Táplálkozási szakemberek készételeknél A tesztalanyok spontán túl sokat ettek - DER SPIEGEL

Ipari élelmiszerellátás a szupermarketben: "Sokan függnek az ilyen termékektől"

tesztalanyok

alvarez/Getty Images

TÜKÖR: Mikor fogyasztott utoljára "ultra-feldolgozott" élelmiszer-terméket?

Visszhang: Most fejeztem be egy bögre epres joghurtot. Vannak olyan adalékanyagok, mint sűrítők, emulgeálószerek és cukor - ezáltal iparilag feldolgozott élelmiszertermék. Ezek általában olcsó alapanyagokat és alapanyagokat tartalmaznak, amelyeket nem használnak az otthoni főzéshez.

TÜKÖR: A szupermarketek és az áruházak tele vannak ilyen termékekkel. Meg akarták tudni, hogy és mi történik, ha az ember csak megeszi. Hogyan folytattad?

Visszhang: 20 tesztalanynak számláztunk egy hónapig, és két hétig teljes ételekkel etettük őket, vagy olyan étkezésekkel, amelyek során a kalóriák több mint 80 százaléka ultra-feldolgozott ipari élelmiszerekből származott. Az emberek annyit ettek, amennyit csak akartak.

A fiziológus Kevin Hall egy csoportot vezet a National Institute of Health biológiai modellezési laboratóriumában Bethesdában (Maryland, USA), és azt kutatja, hogy egyes ételek hogyan befolyásolják az agyat és az anyagcserét.

TÜKÖR: Mit tudtál meg?

Visszhang: Amikor ultraszerkezetű élelmiszerek voltak, a tesztalanyok spontán túl sokat ettek. Naponta átlagosan 500 kalóriával több, mint egy teljes ételek napján. Vannak, akik megközelítik az 1000 kalóriát. Átlagosan egy kilogrammot híztak az ultrafeldolgozott étrend két hétében. Az egész étkezési hetekben azonban lefogytak.