Táplálkozás - Miért nem kell mindig vöröskáposztát főznöd - Gazdaságos
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Miért nem kell mindig vöröskáposztát főzni?
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Bréma (dpa/tmn) - a legtöbb ember karácsonykor ismeri a vörös káposztát - mint gombóc és sült köret. De még több a zöldség. Mit szólnál például egy vörös káposztából készített házi káposztasalához?
Ehhez csíkokra kell vágnia és nyersen össze kell gyúrni, hogy jobban emészthető legyen. Ezután salátaként szolgálják fel sárgarépával, körtével és uborkával, vagy rakétával és napraforgómaggal - magyarázza a bremeni fogyasztói központ.
Különleges figyelemfelkeltőként vöröskáposztából készült levest is főzhet. Hagymával és almával együtt kap egy krémes, lila színű levest, amelyet finomíthatunk dióval, metélőhagymával és egy kis krémmel ízlés szerint.
"Korábban a vörös káposztát gyakran fogyasztották télen, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek egyébként meglehetősen szűkösek voltak, és könnyen hosszú ideig tárolhatók" - magyarázza Sonja Pannenbecker a brémai fogyasztói központból. Ma a káposzta már nem tipikus téli zöldség, és egész évben tálalható.
Intenzív színének köszönhetően a vörös káposzta gazdag antocianinokban. A másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak, és megvédik a testet a szabad gyököktől. A káposzta rengeteg C-vitamint is tartalmaz, körülbelül 100 mg káposztánként kb. 57 mg C-vitamin tartalommal, ez a legtöbb citrusfélével azonos. Vasat is tartalmaz, és fontos rostot biztosít.