Táplálkozási oktatás az iskolában - GRIN
Szakdolgozat (haladó szeminárium), 2009 15 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
2. Táplálkozás gyermekkorban és serdülőkorban
2.1 A DGE ajánlásai
2.2 Táplálkozási jelentés, 2008 (VELS és EsKiMo)
3. Táplálkozási oktatás az iskolában
4. A tananyagok összehasonlítása
4.1 Anyagok az általános iskolához
4.1.1 A „napi 5” iskolába jár
4.1.2 "A tehén"
4.2 Az I. és II. Középfokú anyagok
4.2.1 A „napi 5” iskolába jár
4.2.2 Tanulási egység: „Különböző elképzelések a táplálkozás és az egészség kapcsolatáról”
4.3 Különbségek és hasonlóságok
1. Bemutatkozás
„Nincs olyan betegségmegelőzési intézkedés, amely hatékonyabb vagy olcsóbb lenne a megfelelő táplálkozásnál” 1. Ezt a tényt az iskolai táplálkozási oktatás iránymutatásaként és motivációként is fel kell használni a következő okokból: Egyrészt az egészséges táplálkozás nagyon fontos a gyermekek növekedése és fejlődése szempontjából, másrészt a gyermekkorban gyakorolt étkezési szokások nagyrészt felnőttkorban is megmaradnak. Az általános tanulási célok részeként a táplálkozási nevelésnek ezért döntő szerepet kell játszania az iskolában. Biztosítania kell, hogy az egészséges gyermekek egészséges felnőttekké váljanak, mert az egészség döntő előfeltétele az önrendelkezéshez.
Jelen dolgozat célja, hogy bemutassa a táplálkozás témájára vonatkozó kiválasztott tananyagokat, és meghatározza a korcsoportok közötti különbségeket. Ennek során megmutatom, hogy az általános iskolában a táplálkozással kapcsolatos gyakorlati tapasztalatok állnak a középpontban, és hogy a középiskolában a tudás átadása és a reflexió egyre fontosabbá válik.
Ennek a házimunkának az elején azonban először bemutatom a gyermekek és serdülők táplálkozásának jelenlegi állapotát, majd azzal érvelek, hogy a táplálkozási oktatásnak nincs meg a szükséges státusza a hessiai iskolatípusok tanterveiben. Az utolsó fejezetben szeretném összesíteni az összes összegyűjtött információt, és levonni a következtetést.
2. Táplálkozás gyermekkorban és serdülőkorban
A következő fejezetben rövid áttekintést adok a németországi gyermekek és serdülők táplálkozásával kapcsolatos legfontosabb tényekről. A német táplálkozási társaság (DGE) publikációi megbízható forrásként szolgálnak. Pontosabban először a DGE táplálkozásra vonatkozó ajánlásaival foglalkozom, és így felvázolok egyfajta „célállapotot”. Ezután összefoglalom a fiatalokról szóló 2008. évi táplálkozási jelentés legszembetűnőbb eredményeit, hogy kiderítsem, mely ajánlások teljesülnek kellően a "jelenlegi állapotban", és mely területeken vannak hiányosságok.
2.1 A DGE ajánlásai
2.2 Táplálkozási jelentés, 2008 (VELS és EsKiMo)
A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium nevében a DGE négyévente táplálkozási jelentést tesz közzé, amely a kiválasztott témákat és mindenekelőtt a német lakosság jelenlegi tápláltsági állapotát ismerteti. A 2008. évi táplálkozási jelentés első részében található egy alfejezet „Élelmiszer-fogyasztás és tápanyag-bevitel gyermekkorban és serdülőkorban” címmel. A következőkben a fejezet legfontosabb pontjait szeretném összefoglalni a bemutatott tanulmányok releváns információival.
Az EsKiMo tanulmány részletes információkat nyújt a 6-18 éves gyermekek és serdülők táplálkozásáról. A tanulmány ismét különbséget tesz a 6-12 éves gyermekek és a 13-18 éves serdülők között az eltérő fizikai követelmények miatt. Az itt kapott eredmények lényegében folytatják a VELS-tanulmány tendenciáit, és többek között azt is feltárják, hogy a zöldség- és gyümölcsfogyasztás túl alacsony. A gyermekek (6-12 éves) csak 6% -a fogyasztja az ajánlott zöldségmennyiséget, 19% pedig a gyümölcsöt. Az értékek a 13 és 18 év közötti fiatalok körében javulnak, de ott még mindig túl alacsonyak: a fiúknak csak 19% -a, a lányoknak pedig 30% -a fogyasztja el az ajánlott zöldségmennyiséget. Míg a szénhidráttartalmú ételek fogyasztása folyamatosan túl alacsony, a húsfogyasztás lényegesen magasabb, mint a medián: A 13-18 éves fiatalok átlagosan kétszer annyi húst esznek, mint amennyit az optimix® koncepció ajánl (lásd DGE 2008: 60 ff.).
A serdülők étkezési magatartásáról gyűjtött adatokkal kapcsolatban a DGE arra a következtetésre jut, hogy "megelőző-orvosi szempontból korai gyermekkorban ajánlott növelni a zöldségek és más növényi eredetű élelmiszerek fogyasztását." Ha a VELS és az EsKiMo vizsgálatokban bemutatott táplálkozási magatartás felnőttkorban is megmarad, akkor az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és más egészségügyi problémák következnek be. Fontos ezt ellensúlyozni az iskolai megfelelő táplálkozási oktatással annak érdekében, hogy az egészséges táplálkozás alapjait átadják a fiataloknak. A táplálkozási nevelésnek ezért külön helyet kell kapnia az iskolai oktatásban, mert az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen a mentális és fizikai erőnléthez.
A következő fejezet a táplálkozási oktatás fontosságát vizsgálja az iskolákban.
3. Táplálkozási oktatás az iskolában
A középiskolák biológiai tananyagának ötödik osztályában a táplálkozás tantárgy kötelező. Itt 30 órát kell felhasználni az "emberek" témájának a kidolgozására. Ennek a tanítási egységnek elsősorban az a célja, hogy betekintést nyerjen az emberi test „egyes szervek felépítésébe és működésébe” 7. A táplálkozást itt is csak egy nagyobb téma részeként tekintik, és nem ez áll a középpontban.
A Kulturális Minisztérium hivatalos követelményeinek ez a két példája kevés konkrét tanulási potenciált tár fel. Úgy tűnik, mintha a táplálkozás témája csak a „teljesség” menetrendjében szerepelne. Az EsKiMo-tanulmány kijózanító eredményeire való tekintettel provokatív módon azt lehet mondani, hogy a diákok nem úgy tűnik, hogy eléggé megtanulják az iskolában az egészséges táplálkozás.