Táplálkozási trend A teljes ételek modern köntösben A tiszta étkezés divatos
Köln/Wettenberg. Élvezze a frissen készített természetes ételeket - ez a tiszta étkezés alapgondolata. A táplálkozási trend is támogatást nyer, mert viszonylag bonyolult, és alig tévedhet.
Fogyasszon frissen és egészségesen, kerülje a készételeket és a feldolgozott ételeket. Főzze meg maga - sok gyümölcs, saláta, zöldség és teljes kiőrlésű termék mellett. Ez a tiszta étkezés alapgondolata. A szabályok szerint hal, hús és tejtermékek is megengedettek. Ez valójában nem új. Az Amerikából érkezett táplálkozási koncepció ma már a német konyhákat is meghódítja. A jól ismert táplálkozási elvek kombinációja, összefoglalva és felkeltve egy vonzó névvel, amely természetes és "tiszta" ételeket ígér, eltalálja a zeitgeist. (Bővebben: Ideális szépség: jól képzett az új vékony)
A lehető legteljesebb és kevéssé feldolgozott
"A tiszta étkezési stílus elsősorban a test értékes létfontosságú anyagokkal való ellátását jelenti, és nem az üres kalóriákat" - magyarázza Christina Wiedemann, a tiszta étkezési szakácskönyv szerzője. Ehhez az ételt a lehető legegészségesebbnek kell szolgálni, és nem kell feldolgozni. A nyers zöldségek, de az ételek gondos elkészítése is kiváló minőségű zsírokkal játszik szerepet. A finomított cukrot, a fehér lisztet, a gyorsételeket és az előállított ételeket ki kell venni a menüből.
Elvileg a tiszta étkezés "teljes egészében táplálkozás modern köntösben" - mondja Kathi Dittrich táplálkozási szakember a Független Egészségügyi Tanácsadás Egyesületétől (UGB). A koncepció tartalma nem új, de az előadás az, amelyben a fitnesz és a szép megjelenés is szerepet játszik. Ha ez a tendencia különösen a fiatalokat okozza az egészséges táplálkozás témájával, az pozitív hatás, ahogy Dittrich megállapítja. Konkrét egészségügyi hatásokat, például a fejfájás csökkentését vagy a bőr megjelenésének javítását a tiszta étkezés révén, tudományosan nem igazolták. (Bővebben: Táplálkozási trend az USA-ból: Tiszta étkezés)
Tíz szabály az egészséges étrendre
Prof. Daniel König az Albert-Ludwigs-Universität Freiburgból szintén azt mondja, hogy a koncepció nagyjából megfelel a német táplálkozási társaság (DGE) teljes táplálkozásának tíz szabályának. Így teljesen lehet "egészségesen, kiegyensúlyozottan és hiány nélkül étkezni" a tiszta étkezéssel.
Dittrich ugyanakkor rámutat, hogy a tiszta étkezés fogalmának nincs egyértelmű meghatározása, és az étkezési stílust másként értelmezik. Ha például nagyon magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet terjesztenek, akkor azt óvatosan kell kezelni.
Szintén nem új, de a tiszta étkezés megvalósításában központi jelentőségű a kérés, hogy igyon sokat. „A legjobb, ha pezsgőt vagy nem pezsgőt inni. A cukrozatlan gyümölcs, fűszer és gyógyteák szintén hozzájárulnak a hidratáláshoz, csakúgy, mint a kávé, amelyet azonban mértékkel kell inni. ”- magyarázza Wiedemann. A tiszta étrend mellett a testmozgásnak és az általában egészséges életmódnak is a mindennapi élet szerves részévé kell válnia. (Bővebben: A gluténmentes étrend egészségesebb?)
A fogyás lehetősége
König táplálkozási szakember megerősíti, hogy a tiszta étkezéssel fogyni lehet anélkül, hogy kalóriákat számítanánk. A magas rosttartalmú étrend sok friss zöldséggel és teljes kiőrlésű termékkel gyorsan érzi jóllakását viszonylag kevés kalóriával, ahogy mondja. Ha a késztermékekből származó hozzáadott cukrot és zsírokat is kiküszöböli, automatikusan kevesebb kalóriát fogyaszt. Az adag nagysága egyedileg is szabályozható, ha maga főz. "A készételek meghatározzák az adag méretét" - mondja König. Ezért fennáll annak a veszélye, hogy megeszik azt, ami van.
Ha életmódját tiszta étkezésre szeretné megváltoztatni, akkor először meg kell takarítania - tanácsolja Wiedemann. „Szabadítsa meg a kamráját az erősen feldolgozott ételektől.” A szerző azt tanácsolja, hogy nézze meg az összetevők listáját is. "Ne feledje, hogy minél hosszabb az összetevők listája, annál jobban feldolgozott az étel és annál kevesebb értékes tápanyag van benne." (Bővebben: Új étrend trend: Mi a pegan étrend?)
Távolítsa el étrendjéből a cukrot és a fehér lisztet
Dittrich azt javasolja, hogy kezdje a kihagyással: Először távolítsa el a cukrot és a fehér lisztet az étrendből, majd fokozatosan építsen be több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű terméket az étlapba. Így a test lassan megszokhatja a rostokban gazdag ételeket, és emésztési problémák nincsenek.
Wiedemann szerint fontos, hogy tiszta reggelivel kezdje a napot, és naponta összesen legfeljebb öt kis ételt fogyasszon. „Így nem éhezik meg, és a vércukorszintje állandó marad.” Reggelire Wiedemann egynapos zabot javasol - tejben vagy növényi tejben áztatott gabonapelyheket egyik napról a másikra. Ha kedveli kiadósan, választhat például egy füstölt lazacot, avokádót és kapros keneget, amely jól passzol a házi sült tönköly- és rozskenyérhez.
"Teljesen bonyolult"
Amit Wiedemann nagyra értékel a tiszta táplálkozásban, az az, hogy "teljesen bonyolult", és hogy könnyen beilleszthető a mindennapi életbe. És talán éppen ez a laza megközelítés illik jól a mai életmódhoz. Hangsúlyozza: Nincs dogmatikus kikötés arról, hogyan kell enni, mindenki maga dönti el, hogy mennyire szigorúan betartja a szabályokat.