Táplálkozási mítoszok - mi ez?
Tudományos támogatás: Theresa Kössler
"Szénhidrátban gazdag gabonatermékek, például tészta, kenyér és társai. Hízlalnak." És "A kávé egészségtelen és dehidratált." - ez csak kettő a sok mítosz közül, amely évek óta körbejárja a táplálkozás témáját.
De mi áll pontosan az állítások mögött, és mely mítoszok igazak? Itt megtudhatja!
1. mítosz: Az esti étkezés elhízik.
Attól függ! Ezt a mítoszt még nem vizsgálták jól, de az eddigi tanulmányok nem nyújtanak elegendő bizonyítékot ehhez a tézishez. Fontos, hogy figyeljen egyéni bélérzetére és saját éhségére. Mivel a belső óra úgy tűnik, hogy nagy hatással van arra, hogy például valaki inkább eszik egy keveset ebédre és este egy nagy ételt, vagy fordítva.
Az biztos: A súly akkor nő, ha a nap folyamán több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit összesen elfogyasztanak. Ezért a televíziós lakomák, mint a chips és a csokoládé, amelyet jóllakáskor fogyasztanak, gyakran növelik a fontokat.
2. mítosz: A sötét kenyér mindig egészségesebb, mint a világos.
Ez nem igaz! Ez azonban helyes: A teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb, mint a fehér lisztből készült kenyér. De csak a szín nem árulja el, hogy teljes kiőrlésű kenyérről van-e szó. Mivel a fehér lisztből készült kenyér sötétebbnek tűnhet a színezés vagy a magok és a magok nagyobb arányban. Néha a kenyereknek pirított kérge is van, ezért sötétebbnek tűnnek, annak ellenére, hogy a morzsa könnyű.
Érdemes megnézni az összetevők listáját, vagy megkérdezni a péktől, hogy a kenyérben magas-e az egész gabona.
3. mítosz: a zsír rossz.
Ez nem igaz! A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez képest a zsír több kalóriát tartalmaz, de a zsír minősége sokkal fontosabb az egészség szempontjából.
Megkülönböztetünk telítetlen, telített és transz-zsírsavakat. Telítetlen zsírsavak korántsem rosszak. Védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és támogatják a gondolkodási folyamatokat. Néhány elengedhetetlen a testünk számára, mert önmagában nem képes kialakítani őket. A test bizonyos folyamatainak működéséhez ezeket a telítetlen zsírsavakat be kell szereznünk ételeinkkel. A túl sok telített és transz-zsírsav viszont károsítja az ereket. Ha túl sokat fogyasztunk, megnő a stroke és a társulás kockázata.
Telítetlen zsírsavak találhatók a növényi olajokban, a diófélékben és a magvakban, valamint a halakban. A szegényebb, telített zsírsavak főleg a magas zsírtartalmú állati termékekben találhatók, például vajban, tejszínben vagy sertéshúsban. Nem szabad túl sokat belemenni ebből a menübe. A sült ételekből, előre csomagolt snackekből vagy pékárukból származó transz-zsírsavakat a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell.
4. mítosz: A könnyű termékek karcsúvá tesznek.
Ez nem igaz! Az „enyhén” kifejezés egy ételre sokféle összetevőre utalhat. Ez azt jelenti: A könnyű termékek nem mindig tartalmaznak kevesebb kalóriát. A "könnyű" jelezheti csökkent cukor-, zsír-, alkohol- vagy koffeintartalmat is. A jó íz elérése érdekében például helyettesítőket vagy ízeket adnak hozzá. Az alacsony zsírtartalmú joghurt annál több cukrot tartalmazhat.
Nem biztos, hogy a könnyű termékek segítenek-e fenntartani vagy lefogyni. Az étrendet jobb megváltoztatni több gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termék felhasználásával. Ezután az édességek és snackek alól kivételek is megengedettek.
5. mítosz: A fehérje turmixot meg kell inni edzés után.
Ez nem igaz! A népszerű sportolóknak nincs szükségük több fehérjére, mint az általános népesség. A szokásos étrend mellett a legtöbb esetben elegendőnél több fehérjét fogyasztanak. Ezért nincs szükség további rázásokra.
A kutatócsoportok tanulmányok szerint kimutatták, hogy az izmok jobban növekedhetnek, ha a fehérjét közvetlenül az erősítő edzés után fogyasztják. Az edzés hatása tehát javulhat, ha másképp tervezi meg étkezését. Ha általában kvarkot eszik délutáni harapnivalóként, akkor az edzés után megtervezheti a következő alkalomra. Több fehérje turmixok formájában nem szükséges.
6. mítosz: Csak az állati termékek biztosítják a szervezet számára elegendő fehérjét.
Ez nem igaz! A fehérjében gazdag ételek a hal, a tejtermékek, a tojás és a hús mellett olyan hüvelyeseket tartalmaznak, mint a szója, a lencse és a borsó. Az olyan gabonatermékek, mint a kenyér vagy a zabpehely, szintén fehérjét biztosítanak.
A fehérjék egyes bázikus komponensekből, az úgynevezett aminosavakból állnak. A növényi és állati fehérjék különböző összetételű aminosavakat tartalmaznak. Állati fehérjék általában jobb aminosavtartományt biztosítanak. Nál nél növényi fehérjék Az ételek okos kombinációja kulcsfontosságú: ha például a rizst egy mexikói kukorica- és babpörkölthez, a bolognai lencsét teljes kiőrlésű spagettihez vagy a borsópörkölt kenyérrel kombinálják, az összes fontos aminosav is szerepel benne.
7. mítosz: A turmixok ugyanolyan jók, mint az egész gyümölcsök és zöldségek.
Attól függ! A friss gyümölcs és a nyers vagy finoman főzött zöldség számos előnnyel jár a turmix előtt: A rágás és a nagyobb mennyiség miatt általában teltebbek. Ezek az ízek nagyobb változatosságát is kínálják, és általában olcsóbbak.
Ennek ellenére a turmix néha hasznos lehet 1 vagy 2 adag gyümölcs vagy zöldség helyettesítésére. Akkor a kompozíció a meghatározó. A turmixnak nagy arányban (legalább 50 százalék) tartalmaznia kell az „egész” gyümölcsöt vagy zöldséget. Például egészségesebb, ha az almát a bőrével pürésítették. A cukrot, adalékanyagokat vagy izolált tápanyagokat nem szabad beletenni. Ezenkívül nem kellett volna vizet eltávolítani a turmixból.
8. mítosz: Minél többet iszol, annál jobb.
Ez nem igaz! Elengedhetetlen az elegendő vízfogyasztás. A víz az emberi test nagy része, és olyan feladatokat lát el, mint a testhőmérséklet szabályozása vagy a tápanyagok szállítása. A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy minden felnőtt igyon körülbelül 1,5 liter vizet vagy más kalóriamentes italt naponta. A legjobb, ha vigyáz a szomjára.
Bizonyos helyzetekben a testnek sok vízre van szüksége, így már nem támaszkodhat saját szomjúságérzetére: rendkívüli melegben, rendkívül hidegben, lázban vagy hasmenésben.
Ha egy kicsit túl sokat iszik a szükségesnél, a test egyszerűen a vesén keresztül üríti ki a felesleges folyadékot. Ha nagyon nagy mennyiségű folyadék felszívódik, a test nem képes lépést tartani a kiválasztódással és az ún. "Vízmérgezés"gyere. Ennek jelei: zavartság, hányinger, vízvisszatartás az agyban vagy kóma.
9. mítosz: A szénhidrátban gazdag gabonatermékek, például tészta, kenyér és hasonlók, meghíznak.
Attól függ! A hízáshoz több kalóriát kell bevenni, mint amennyit elfogyasztani. Elméletileg ez minden energiadús ételnél lehetséges.
Finomított szénhidrátokból készülnek a fehér lisztből készült termékek, például a fehér kenyér vagy a tészta. Ezeket a szervezet gyorsan megemészti, ezért gyorsan újra éhessé tesz. Ez hosszú távon a szükségesnél több kalória beviteléhez vezethet.
Teljes kiőrlésű gabonatermékeket tartalmaznak összetett szénhidrátok és sok Rost. Ennek eredményeként sokkal lassabban emészthetőek, és sokáig jóllaknak. Ezért hajlamosak megvédeni az elhízástól, és a Német Táplálkozási Társaság ajánlja őket.
10. mítosz: A kávé egészségtelen és dehidratált.
Ez nem igaz! A kávé nem távolítja el a vizet a testből, és hozzáadható a folyadékmérleghez. 3-4 csésze kávé (nagy mennyiségű tej és cukor nélkül!) Valójában pozitív hatással van az egészségre. Például azoknak, akik kávét isznak, statisztikailag alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Kivétel: A terhes nőknek kerülniük kell a kávét és más koffeint tartalmazó italokat.