Táplálkozási tanácsok; Soehnle
A táplálkozástudomány (trofológia) a kutatással és az emberi táplálkozás alapjaival foglalkozik. A táplálkozástudomány egyik lehetséges témája például az egyes tápanyagok emberi szervezetre gyakorolt hatása, az anyagcsere biokémiája, az élelmiszer-higiénia és a fogyasztók tipikus viselkedése. A táplálkozástudomány megértése érdekében további biológiai, kémiai, anatómiai és fizikai ismereteket kell átadni.
Az ökotrofológiában a táplálkozási alapismeretek mellett a háztartás és a táplálkozás-gazdaságtan témái is szerepelnek.
A táplálkozási szakember címe nem védett Németországban. Aki táplálkozási tanácsokat nyújt, annak nem feltétlenül kell táplálkozástudományt tanulnia. Mivel a táplálkozási tanácsadáshoz nincs egységes képzési út, ezt általában egy másik szakmában folytatott továbbképzésként tanulják. A táplálkozási tanácsok általában a legújabb tudományos eredményeken alapulnak. Ezen kívül vannak más áramlatok is, például az ájurvéda vagy a hagyományos kínai orvoslás, amelyek táplálkozási tanácsokat nyújtanak.
Mely emberek számára lehetnek hasznosak a táplálkozási tanácsok?
Vannak úgynevezett diétatanácsadók vagy dietetikusok azok számára, akiknek bizonyos betegségek miatt speciális étrendre van szükségük. Főleg klinikákon, idősek otthonában, egészségbiztosító társaságokban, gyógyszertárakban vagy önállóan dolgozik saját gyakorlatában. A dietetikusok feladatai közé tartozik a diétás intézkedések megszervezése és végrehajtása. Egyéni táplálkozási koncepciókat készítenek, kiszámítják az étel tápanyagtartalmát és az energiaigényt, főzési recepteket írnak, segítenek a diétára alkalmas ételek elkészítésében, képzést adnak és tanácsokat adnak. A cukorbetegségben, magas vérnyomásban, ételintoleranciában, köszvényben vagy elhízásban szenvedő betegek különösen részesülhetnek dietetikus tanácsaiból.
A táplálkozási tanácsok viszont nem súlyos betegségben szenvedőknek szólnak. Inkább azok számára alkalmas, akik nem biztosak abban, hogyan tudnak megbirkózni az étrend változásával, és ezért átfogó tanácsra vágynak. A táplálkozási tanácsok érdekes témát jelenthetnek tehát azok számára, akik terhesség alatt kissé túlsúlyosak, vegánok, idősek, sportolók vagy menopauzán áteső nők számára.
A táplálkozási tanácsok megmutathatják az utat, mely étkezési szokások védenek meg minket a civilizációs betegségektől. Ide tartoznak a cukorbetegség, a rák, az arteriosclerosis (érrendszeri meszesedés), az elhízás, a magas vérnyomás és a szívroham. A genetikai komponens szerepet játszhat e betegségek kialakulásában, de mégis nagy hatással vagyunk egészségünkre. Mivel a diéta elsősorban abban áll, hogy egészségesek vagyunk-e vagy sem, magunk vállalhatunk felelősséget testünkért. A helyes étkezéssel egészségünket és hosszú életünket támogatjuk.
Hogyan működik a táplálkozási konzultáció?
A táplálkozási konzultáció menete bizonyos mértékben eltérhet a gyakorlattól vagy a szolgáltatótól függően. Az első konzultáció során a tanácsadó általában közelebbről megvizsgálja az étkezési szokásokat és életmódot. Ezenkívül tisztázni kell, hogy vannak-e betegségek. Ezenkívül a legfontosabb laboratóriumi vérértékek fontos témát jelentenek a táplálkozási tanácsadásban annak érdekében, hogy azonosítsák az esetleges hiánytüneteket és megfelelő étrenddel ellensúlyozzák azokat. Fontos olyan célok kitűzése is, amelyeket táplálkozási tanácsok segítségével kell elérni. Amint kiderült, hogy melyik irányba kell haladnia, a táplálkozási szakember kidolgozza a helyes stratégiát a tanácsot kérő személlyel együtt. A táplálkozási tanácsokat mindig egyénenként kell adaptálni, mivel az emberek eltérő preferenciákkal rendelkeznek, és nem tolerálnak minden ételt egyformán.
Egyes táplálkozási tanácsadók még otthon is meglátogatják ügyfeleiket, hogy alaposabban megvizsgálják az élelmiszer-ellátásukat és a hűtőszekrény tartalmát. Ez lehetővé teszi a táplálkozási szakember számára, hogy teljes képet kapjon a helytelen étkezési szokásokról, és segítsen a kedvezőtlen ételek válogatásában. Normális esetben a táplálkozási tanácsok a napi rutinhoz és a tanácsot kérő személy szakmai helyzetéhez igazodnak, mert egy új táplálkozási koncepciónak csak akkor van értelme, ha reálisan megvalósítható.
Egyes tanácsadók azt akarják, hogy ügyfeleik étkezési naplót vezessenek. Minden ételt, amelyet reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztottak, pontosan dokumentálják. Azonban minden harapnivalót és italt, például a munkahelyi csokoládét vagy a munka utáni sört oda kell adni, hogy a táplálkozási szakember pontos képet kaphasson az étkezési szokásokról. A naplóból kiderül, hogy a szervezet elegendő tápanyaghoz jut-e, és mennyiben fedezett az energiaigény. Ily módon a táplálkozási tanácsadás során feltárhatók a gyenge pontok, és bemutathatók a lehetséges alternatívák.
A táplálkozási tanácsadással létrehozott étkezési terv mindenekelőtt sokoldalú. Ki kell fedezni minden szervezetünk számára szükséges tápanyag szükségességét. Ezenkívül egy jó táplálkozási szakember gondoskodik arról, hogy az étel energiatartalma ne legyen túl magas vagy túl alacsony. A táplálkozási tanácsok segítséget nyújthatnak a megfelelő étel kiválasztásában, az egészséges ételek vásárlásában és elkészítésében is. Az ügyfél gyakran receptjavaslatokat is kap, amelyeket hazavihet, hogy könnyebb legyen áttérnie a jobb étrendre. Ezenkívül a táplálkozási tanácsok segítenek az élelmiszeripar hirdetési ígéreteinek helyes értelmezésében és a szükséges szkepticizmussal való szemlélésben.
A táplálkozási tanácsadás további folyamán megvitatják, hogy az új táplálkozási koncepció mennyiben valósítható meg a mindennapi életben. Ha problémák merülnek fel, a táplálkozási tanácsadási szolgáltatás segítséget és támogatást nyújt. Mivel a szokások megváltoztatása mindig igényel egy kis türelmet és erőt, a táplálkozási konzultáció során a motivációs lyuk is megoldható. A táplálkozási szakemberek általában kéznél vannak tanácsok, hogy megkönnyítsék a kitartást és új inspirációt kapjanak.