Táplálkozás Levesként vagy desszertként - a tököt sokféleképpen lehet kombinálni - a táplálkozás

A sütőtök igazi sokoldalú a konyhában. Alkalmas szószok és levesek alapanyagaként, tiszta zöldségként vagy karamellizált desszertként.

levesként

Bonn (dpa/tmn) - Mivel könnyen átveszi a fűszerek ízét, a sütőtök sokféleképpen kombinálható. Ez különösen jól működik chili, curry, gyömbér, fokhagyma vagy akár cukor esetében.

Fontos, hogy a fűszerek vízben oldódjanak - mondja Harald Seitz a fogyasztói tájékoztató szolgálattól. Az őszi növény egyébként ideális rakott ételekhez, köretként vagy szószalapként. Ez valódi alternatívát jelent a hagyományos zöldségekhez, például a burgonyához.

A desszert édes-savanyú változatához Seitz táplálkozási szakember a Hokkaido tököt ajánlja. A sütőtöket egy tál vízzel előre meg kell párolni a sütőben 100 fokon. A vizes tál elegendő nedvességet biztosít - ha hiányzik, a tök egy idő után megreped. Az előre megfőtt tököt szeletekre vágjuk és cukorral karamellizáljuk. Ezután a zöldségeket ecettel ecseteljük. Megeheti a tökhéjat is.

Burgonyakenyér helyett sütőtök kenyeret is süthet - tanácsolja Seitz. Tökmag illik a kenyér tetejére. Rengeteg zsírt és ezért energiát tartalmaznak - 100 kilónként 500 kilokalóriával, majdnem annyival, mint a tejcsokoládé. De: "Ezek egészséges zsírok" - mondja Seitz. Mivel ezek főleg telítetlen zsírsavak.

A támogatás szerint a Hokkaido, a Butternut és a Pattison fajták különösen népszerűek Németországban. A sütőtök nagyon alacsony kalóriatartalmú, 25 gramm kalória/100 gramm cellulóz. Magas a rosttartalma. Gazdagok karotinoidokban is, az A-vitamin prekurzorában, amely többek között a szem számára is fontos. A sütőtök káliumot és antioxidánsokat is tartalmaz. Ez utóbbiak megakadályozzák a sejtek öregedését.

Vásárláskor a fogyasztóknak meg kell győződniük arról, hogy a tök sértetlen, és még mindig van rajta szára. "Ha a szár letört, a rothadó baktériumok behatolhatnak a tökbe" - mondja Seitz. Ha a sütőtök már a tányéron van és keserű íze van, akkor ez azt jelenti: kezeket le! A kellemetlen íz jelzi a növény saját keserű anyagait, amelyek mérgezőek az emberre.

Aki eddig csak a tököt használta halloweeni arcként, még mindig ízelítőt kaphat belőle: A számukra általában használt kerti tök dísztök. De a pép általában ehető - mondja Seitz. Pürésítve jó alapot kínál egy finom leveshez.