Táplálkozási élelmiszer-piramis az élelmiszerekkel kapcsolatos információkkal
A svájci étkezési piramisról további információkat talál a Svájci Táplálkozási Társaságnál (SGE).
Az étel több, gyakran sok összetevőt tartalmaz. A modern tápérték-adatbázisok vagy táblázatok ételenként 180 elemzési értéket tartalmaznak! Ezzel szemben egy csoport összes étele ugyanazokat a fő tápanyagokat tartalmazza; ezért elvben szükség szerint cserélhetők egymással.
Ez korlátlan számú kombinációt tesz lehetővé, és ezáltal a receptek és menük rendkívül változatosak. Tehát mindenki meghatározhatja saját étrendjét, étlapját és étlaptervét a személyes preferenciák és szokások szerint, vagy a regionális étkezési kultúra szerint.
Fontos, hogy kövessük az egyes élelmiszercsoportok fogyasztásának mennyiségére és gyakoriságára vonatkozó ajánlásokat. Az egyes élelmiszerek csoportból történő kiválasztásakor további mennyiségi és minőségi szempontokat kell figyelembe venni egészségügyi okokból, például:
- Zsírtartalom, zsírminőség
- Szénhidráttartalom, szénhidrát minőség
- Az asztali só, koleszterin, alkohol stb. Tartalma.
- Védő tulajdonságokkal rendelkező anyagok (élelmi rostok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, másodlagos növényi anyagok stb.) Tartalma.
Azok, akik betartják az ételpiramis elveit, az egyszerű mottó szerint élnek: "egészségesen étkezzen - egészségesek maradjanak és jól érezzék magukat".
A következő fejezetekben az egyes élelmiszercsoportokhoz egy vagy két fontos összetevőt ismertetnek. Ez információkat tartalmaz a szervezetben betöltött szerepükről, az energiatartalomról, a legfontosabb összetevőkről, a fő forrásokról és az alul- vagy túlkínálat következményeiről. Nyilvánvaló, hogy az egyes összetevők leírása bizonyos élelmiszercsoportok vonatkozásában kissé önkényes, mivel sok anyag fordul elő különböző élelmiszercsoportokban.
Például a vitaminok megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, a tejben, a húsban, a tojásban, a gabonában, a zsírokban és az olajokban - mindazonáltal ebben a szövegben együttesen foglalkoznak velük a gyümölcsök és zöldségek csoportjában. Ugyanez vonatkozik a fő tápanyagokra, a szénhidrátokra, a fehérjére és a zsírra, de az élelmi rostokra, az ásványi anyagokra és a nyomelemekre is.