Táplálkozási tippek BARMER

Az étkezési szokások egyszerű és gyakorlati megváltoztatása számos egészségügyi problémát enyhíthet a mindennapi életben. Az élvezetnek nem kell emiatt szenvednie.

Ételintolerancia

Az ételekkel szembeni intolerancia-reakciók jelei a hasi kellemetlenségektől és a bőrgyulladástól a légzési és keringési reakciókig terjednek. Nagyon sok türelemre és gyakran detektív érzékre is szükség van az ok megtalálásához. Az orvosi diagnózis elengedhetetlen.

Allergiás reakció vagy intolerancia

Csak orvos tudja megállapítani, hogy a tüneteket allergia vagy nem allergiás reakció, azaz intolerancia vagy étel-intolerancia okozza-e. Élelmiszerallergia esetén a szervezet védelmi rendszere (immunrendszere) az élelmiszer alkotóelemeit idegennek minősíti. Ezután az érintkezés allergiás reakciót vált ki a vérben kimutatható védekező anyagok (antitestek) képződésével.

Ezzel szemben a szervezet nem termel olyan védekező anyagokat (antitesteket), amelyek intolerancia esetén a vérben kimutathatók. Az intolerancia okai változatosak, gyakran enzimhiányról van szó (például laktóz intolenciában) vagy kóros hajlamról (például glutén intolerancia esetén).

Kerülje a kiváltókat

Mit tehet, ha kiderült, honnan származnak a panaszok? Egységes étrend, amely mindenkit segít, aki ételallergiában és intoleranciában szenved, az esetek sokfélesége miatt nem létezik. Jelenleg csak eliminációs étrend lehetséges, ami azt jelenti, hogy szigorúan kerülni kell a tünetek kiváltó okát (okait). Ehhez vásárláskor további ismeretekre van szükség, és sok érintett számára nehéz a feldolgozott élelmiszerek bősége miatt. Ez nemcsak a mindennapi életminőségüket befolyásolja, hanem veszélyeket is rejt magában, ha például minden óvatosság ellenére véletlenül esznek vagy isznak valami allergén vagy összeegyeztethetetlen dolgot. A táplálkozási ajánlásokat ezért egyedileg kell összeállítani az érintettek számára, az érintettekkel vagy a családtagokkal, és hosszú távon alkalmasnak kell lenniük mindennapi használatra.

Glutén intolerancia

Számos betegség társul a gabonafehérje-glutén iránti túlérzékenységgel. Az egyik a lisztérzékenység, amelyben a vékonybél nyálkahártyáját a gabonafehérje annyira károsítja, hogy az ételből származó tápanyagok nem tudnak felszívódni, vagy csak nem kielégítően. Eddig csak egy kezelési lehetőség volt a glutén intolerancia minden formájára: egy életen át tartó gluténmentes étrend.

A glutén intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a következő típusú gabonákat és minden belőlük készült terméket:

búza
Tönköly
rozs
zab
árpa
Grünkern és mások

Ezek a gabonafélék és természetesen minden belőlük készült élelmiszer - vagy akár nyomokat is tartalmaz - nem alkalmas celiakiában szenvedőknek.

Vásárláskor a gluténintoleranciában szenvedőknek alaposan meg kell nézniük. Mivel minden olyan élelmiszer, amely gyártási folyamaton ment keresztül, elvben glutént tartalmazhat. A megfelelő termékeket felismerhetjük a "gluténmentes" megjegyzés vagy egy körben áthúzott búzafül alapján. Az Európai Unióban ezekre a speciális termékekre 20 milligramm glutén vonatkozik élelmiszer kilogrammonként.

Főzés és sütés közben az ismert ételeket gyakran kevés erőfeszítéssel gluténmentesen lehet megváltoztatni. Ezenkívül számos recept könnyen emészthető, mert csak gluténmentes összetevőket igényelnek. Fontos azonban az ételek körültekintő elkészítése a gluténszennyezés elkerülése érdekében. Ha az érintett családtagokat a szokásos módon gluténnel főzik és sütik, ügyelni kell arra, hogy a gluténtartalmú összetevőket ne vigyék át gluténmentes ételekbe vagy italokba.

Laktóz intolerancia

A tejcukor (laktóz) intoleranciája nem allergia, hanem emésztési gyengeség, amelyet "laktázhiánynak" vagy "laktóz-intoleranciának" is neveznek. A vékonybél nem termel elegendő mennyiségű enzimet (ferment) laktázt, amely az emésztés során lebontja a laktózt. A laktóz intolerancia nem minden vagy semmi kérdés. Aki ettől szenved, annak nem kell minden laktózt tartalmazó termék nélkül elmennie. Az érintettek közül sokan elviselik a kis mennyiségű laktózt, bár a tolerancia iránti személyes érzékenység személyenként változó. Érdemes tehát kipróbálni, mennyi tejet és mely tejtermékeket fogyaszthat kellemetlenség nélkül.

A következő mennyiségeket általában tolerálják:

Legfeljebb 12 gramm tejcukor (laktóz) egy étkezés során. Ez nagyjából megegyezik egy csésze 250 ml tejjel.
Legfeljebb 24 gramm tejcukor (laktóz) elosztva a nap folyamán adagokban. Ez körülbelül 500 milliliter tejnek felel meg.

A tejcukrot (laktózt) az élelmiszer-feldolgozás során sokféleképpen használják - még olyan termékekben is, amelyekben nem gyanítanák ezt az anyagot. Ezért csomagolt áruk vásárlásakor olvassa el az összetevők listáját, hogy megnézze, szerepelnek-e a "tejcukor" vagy "laktóz" kifejezések.

A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a tejtermékek természetesen laktózmentesek. A laktózmentes termékek nagy választéka is található, de nem mindenki szereti vagy szüksége van rá. Kis trükkökkel a szokásos laktóztartalmú tej is könnyebben emészthető.

Gyors tippek:

Igyon egyszerre csak kis mennyiségű tejet. Leginkább étkezés részeként tolerálhatók.
Az érlelt félkemény sajtok, például az Emmentaler vagy a hegyi sajtok könnyen emészthetők. Az érési folyamat lebontja a laktózt, ezért a sajt csak kis, könnyen emészthető mennyiségeket tartalmaz.
A magasabb zsírtartalmú tejtermékek, mint a tejszín vagy a krém, ritkán okoznak problémát. A benne lévő zsír késlelteti az emésztést. Ez elegendő időt ad a vékonybélnek a laktóz lebontására.

Szívbetegség

A szívkoszorúér-betegség a szív- és érrendszeri betegségek nagy csoportjába tartozik. Ez egy krónikus betegség, amelynek számos oka lehet. Kockázati tényezők például a magas energiájú ételek (kalóriafelesleg), a testmozgás hiánya és a stressz. Gyakran elegendő valamit levenni a helyzet javításához. Csak akkor, ha a menü hosszú távon megváltozik.

A Német Táplálkozási Társaság a következőket ajánlja:

Csökkentse a vörös hús (például marha, borjú, sertés, bárány) fogyasztását. Megteheti például, ha a hús mennyiségét étkezésenként 100 grammra korlátozza, és heti egy vagy két napon vörös hús nélkül teszi.
Szintén olcsó: a kolbásztermékek, például a bratwurst vagy a forrázott kolbász fogyasztását hetente egyszer korlátozza.
Kolbászt vagy sonkát felvágottként csak vékonyan tegyen a kenyérre, és nélkülözze mindennap.
Inkább az alacsony zsírtartalmú változatokat részesítse előnyben minden állati eredetű étel, azaz hús, kolbász, sajt és más tejtermékek esetében.
Fogyasszon halat legalább hetente egyszer, és növelje az alacsony zsírtartalmú növényi ételek fogyasztását, ezért fogyasszon naponta zöldséget és gyümölcsöt.
Kenyér, tekercs, tészta vagy rizs esetében inkább a teljes kiőrlésű változatot válassza, vagy válasszon magas teljes kiőrlésű terméket.
Összességében a következők érvényesek: inkább a friss, feldolgozatlan árukat részesítse előnyben, mert a konzervek és a készételek gyakran sok sót tartalmaznak.

Hasmenés és székrekedés

Néha az emésztés túl gyorsan működik, néha elakad. Az ilyen meghibásodások gyakran könnyen orvosolhatók.

Mit kell tenni, ha hasmenése van?

Ha a tünetek három napnál tovább tartanak, felkérik az orvost. Ellenkező esetben a bőséges mennyiségű ivás enyhíti a hasmenés következményeit, például a kiszáradást és a keringési problémákat. Enyhén édesített borsmenta, édeskömény, kamilla és fekete teák, valamint zöldség- vagy húsleves alkalmasak. Szintén jó: enyhén sózott zselés leves vagy perecrúd, ha több sóra van szüksége.

Ehet, amint visszatér az étvágya. A legjobb, ha reszelt almából, banánból, kétszersültből, pirítósból, rizsből vagy zabpehelyből főzzük vízben (tej vagy zsír hozzáadása nélkül). Kerülje a nehezen emészthető és magas zsírtartalmú ételeket az első napokban.

Mit kell kezdeni a székrekedéssel?

A belekben a torlódásnak alkotmányos és betegségekkel összefüggő okai is vannak, de leginkább az életmódnak köszönhető. Ennek számos oka van: túl kevés testmozgás, túl kevés ital, túl kevés rost az ételben - vagy minden egyidejűleg. A székrekedés akkor is kapcsolódhat munkához, ha például az emberek nem hagyhatják el munkahelyüket, hogy bármikor WC-re menjenek. Egészséges felnőtteknél azonban az emésztés még nehéz körülmények között is működik, ha az ételpép dús és simán siklik a kellő mennyiségű rost (emészthetetlen duzzanat és rostos anyagok) miatt. A gabona (teljes kiőrlésű) fogyasztása sokkal erősebb hatást gyakorol, mint ugyanannyi zöldség vagy gyümölcs, mivel az emészthetetlen alkotórészek magasabbak. Gyakran segít többet inni is, hogy a széklet lágyabbá és könnyebben átengedhetővé váljon. Jó a rendszeres emésztéshez: reggel igyon meg egy pohár meleg vizet éhgyomorra.

Ez az információ egészséges felnőtteknek szól. Külön szabályok vonatkoznak a gyermekekre.

elmebaj

Sok demenciában szenvedő ember nem eszik és nem iszik eleget. Mások azonban túl éhesek és híznak. A kis trükkök minden esetben problémamegoldóknak bizonyulnak.

Ha az emlékek elvesznek, a zavart emberek gyakran túlterheltnek érzik magukat. Aztán tehetetlenül ülnek egy megtöltött tányér előtt, és nem tudják, mit tegyenek. Minél több türelem és megértés mutatkozik meg, annál élvezetesebbek lesznek az ételek.

Elmenni enni

Sokan a nap nagy részét útközben töltik: iskolában, munkahelyen, autóban, repülőgépben vagy vonaton. Gyakran csak az segít, ha valami jót visz magával. Akár csavaros edényben, akár ebéddobozban vagy ebéddobozban: a rendelkezések frissek és étvágygerjesztők maradnak jól zárható edényekben.

A változatosság a kulcs

Változhat szendvicsek, saláták és előre elkészített ételek között. Mi ízlik a kenyérrel és a vajjal, amelyet magával vitt? Gyümölcs- és snack-zöldségek, például sárgarépa, paprika, zellerszár vagy uborka. Ez segít a jóllakottságban és fontos tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Az ivás is fontos. Megfelelő mennyiségű folyadék segíti a fittség és a produktivitás megőrzését. Az első számú szomjoltó a víz! Igyon vizet, gyógyteát vagy erősen hígított léfröccsöt minden étkezéséhez útközben. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, például a kvark vagy a túró, fontos kalciumforrások a napi ellátásban. A füstölt halak, például a vadon élő lazac vagy a pisztráng filé különféle ízeket kínálnak, jódot, szelént és omega-3 zsírsavat biztosítanak, amelyek a sejtek és a szöveti hormonok építőkövei.

Étkezés a szabadidős sportban

A sportolók több energiát használnak, mint azok, akik a kanapén maradnak. Az, hogy az egyénnek mennyi kalóriára van szüksége az edzésprogramjában, a gyakorolt sport típusától, a személyes fizikai erőfeszítéstől és természetesen az idő hosszától függ.

A szabadidős sportolók számára nincs szükség speciális étrendre vagy táplálék-kiegészítőkre. Fontos a változatos étrend:

Tegye a napi kalória legalább felét magas szénhidráttartalmú ételekbe, például kenyér, tészta, burgonya, gabonapehely és hüvelyesek (borsó, bab, lencse). Inkább a teljes kiőrlésű termékeket és a burgonyát.
Ellenőrizze a zsírbevitelt, az energia (kalória) harmadának zsírból kell származnia.
Fogyasszon alacsony zsírtartalmú húst, halat, tejet és tejtermékeket fehérje (fehérje) ellátásához.
Fogyasszon minden nap friss gyümölcsöt és zöldséget
Ügyeljen arra, hogy megfelelő folyadék legyen.

A szabadidős sportolók számára nem új világrekordokról van szó. Ennek ellenére a következők érvényesek: Ha sportolás közben megerőlteti magát és izzad, kompenzálnia kell a folyadékveszteséget. A koncentráció és a teljesítmény fenntartása érdekében inni kell valamit valamivel a fizikai aktivitás előtt (kb. 20 perccel előtte). Ha az edzés 60 percnél tovább tart, igyon 15 percenként egy kis mennyiségű folyadékot (kb. 200 ml). Mivel a test izzadsággal veszít ásványi anyagokból, például káliumból, kalciumból vagy magnéziumból, az amatőr sportolóknak előnyben kell részesíteniük az alacsony szén-dioxid-tartalmú ásványvizet vagy az egyharmad léből és kétharmadban lévő ásványvízből készült gyümölcsleveket.