Táplálkozási tanácsadó Tamara Șchiopu A gomba mítosza
Imádom a gombákat! Különösen a vadak, amelyek fajtától és évszaktól függően illatosabbak. Szeretem szója- és fokhagymamártással vagy edzett zöldségekkel, vagy fehérboros mártással tejszínnel főzni őket. Szeretem őket nyersen, salátákban is, ha nagyon frissek, például a Champignont.
A megrágottakat különböző karajokkal tölthetjük meg. A mai recept étkezést javasol. Ha nem böjtöl, tálalás előtt a tetejére tehet egy apróra vágott tojást és reszelt sajtot.
De személyesen nem ismerem őket, ezért soha nem fogom úgy elkészíteni a szedett gombákat, hogy egy műértő ne ellenőrizné őket. Illetve nem is válogatom őket. Inkább a boltból vagy a piacról vásárolom őket.
Nyáron és ősszel, különösen az esőzések után, az országutak szélén sok gomba edényes nőt láthat, akik felajánlják őket a járókelőknek. Vettem is, azok vezetésével, akik tudják. De mindig két ellentmondásos érzés kísérte: a Moldovai Köztársaságban az erdők az államé, ezért az erdőkből gombat szedni illegális. Nem?
És még egy: hány gombát lehet szedni és eladni anélkül, hogy a természet szenvedne ebből az akcióból?
Például az Egyesült Királyságban tilos kereskedelmi célból gombát szedni engedély nélkül. A természetvédelmi területeken (például a Codrii a Moldovai Köztársaságban) a gombaszedés általában nem megengedett. A földtulajdonosok azt is megkérdezhetik először, hogy mi a célja, és milyen mennyiségben aratnak azok, akik engedélyt kérnek a földjükről a gombagombázásra.
A böjti időszakban a gombák nagyon keresettek, és ennek következtében a kilogrammonkénti ár nő. Az emberek azt hiszik és hallják a tévében, hogy a gomba helyettesíti a húst, fehérjét tartalmaz, és hogy szinte mindent biztosítanak egy böjtölő embernek. A gomba mindenféle szószban ízletes, tökéletesen felszívja a fűszereket, és az állaga leginkább egy darab húsra emlékeztet bennünket. De derítsük ki, mi a gomba tápanyagtartalma.
Egy kilogramm Champignon gomba 30 gramm fehérjét tartalmaz, ami annyira kívánatos a böjtben. A fehérje napi normája felnőtteknél 50-60 gramm körül mozog. Tehát, hogy megfeleljen a napi igényeiknek, az embernek napi 2 kg gombát kell fogyasztania.!
További. Ugyanaz a kilogramm gomba 30 gramm szénhidrátot tartalmaz - a fő energia- és jó hangulatforrás (napi norma - 300 gramm), három gramm (!) Növényi zsírt, amely jóllakottság érzetét kelti, a többi pedig 924 grammot vízből. Ez majdnem egy liter víz, amely 50-60 lejbe kerül, és csak 220 kalóriát ad (a napi 2000 kalória normájának 11% -a).
Épp ellenkezőleg, 1 kg diómag 150 gramm kívánt fehérjét, 140 gramm szénhidrátot, 650 gramm zsírt tartalmaz (figyelem! Ki akar fogyni), és ezek a finomságok 6 540 energiát adnak Önnek kalória, ami körülbelül háromszor annyi, mint amire szüksége van naponta.
Véleményem szerint a legsikeresebb megoldás az, ha diómaggal, mogyoróval, földimogyoróval készítenek gombát - ez tény, ami mindent megad: fehérjét, zsírt, vitaminokat és finom ízt.