkre van szüksége a helyreállításhoz és fejlődéshez. Ami az egysejtű életre igaz, a növényekre, állatokra és az emberekre is igaz.

Az étel története 300–400 000 éve jó megértés és harmónia jellemzi: a paleolit ember az évszaknak és a természetnek megfelelően eszik, kérdéseket nem tesz fel, az igényeinek megfelelően. 6000 évvel ezelőtt parasztokká váltunk: a neolitikum korát az élelmiszerellátás változása jellemezte a gabonafélék, tejtermékek és állatállomány bevezetésével. Körülbelül az 1950-es években olyan technológiákat fedeztek fel, amelyek eltávolodtak a sejtek szükségleteitől: az emberek olyan ételeket kínáltak fel, amelyekre sejtjeinknek és genetikai kódunknak feltétlenül nincs szüksége, és amelyek hatását csak most mérik. A paraszti mezőgazdaságról áttértünk az intenzív termelési módra. Bevezettük az inputokat (peszticidek, herbicidek) és strukturális módosításokat, például a GMO-kat. Az étkezési divat megváltozott, megjelent a gyorsétterem vagy inkább a „rossz étel”. Mi már nem vadász-gyűjtögetők vagyunk, hanem fogyasztók: a szupermarketek polcain annyi édesség és sütemény található, ahány gyümölcs és zöldség.

E fejlemények hatása jelentős és vitathatatlan: a táplálkozással kapcsolatos daganatok becsült 35% -a - az emlőrák 50% -a, a prosztatarák 70% -a. Ezek az adatok elfogadhatatlanok. A hatás szív- és érrendszeri betegségek, agyi öregedés, cukorbetegség, túlsúly és elhízás, de hangulati rendellenességek - depresszió, kiégés - és valószínűleg hiperaktivitás formájában is megnyilvánul.

Úttörő tanulmány kimutatta a különféle étrendi szokások hatását a koszorúér-mortalitásra. A szívmortalitás világbajnokának számító Egyesült Államok és Finnország kardiovaszkuláris halálozási aránya meghaladta az 500-at/10 000 lakos/év. A mediterrán étrend tízezernél csupán 180 halálesetet eredményez. A krétai étrendben 10 000 lakosra csupán 9 szívbetegség halt meg; a zsír nagyobb aránya, de sokkal alacsonyabb húsfogyasztás, valamint sokkal több növény és zöldség jellemzi. Válaszul Finnország úgy döntött, hogy merész táplálkozási politikát folytat: egészségügyi célokra fejlesztette ki a mezőgazdaságot, például tehenek füves etetésével. A finneket arra ösztönözték, hogy egyenek több gyümölcsöt és zöldséget: a magas vérnyomásban szenvedő embereknek hat hónapig kellett megváltoztatniuk az étrendjüket, alig kaptak költségtérítést vérnyomáscsökkentőik miatt. Ez húsz év alatt 50% -kal csökkentette a rákos megbetegedéseket, miközben Európában ugyanakkor 87% -kal nőtt. Ugyanakkor a szívroham aránya Finnországban 60% -kal esett vissza, amely teljesítmény minden gyógyszernél jóval jobb.

Ahhoz, hogy megértse, mi lehet a „neurotáplálkozás”, meg kell értenie az agy működését. Ez utóbbi az emberi test egyik szerve, amely a legtöbb energiát fogyasztja. Folyamatosan glükózt fogyaszt, amely a teljes fogyasztás 25% -át teszi ki, és alapvető szerepet játszik a kognitív tevékenységben. Az agy szintén főleg zsírból áll, különösen a neurotranszmissziót biztosító membránok számára. Az agyban a leggyakoribb zsír az omega 3, amely főleg az olajos halakban található meg: az olajos halak fogyasztása fordítottan korrelál a depresszióval, a szülés utáni depresszióval vagy a mániás-depressziós betegséggel. Az ajánlásokat ezért 2010-ben felülvizsgálták, hogy a tányéron 35–45% zsír, köztük 200–300 mg EPA-DHA és 500–700 mg omega 3 legyen. Átlagosan nagyon messze vagyunk.

Az agynak fehérjékre és pontosabban a fehérjék és cukrok közötti megfelelő arányra is szüksége van: a fehérjéket neurotranszmitterek és különösen dopamin előállítására használják. Szüksége van vitaminokra, főleg folátra, valamint ásványi anyagokra: az agy első mikroeleme a vas, amely részt vesz a neurotranszmitterek bioszintézisében és termelésében. Hasonlóképpen, a magnézium az idegsejt tápláléka. Szükségünk van az oxidáció elleni védelemre is: ez a polifenolok és antioxidánsok szerepe. Mindezek az elemek elengedhetetlenek a neurotranszmitterek bioszintézisének elősegítéséhez. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a fenti mikrotápanyagok bármelyikének hiányosságai vagy hiányosságai neuropszichiátriai vagy kognitív rendellenességekhez vezetnek. A hiányzó elem újratelepítése az állat étrendjébe a funkció helyreállításához vezet, farmakológiai beavatkozás nélkül.

Ma már tudjuk, hogy a neurotáplálkozás mechanizmusai részt vesznek a neurotranszmitterek, különösen a dopamin és a noradrenalin működésében. A dopamin termelési lánc diszfunkciója különböző szindrómákhoz vezet, ideértve az ADHD-t is. Ezt a termelési láncot farmakológia stimulálhatja dopamin agonistákkal és dopamin újrafelvétel gátlókkal. Van néhány nagyon érdekes megoldás a táplálkozásra is, abban a formában, hogy elegendő fehérjét kapunk a reggelinél. Végül az étrend-kiegészítőket, például a tirozin kapszulákat, a kezelés kezdetén, még az étrendi tanácsok megléte előtt is fel lehet használni. Ezt az L. tirozin-kiegészítést azonban nem szabad helyettesíteni a táplálkozási egyensúly keresésére adaptált és optimális étrenden keresztül. Ezenkívül a tirozin nem tűnik túl hatékonynak nélkülözhetetlen mikrotápanyagok és kofaktorok, például vas felvétele nélkül.