Táplálkozási ajánlások a laktóz intoleranciájához - PDF ingyenes letöltés

1 DIÉTJÁTÉK A LAKTÓZ INTOLERÁCIÓJÁRA Egyre több embernél diagnosztizálják a laktóz intoleranciát. Ez nem betegség, hanem enzimhiány. A ma kapható laktózmentes tejtermékek sokféleségével az alacsony laktóztartalmú étrend könnyen megvalósítható. Ok A laktóz-intolerancia vagy a tejcukor-intolerancia oka általában a laktáz enzim hiánya vagy csökkent aktivitása. A laktáz az az enzim, amely felelős a tejcukor vagy a laktóz emésztéséért vagy lebontásáért. Az osztrák lakosság körülbelül 20% -át érinti laktázhiány. Az ázsiaiak és a fekete-afrikaiak többségének genetikai összetétele miatt veleszületett laktázhiány van. Tejfehérje allergia versus laktóz intolerancia A tejfehérje allergiát nem szabad egyenlővé tenni a laktóz intoleranciával. A tejfehérje allergia allergiás reakció a tejfehérjére. 17 Laktóz intolerancia_Kern_145x205_korr.indd 17

ajánlások

5 FŐZÉSI ÉS SÜTÉSI TIPPEK A LAKTÓZ INTOLERÁLÁSÁHOZ A laktózmentes főzés és sütés viszonylag egyszerű. A receptek laktóztartalmú összetevői laktózmentes termékekkel helyettesíthetők, pl. B. tej laktózmentes tejjel vagy tejföl/tejföl laktózmentes tejföllel vagy laktózmentes tejföllel. A laktózmentes tejtermékek ugyanolyan főttek és szilárdak, ha a kedvencekre kipróbálják őket. azonnal recepteket. Az arány ugyanaz marad. Mivel a laktózmentes tejtermékek, különösen a laktózmentes tej, az ízétől függően a már lebontott tejcukor miatt általában kissé édesebbek, pl. B. desszertekben és édességekben valamivel kevesebb cukrot lehet felhasználni. Általában azonban nincs sok ízbeli különbség a laktózmentes tejtermékeket tartalmazó ételekben. Más a helyzet a tejpótló termékekkel, mint például a szója vagy gabonaitalok. Itt az íz a terméktől függően változhat. A rizstejjel való puding általában nem olyan szilárd és krémes. Ha rizshabot, zabkrémet vagy laktózmentes tejszínhabot adunk hozzá, krémesebb állagot érhetünk el. Krémesebb lesz még egy kis pudingporral. Laktóz intolerancia_Kern_145x205_korr.indd 29

Táplálkozási ajánlások a laktóz intoleranciájához

TÁPLÁLÉSI AJÁNLÁSOK A LAKTÓZ INTOLERÁCIÓJÁRA Egyre több embernél diagnosztizálják a laktóz intoleranciát. Ez nem betegség, hanem enzimhiány. A sokszínűség révén