TÁPLÁLKOZÁSI TREND ÉLELMISZEREK ELVÁLASZTÁSA - Minden tény, előny és kockázat
Étel kombinálása - tanácsok és hasznos információk a táplálkozási trendről
Aki diétákkal és táplálkozási trendekkel foglalkozik, valószínűleg legalább egyszer hallott az ételkombinációs módszerről. Nem csoda, hogy a még mindig népszerű étrend ötlete több mint 100 évvel ezelőtt merült fel. Ma az étrend és a szervezetre gyakorolt jótékony hatása ellentmondásos. Ennek ellenére a fogyni vágyók és az egészség rajongói gyakran a fehérje és a szénhidrát szigorú elkülönítését választják. A trend támogatói szerint ezek együttes alkalmazása a szervezet túlsavasodásához vezethet. De mi áll valójában a trend mögött, és mik az előnyei és hátrányai az ételek kombinálásának. Minden, ami az ételkombinációs trendről szól itt, a STRIKE magazinban.
Az ételek eredete, összekapcsolva az étrendet és az étel trendjével kapcsolatos tényeket
A New York-i orvos, Howard Hay már a 20. század elején kidolgozta azt az elméletet, miszerint a fehérje és a szénhidrátok együttesen nem egészségesek az emberi szervezet számára. Elmélete szerint mindkét tápanyag nem emészthető meg egyszerre. A következő években számos más orvos és táplálkozási szakember egyetértett abban, hogy a két tápanyag keveréke savasodáshoz vezet. Az egyik legismertebb német képviselő Ludwig Walb orvos volt, aki szintén úgy vélte, hogy a fehérjék és a szénhidrátok keverése elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, sőt cukorbetegséghez vezethet. A Hay feltaláló ötvözésében két olyan ételt állapítottak meg, amelyet az étrend minden követőjének be kell tartania. Egyrészt a fehérjéket és a szénhidrátokat általában egymástól elkülönítve kell fogyasztani. Azokat az ételeket, amelyekben mindkettő nagy mennyiségben van, még teljesen ki kell venni a menüből. Ehelyett a második szabály szerint a napi étrend majdnem háromnegyedének bázisképző élelmiszerekből (zöldségek és saláták) kell állnia, és csak a savas anyagok tejének, húsának, halának vagy sajtjának kb.
Ételkombináció a gyakorlatban
A trend étrend megvalósítása viszonylag összetett. A jó: a kalóriaszámlálás nem része az ételt kombináló étrendnek. Ehhez a táplálkozás támogatóinak szigorúan oda kell figyelniük a fehérjék és a szénhidrátok elválasztására. A sajtból készült kenyér vagy a bolognai szószos tészta kikerül az étlapból, csakúgy, mint minden más étel, amely szénhidrátokban és fehérjékben gazdag ételeket ötvöz. Minden megengedett, csak elválasztva egymástól. A vasárnapi sülthez például burgonya helyett friss zöldség van, vagy hús helyett csak burgonya. Az egyes ételeket három csoportra osztják. A fehérjében és szénhidrátban gazdag ételek mellett van egy másik csoport semleges termékekkel, köztük zöldségekkel, áfonyával, gombákkal, zöld teával és kávébabbal, amelyek mindkét csoporttal kombinálhatók. Fontos még: három-négy óra legyen az étkezések között. Számos blog, weboldal és receptkönyv kínál segítséget az étkezési táblázatok és gyakorlati tippek ötvözésében az étrend kezelésében.
A diéták kombinálásának előnyei és kockázatai
Az ételek kombinálásának előnye és az ellentmondásos étrend-trend folyamatos népszerűségének fő oka a kapcsolódó fogyás. Valójában a két élelmiszercsoport elkülönítése fokozza a zsírégetést. Az élelmiszerek tudatosabb kezelése, a zsírról és a húsról való lemondás is pozitív. Zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák szerepelnek az ételkombinációs menüben. Pedig a tudósok és a táplálkozási szakemberek manapság kritikus szemmel nézik az ételeket. Többek között bebizonyosodott, hogy a két anyag problémamentesen emészthető egyszerre. Ezenkívül alig akad olyan élelmiszer, amely csak szénhidrátot vagy fehérjét tartalmazna. Az ételkombináció alapjául szolgáló elméletet tehát cáfolják, és az étrendet élesen kritizálják, különösen tudományos körökben. És mégis, ma is sokan tudatosan választják a szénhidrátok és a fehérjék elválasztását. Egyébként az ételkombináció nem jelent veszélyt az egészségre. A tendencia csak akkor jelent kockázatot, ha az étrend túl egyoldalú.