Táplálkozási terv 12 hónapos gyermek Kérdés Birgit Neumann táplálkozási szakemberhez - Főzés gyerekeknek
Neumann Birgit válasza
a fiam egyéves és végre megkapja az első fogait. Ennek ellenére nagyon nehéz neki rágni és lenyelni a darabokat. Például, ha rizsgofrit kap a kezébe, hatalmas darabokat harap le, majd megfullad vagy hány. Folyamatosan vegyem ki a nagy darabokat a szájából, vagy öklendezés a tanulási folyamat része? A rizskalácsból nem sokat nyel le, legtöbbje a padlóra kerül.
Az igazi kérdésem a családi étkezéssel kapcsolatos. Nekem valahogy nehéz hirtelen ennyi új ételt adnom neki, amikor előtte mindig megbizonyosodtam arról, hogy kevés a változatossága.
Étkezési terve így néz ki:
Reggel: tej zabkása
Reggel: GOB
Ebédidő: előre elkészített menü, főleg neki
Délután: joghurt gyümölcslekvárral
Este: tejkása
Mivel én sem vagyok jó szakács, nagyon nehéz áttérnem a családi étkezésre. Tényleg hagyhatom, hogy mindent megkóstoljon egyszerre? Vagy például milyen dolgokat ehetett?
Köszönet és üdvözlet Berlinből
írta JaMei, 2008.08.15., 12:34
Táplálkozási terv 12 hónapos gyermek
Szia JaMei
a fulladás valójában nem része a tanulási folyamatnak. Hasznos lenne megkönnyíteni a nyelést és a rágást, ha a darabokat már kissé apróra vágjuk. Támogathatja gyermekét ebben a tekintetben. A még mindig hiányzó fogazat önmagában nem akadálya annak, hogy ételt vagy kenyeret kínáljon. Ügyeljen arra, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok.
Kétéves korukra a csecsemők jelentősen megnőttek, és már nincs szükségük annyi élelemre a növekedéshez. A növekedés most sokkal lassabb. Ezért a családi étkezés részei ennek megfelelően kisebbek is lehetnek. És fordítva, a gyerekek általában kisebb mennyiséget esznek. Ez annak köszönhető, hogy a családi étrend nem biztos, hogy ízletes. A növekedési fázisokban viszont a gyerekek hirtelen nagy mennyiséget esznek, majd ismét kevesebbet esznek.
Az emésztőrendszer is tovább érett, és a bél nyálkahártyája általában már nem annyira áteresztő, ezért sok más dolog már jobban tolerálható.
Adok egy linket az átfogó adagméretek áttekintésével:
http://www.aid.de/downloads/kinderernaehrung_alter.pdf
Ezt a tervet nem kell szigorúan betartani. Ezek a hétre extrapolálható irányelvek. És a gyermek étvágyát is alaposan figyelembe kell venni. Egyes gyerekek többet esznek, mások kevésbé. Az ajánlott fogyasztási mennyiségek mindig attól függenek, hogy a gyermek egyébként mennyit eszik. A kapcsolatokat azonban nagyjából meg kell őrizni - a hétre extrapolálva.
A további tanfolyamon egyszerű ételeket is fogyaszthat a gyermekek számára a családi asztalról. Házi krumpli, pizza, palacsinta. stb
Spagetti paradicsommártással, tortellini tejszínes sonkamártásban, csirke, húsgombóc.
Burgonyapüré, spenót és tojás
Sok gyermek is szereti a csirkét (a csirkecomb zsírosabb húsa). Valamint kolbász.
A húst nehéz rágni. Ezért a kolbász általában népszerűbb. És darált hús.
Húsgolyók:
Tegyen marhapecsenyét (sovány húsdarab is disznóhús) a henteshez a húsdarálón keresztül, szükség esetén óvatosan fűszerezze a keveréket. Esetleg adjunk hozzá olajat és/vagy zsemlemorzsát, és formázzuk kis golyókká, főzzük a sütőben vagy sütjük a serpenyőben. Ne hagyja, hogy túl sötét legyen (ropogós).
Könnyen megfagyhatnak is. Akkor az erőfeszítés megéri.
Csirkecomb rizzsel (fagyasztott borsóval) vagy bagettel?
A csirkecombokat különösebb erőfeszítés nélkül főzheti a sütőben.
Mossuk meg a csirkecombokat, szárítsuk meg, és kenjük meg további só és bors olajkeverékével, paprikával ízesítve. Sütőedényben (kevés vízzel) főzzük majdnem egy órán át a sütőben (200 °), a lábak méretétől függően akár egy órán keresztül.
Az olajkeverékhez egyszerűen keverje össze az olajat sóval, borssal, paprikával és esetleg egy friss ág rozmaringgal. A csirkét ecsettel ecseteljük. Vagy hagyja teljesen természetesnek, és ne is adjon hozzá olajat. Minden rendben lesz. A bőr egyébként nagyon zsíros. A sütő helyett fedett edényt/serpenyőt is használhat. Néhányszor fordítsa meg, és öntse le a zsírt közöttük. Nem a mosdóban, hanem egy hőálló edényben, amely kidobható.
készíthet magának paradicsomszószt friss paradicsomból, vagy használhat paradicsomszűrött paradicsomot az üvegből/tetrapackból. A baba jobb elfogadása érdekében a szósz ne legyen túl savanyú.
Paradicsommártás raktáron:
1 kg teljesen érett paradicsom
egy kis só
Adjon hozzá körülbelül 1/4 l édes tejszínt, jobb tejfölt vagy krémet és esetleg édesítőszert.
Mossuk meg a paradicsomot, kockára vágjuk kevés sóval, és legalább 1 órán át pároljuk. Ezután szitán (vagy hajszitán) átengedjük, hogy a magok és a bőr megmaradjon. Ezután ízesítsük ízlés szerint (édesítőszerrel). Ízlés szerint ízesítjük tejszínnel. A szósz jobban néz ki creme fraiche-vel.
Vagy úgy:
Pároljuk az apróra vágott hagymát kevés olívaolajban és vízben áttetszővé, nyomjunk hozzá egy kis fokhagymát, röviden dinszteljük meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, az olívaolajat és egy kevés vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. A fedél bezárásához. Hagyja forrni. Időnként keverje össze. Vegye le a fedelet
Hagyja, hogy a mártás sokáig, legalább 3/4h alatt pároljon
Ízlés szerint ízesítsük, esetleg adjunk hozzá még cukrot (édesítőszert), adjunk hozzá sót és ideális esetben adjunk hozzá friss bazsalikomot. Ellenkező esetben szétmorzsolódnak. Ahhoz, hogy a szósz valóban paradicsomos legyen, hozzá kell adni a paradicsompürét.
Ha nem tetszik a paradicsom héja, akkor előzetesen hámozza meg: veszi a paradicsomot, jól megmossa, kivágja a csomókat, keresztbe karcolja az ellenkező oldalát, bemártja forrásban lévő vízbe, lehúzza a héját.
Szóval, remélem, tudsz vele valamit csinálni, különben megadom neked a mennyiségeket.
Íme egy recept a bolognai szószhoz a legkisebbeknek:
Bolognai szósz
hozzávetőlegesen, körülbelül
200g darált marhahús
kb 1 nagy hagymát kockákra vágva
1 csomag paradicsompüré
Só, cukor, olaj vagy tejföl
Az apróra vágott hagymát kb. 20 percig főzzük 1 evőkanál olívaolaj és kb. 3 evőkanál víz keverékében.
Sütjük a darált marhahúst egy serpenyőben víz és kevés olaj keverékében, amíg omlós nem lesz. Akkor fűszerezd.
Amikor jól megsült, körülbelül 5-10 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és a paradicsompürét. Keverjen össze mindent, és adjon hozzá egy jó 1 evőkanál cukrot (ízlés szerint). Főzz megint jól.
Esetleg szórjon meg egy kis bazsalikomot vagy oregánót, vagy mindkettőt.
Fűszerezzük ízlés szerint, íze meglehetősen nyájas, tejfölt adunk hozzá
A legegyszerűbb lehetőség a paradicsomtól leszűrt paradicsom használata korsóban vagy tetrapackban. Forraljuk fel, ízesítsük ízlés szerint vagy finomítsuk. Esetleg kissé besűrűsödik. Befejezett. A sűrítéshez használjon nyílgyökeret vagy lisztet vagy mártáshoz szükséges kötőanyagot.
De vehet normál keményítőt (burgonyakeményítőt) is, hideg vízben kevergetve keverje habverővel a forrásban lévő folyadékba. Úgy működik, mint a puding. Röviden forraljuk fel, és hagyjuk kissé megduzzadni.
A kész mártáskötők általában speciálisan szemcsés keményítők, amelyek csomósodás nélkül keverhetők a forrásban lévő folyadékba.
Egy másik lehetőség a nyílgyökér-étkezés, más néven nyílgyökér. Meg kell találni az amerikai egészséges élelmiszerboltokban (nem így hívják, igaz?).
Ehhez főzheti a zöldségeket kevés vízben, majd az egészet a kevés főzővízzel egy bevont serpenyőbe töltheti, adhat hozzá egy kis tejszínt, és hagyja kicsit forralni (csökkentse a folyadékot), esetleg egy csipet vajat, majd a zöldségalaplét és a cukrot. A cukor megfelelő ízlést nyújt. Ha ez még mindig túl folyékony, adjon hozzá szószkötőt, például nyílgyökérlisztet. Befejezett. Gyorsan megy és jó íze van.
A nyílgyökérliszt nagyon jó kötőanyag levesekhez, szószokhoz vagy pudingokhoz, mivel nincs kellemetlen utóíze, a szószok viszkózusak és átlátszatlanok. Ez egy por finom, tisztán növényi keményítő liszt. A trópusi növények gyökereiből és gumóiból nyerik. Hidegen keverjük, majd a meglévő, forrásban lévő zöldséglevesbe keverjük, rövid ideig pároljuk, amíg sűrű nem lesz.
Tehát általában elkészítheti a zöldségalapot, és egyfajta szószként szolgálhat fel. Jól illik karalábéhoz (ami egyébként nem főz előre, még édeskömény sem)
burgonya gratin
2 fő részére:
500g burgonya
225g krém
Olaj a penészhez
só
bors
Paprika (nemes)
frissen reszelt szerecsendió
Megszórjuk a sajtot (Emmentaler), tetszés szerint. hogy minden jól be legyen fedve. Kb. 30-40g fejenként
Öntsük a tejszínt egy edénybe, és alaposan keverjük össze sóval, egy csipet cukorral, sok paprikaporral és egy kevés borssal, esetleg szerecsendióval.
Kenje meg a sütőedényt olajjal.
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és vágja finom (kevesebb, mint 1 mm) szeletekre. Ossza szét a tetőcserepeket a formában. Ez lehetővé teszi a gratin egyenletesebb sütését, mert a folyadék (krém) optimálisan osztható el.
A krémet megkenjük a burgonyával, hogy az összes szelet valóban jól el legyen fedve. Ha szükséges, fedje le a nyitott területeket vajdarabokkal. De főznek, és nem száradnak ki.
Most add fel a sajtot. Kóstolható mennyiség, sok vagy kevés.
Ezután az előmelegített sütőbe (180 ° a villanytűzhelyen, 160 ° előmelegítés nélkül a konvekciós kemencékhez), és ott főzzük körülbelül 50 perc és 1 óra között. De ellenőrizze hébe-hóba, mert a sajt megéghet. Ha ez túl sötét, fóliával letakarhatja az alakot. A főzési idő a verem magasságától is függ. Ezért végezze el a főzési tesztet a serpenyő közepén. Itt a burgonyának puhának kell lennie, és a folyadékot fel kell itatni.
Főzéspróba: villával szúrja be, és nézze meg, hogy a burgonya elég puha-e.
Saláta jól passzol hozzá.
Már adhatja az ételt a kisgyermekeknek. Ezután sózzon nagyon takarékosan, és hagyja ki a többi fűszert. Esetleg csak szórványosan ossza szét a sajtot. Életkortól függően hagyja ki a sajtot, vagy ha akarja, adja le a 2. éves kortól.
szuper egyszerű, ízletes pizza tészta recept garantált sikerrel:
1/2 zsák száraz élesztő (vagy 1/2 kocka friss élesztő)
1/8l vizet
250 g liszt
2 evőkanál l
1 pr cukor
só
Keverje össze a lisztet az élesztővel és a sóval. Készítsen víz-olaj keveréket, és keverés közben adja hozzá a liszt keverékhez. Az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk. Hagyja állni a tésztát. Ezután tekerje ki a tésztát, és tegye egy tepsibe
Kenje meg a tetején paradicsom-ketchupot, szalámiszeleteket, esetleg sonkát és zöldségeket szeletekben, friss paradicsomdarabokat, paprikát, gombát, nagyon enyhén sózza meg őket, a zöldségeket és esetleg bazsalikomot vagy oregánót (takarékosan).
Sajt rajta.
Előmelegített sütőben (200-225 °),
kb. 20 perc.
Köretként kiváló:
egyfajta kenyér vagy pizza:
Focaccia
500g fehér búzaliszt
500 g főtt burgonyapüré
4 evőkanál olívaolaj
1 tasak száraz élesztő
2 tojás
1 teáskanál só
Borító:
150ml olívaolaj
15 kis paradicsom
2 evőkanál apróra vágott oregánót vagy kakukkfüvet
1 csipet só
Forraljuk fel a burgonyát és pépesítsük.
Keverjük össze a liszttel. Hozzáadjuk az élesztőt és a többit, tésztává gyúrjuk.
A tésztát felezzük meg, és mindkét kerek tortaformát enyhén kenjük meg. És feküdt le a tésztával. Letakarva hagyjuk körülbelül 3 órán át kelni.
Kenje meg a tésztát az olajjal, és kenje rá a paradicsomdarabokat. Megszórjuk sóval, elosztjuk a fűszereket a tetején, és az előmelegített sütőben (180 °) kb. 30 percig sütjük. A sütési idő felét követően fedje le alufóliával.
Melegen tálaljuk.
Ha a tésztát csak egy formában adják meg, a sütési idő hosszabb lesz, és a Teog meglehetősen magas lesz. Íze lapos kenyérre emlékeztet, nagyon bolyhos és nagyon ízletes. Fagyasztható is.
Paradicsom és fűszerek nélkül megy, csak sóval.
Kolbász pongyolában:
Pizza tészta 250g lisztből
Osszuk el a tésztát 8 adagra, formázzuk hosszú tekercsekké
8 kolbász (Nürnberg vagy Wiener)
Tekerje körbe és süsse a sütőben 200 ° C-on körülbelül 15 percig.
GU szakácskönyv, Dagmar von Cramm
Eddig egyelőre
Üdvözlet
Neumann Birgit
Írta: Neumann Birgit, 2008.08.17
KÖSZÖNÖM .
Nagyon köszönöm ezt a nagyon részletes és valóban informatív választ. Ön egy fazék arany!
De még mindig van egy nagyon rövid kérdésem:
A fiam csak körülbelül 100 ml vizet iszik napközben. Nem is iszik gyümölcsfröccsöt vagy ilyesmit.
Most azt tanácsolták, hogy sűrítsem be a vizet. Megtehetem ezt nyílgyökérliszttel, vagy tudsz rá más gyógymódot?
Ismét sok-sok köszönet az erőfeszítésért. Sokat segitettél nekem!