Táplálkozás Jókedv a csirkének - Gazdaság - FAZ
A modern csirke ellentmondásos. Mint a Pokol Angyalai, Aszad vagy a gyermekgondozási támogatás. Állítólag túltenyésztett. Az agráripartól. A profit miatt. Az emberek eredeti, boldog csirkékre vágynak.
A zöld, a fekete, a vörös vagy a sárga polgárosodás, mint minden más ember, egyre jobban örül, hogy csirkekritikus lehet. Aki látta az idõ jeleit, felkapja a csirkét. A Zöldek kampányolni fognak a csúcstechnológiájú csirke felszámolásáért. A modern csirkét az ördög művének írják le. De ahogy bámul, csahol és ingatja a fejét - az ördög ilyesmit hozna létre?
Magasan nevelt és leírt
Ez a csirke védelme. Az itt szóban forgó, nagymértékben tenyésztett, nagyon hatékony, nagy teljesítményű, leírt csirke sok rosszat és sok árut tartalmaz. Ahhoz az eredeti csirkéhez képest, amely évezredekkel ezelőtt önállóan élt Ázsia dzsungelében, nemcsak rosszul degenerált (rossz!) És rövid életű (szégyen!), Hanem globális (mert hasznos) és erőforrás-megtakarító (jó!) . Összességében a csirke a jövőre mutat. Gazdasági, biológiai és teológiai érvek állnak mellette. Olcsó, és a sertéshússal ellentétben a muszlimok is nagy örömmel fogyasztják.
A vita háttere: a vegetáriánus csoportok és a televízió évek óta gyakran mutatnak undorító képeket a csúnya csirkékről, az agrárpolitikusok szisztematikus sérelmekről és "cselekvés szükségességéről" beszélnek, Alsó-Szászországban egy mezőgazdasági minisztert dobtak ki hivatalából, mert korábban a pulykaiparban dolgozott, és férje még mindig, utóda nagy lendülettel és számos kutatócsoporttal dolgozik az állatjólét és a hivatal megőrzése érdekében.
A csirkekritikusoknak helytálló érveik vannak, de sokan durván eltúlozzák. A lelkész már a húsról való lemondásról prédikál. Mindez megváltoztatja az ipart: A legnagyobb vásáron, az Eurotier-en az ipar fantasztikus eladásokat ünnepelt a héten - ugyanakkor furcsa válságos hangulat uralkodott. Azt mondták, hogy a fiatal agrárok már nem alkalmazzák olyan gyakran az állattenyésztést, mert e szakmák képe nagyjából megegyezik a hóhérok képével. Alig maradt mezőgazdasági termelő a technológia miatt, és lobbijuk egyre kevésbé fontos minden pártban, beleértve a CDU-t is. Az Unió „nagyvárosi profiljának” mindenképpen csirkekritikát kell tartalmaznia.
A "kínzás tenyésztése" tilos
Az állatjóléti módosítás betiltja a „kínzástenyésztést” - az állatokat továbbra is hizlalják Ázsiában és Amerikában. Tehát olyan lehet, mint a textilipar alacsony bérű dolgozói: Ázsiában vagy Kelet-Európában gyártották; látótávolságon kívül, ész nélkül, és a német csirkekritikusnak megnyugodna a nyugalma. A hivatalos fogyasztási adatok a kettős mércét mutatják: Németországban mintegy 900 000 tonna csirkét vágtak le 2011-ben. Minden eddiginél jobban - a „Wiesenhof” botrányok évében. Ez kétszer annyi volt, mint tíz évvel korábban. És ez a húsfogyasztás összességében csökkenésével történt. Ellentmondásosnak hangzik, de igaz: az állattenyésztés kritikájával a politikusok pont azokkal a szavazókkal szerezhetnek pontot, akik minden ebédet fogyasztanak.
A világon azonban a nagy teljesítményű csirke nagy valószínűséggel átharap. Marx szerint ott, ahol éhség van, még kettős mérce sincs. A modern csirke nem engedi, hogy Berlin és Brüsszel megállítsa őket. Könnyedén felülmúlja a marhahúst és a sertéshúst. Ha akarjuk vagy sem. "A csirke bármit meg fog ütni" - mondja Paul Aho, Amerika legnagyobb csirkegazdásza.
A csirkének erkölcsi okai vannak
Megkérdezzük a csirkét. Ez a válasz. Erkölcsi érvek szólnak erről. Viszonylag egyszerű beállítottságú, gyorsan növekszik és nem sokat eszik. Mint a mese nagy kövér palacsintája, itt is táplálja a világot.
Az ENSZ előrejelzése szerint a világ néhány év múlva több csirkét, mint sertéshúst fog enni. Mega növekedés Ázsiában és Afrikában. Ahogy a futurológusok mondanák, a csirke globális „megatrend” (Matthias Horx). Csakúgy, mint az urbanizáció vagy a "nő".
A nagymama levescsirkéje sem tudott életben maradni az erdőben
A csirke olyan olcsó, köszönhetően az állattenyésztés, a gyógyszeripar és az állatgyártás elmúlt 50 évének koreográfiájának. A csirke ára évtizedek óta szinte állandó. Más állat nélkül a tenyésztés nem volt olyan óriási. A hús takarmányfogyasztása a hatvanas évek óta a felére csökkent, csakúgy, mint a hizlalás időtartama. Ez azért volt lehetséges, mert a csirkének ilyen rövid a generációs vonala - alig két hónap. Tehát sokkal tovább tart egy „hatékonyabb” sertés vagy szarvasmarha felnevelése. A két globális tenyésztőcsoport, az Aviagen és Hendrix, a csirkéből csirkeszárny-géppé változtatta. És igen, ha hagyja, hogy egy modern marhahús csirke a tervezettnél tovább éljen, az végül megdől a gyorsan növekvő mell súlya alatt. Nem bírja tovább a nappali fényt. Másrészt több millió ember nem tudna már enni csirkét, ha más lenne. És a nagymama 50 évvel ezelőtti levescsirkéje, amelyet évszázadok óta háziasítottak, már nem lenne képes egyedül túlélni az erdőben; ez is: "elfajzott".
A baromfi régóta luxustermék. Például a 1400 és 1900 közötti, hússal szűkös évszázadokban például csak a szupergazdagok tányérján volt. A sertéshúshoz és a marhahúshoz képest a csirke nem okos, még akkor sem, ha bizonyos érzékenységgel rendelkezik. A disznókkal ellentétben a vágóhídon nem sok végét veszi észre. Egy kanadai tudósok friss tanulmánya szerint egy állat feltételezett intelligenciája a legfontosabb ok arra, hogy az emberek tartózkodjanak az étkezéstől vagy sem. Ráadásul arca csekély együttérzést vált ki. A tanulmány szerint az emberek irtóznak a nagyon csúnya állatoktól (például prérifarkasok, meztelen anyajegy patkányok, macskák), vagy nagyon aranyos állatoktól (például dalmátoktól, macskáktól). Ehelyett olyan állatokat szeret enni, amelyek semleges értéket kapnak (macska vagy csak: csirke; olvassa el az "Appetite" című szakkönyvben).
Jó ökológiai egyensúly
A csirke környezetbarát is: egyetlen állatnak sem kell ennyire kevés takarmány a felnövéséhez. Jó 1,5 kiló csirke, több mint kétszerese a sertéshúsnak vagy a marhahúsnak. A szóját Dél-Amerikából állati takarmányként importálják. A csirke jó az esőerdők számára. Ökológiai egyensúlya jó. A német által okozott napi szén-dioxid-kibocsátás 12 százaléka egy kiló csirkemell és láb fogyasztásának köszönhető - ez kevesebb, mint egy kiló sertés- vagy marhahús esetében.
A csirke, mint gazdasági termék elleni támadások, amelyek sokan szeretnének vadabbak, szabadabbak és természetesebbek lenni, talán visszatükrözik a civilizáció miatti hatalmas visszatérő konfliktust is. A munkamegosztásról, a gépesítésről, a globalizációról és az elidegenedésről. Az önsajnálat titokban visszhangzik, amikor az olcsó, elfajult tömegű csirkét szidjuk. Ez egy vetítővászon. Irodáink is: gyári gazdálkodás. Mi is: ideges és hiperaktív. Gyermekeink is: gyorsan növekvő, jól nevelt, gazdaságos termékek.
Mit szabad még enni az embernek?
Mit kezdett Isten a csirkékkel? Vajon boldogságra képes lényekként hozta létre őket? Heinrich Heine Istene, aki állítólag álmában jelent meg számára, magként vetette a világot a kozmoszba. De Heine álmában látta, hogy a csirkék ezt a magot piszkálják, mielőtt egy gyönyörű virág kivirágozhatna belőle (Kantnak vagy lucnak nevezte). Ez talán meglehetősen gyenge érv, de az is, hogy őket - a csirkéket - meg lehet enni.
A csirkefogyasztás jó vagy rossz, szintén nemrégiben tudományos konferencia témája volt. A nappali vegetáriánus ételek és az esti őzgerinc mellett az akadémiai diszciplína „táplálkozási etikája” vezető képviselői Regensburgban megvitatták, mit szabad még enniük az embereknek. Mindenkinek más volt a témája, de aligha említette valaki a csirkét. Gunther Hirschfelder antropológus például tüzes könyörgéssel kezdte a csirkét. Ez azért van, mert annyira takarékos, és egyszerűen együtt tud vele élni minden háztartásban. „Ülhet a konyhaasztal alatt és csipeget, szinte megeteti magát a kertben.” Tehát horgony válság idején. Az ember hallja ezt a görögöktől, akik azt mondják: Visszaköltözünk az országba, és túléljük a válságot. Veletek Németországban más lenne, mert a kertben még mindig van egy levescsirke.
Zsírszegény és könnyen emészthető
A csirke ideális méretű. Szinte teljesen fogyasztható (bár ebben az országban szinte csak a mell tetszik). A csirke súlyát - 1,5 kilogramm - a fejlődő országok számára találják ki. Hiányzik ott a hűtőszekrény. Hová menjünk Etiópiában a marhahús maradékának hét nyolcadával? De a csirkéből semmi sem marad.
Regensburgban a modern csirketenyésztés rossz szokásai miatt is vita alakult ki. "Mennyire kirívóak ezek a kereskedelemáramlatok" - kritizálta Matthias Tanzmann a "Kenyér a világért" című cikkből. "Fel kell tennünk magunknak a kérdést: Mennyi húsra jogosult mindenki?" Követelte Harald Lemke filozófus és azt mondta: "Az uralkodó struktúrák megkönnyítik a lakosság számára, hogy jól érezze magát a tőkés tej- és mézföldön, és etikusan rosszul fogyasszon." A szabadság barátai beszéltek a paternalistákkal, akik diétájukat az embereknek akarják diktálni. És a csirke barátjaiként mutatkoztak be. Az ökológiai gazdálkodó, Thomas Dosch, jó csirketenyésztő elmondta, hogy "a témát csak azért emlegetik, mert az állat bolyhos".
A csirke beleillik az egészségőrületünkbe is. Mivel alacsony a zsírtartalma és könnyen emészthető.
A csirke közelebb van a tofuhoz, mint bármely más állat
Korábban gátlástalanul ünnepelték: „finom és finom” íze van, a Wiesenhof-botrányok előtt hirdette a Német Baromfi Információs Irodát, és az F.A.Z. 54 évvel korábban az ipari termelési struktúrákra vágyott: „A tojás változatos kulináris megnyilvánulásaiban azonban még nem foglalja el azt a gyomorterv kiemelkedő pozícióját, amelyet más népek adnak neki. Az amerikaiak ismét ide vezetnek. "
A csirke polarizálódik. Lehet egy. A csirke közelebb van a tofuhoz, mint bármely más állat. Legalábbis piaci tanulmányok kimutatták, hogy sok fogyasztó a csirkét nem húsételként, hanem húspótlóként érzékeli. A nyár folyamán a Peta vegán szervezet fellebbezést nyújtott be, hogy elűzze ezt a démonot, amely az ő szemükben ál-vegetáriánusok szerint: "A csirkék, kacsák és pulykák nem zöldségek."
Nem kell háborúnak lennie. Van egy kompromisszum. Megcsóválja a fejét, és azt mondja: "Gack, gack, gack".