Táplálkozási trend - Pegan Paleo találkozik vegánnal

Két étrendből egy új ételmozgás jelent meg, amelyek aligha különbözhetnek egymástól: a „Pegan” ötvözi a vegán és a paleo táplálkozás (más néven „kőkori táplálkozás”) elveit. Mindkét élelmiszer-trend a legfeldolgozatlanabb ételekre és a sok friss zöldségre összpontosít, valamint a finomított szénhidrátok és adalékanyagok elkerülésére.

pegan

Ez a táplálkozási tendencia Dr. amerikai orvosra vezethető vissza. Mark HYMAN, akinek célja mindkét étrend egészségügyi fókuszának egyesítése. A HYMAN szerint egyetlen alternatíva sem „pegan” azok számára, akik vegánul élnek, mivel a húsfogyasztás csupán csökken. Az újabb pegan modellek tehát teljes egészében a növényi alapú, feldolgozatlan ételekre támaszkodnak: míg a diófélék, gyümölcsök és hasonlók gyűjtése folytatódik, kőkorszaki vadászat nincs. A gyülekezést a kőkori táplálkozás evolúciós alapjának tekintik. A gyümölcs, a zöldség, a dió és a mag kerül az előtérbe, a késztermékek, a cukor, az üdítők, az alkohol, a kávé, a tej és a fehérlisztből készült termékek elmaradnak; a HYMAN szerint pegannál glutént tartalmazó gabonafélék is. A nyers ételekkel ellentétben a zöldségek és a társak. Pegan étrendben melegíthetők.


A szerző megjegyzése: A plusz pontok a "természetes", többnyire növényi eredetű ételek. Azoknak, akik szigorúan betartják a szabályokat, nemcsak a feldolgozott termékeket, például a tofut, a növényi alapú tej- és joghurt-alternatívákat és a húspótlókat kell lemondaniuk, hanem a rizst, a burgonyát, a tésztát és a kenyeret (még a teljes kiőrlésű gabonákat is), mivel Paleo szerint ez a kőkorszakban volt szántóföldi gazdálkodást nem végeztek. A növényi olajok (az olívaolaj kivételével) és a hüvelyesek szintén kerülendők. A mikrotápanyagok mellett ezek az ételek rostot, telítetlen zsírsavakat és esszenciális aminosavakat is szolgáltatnak. Paleót általában kritizálják azért, mert manapság alig van olyan étel, amely hasonlítana a 20 000 évvel ezelőttihez, és a tudományos alapok vékonyak. Pegan a két kiindulási koncepciónál tovább korlátozza az ételválasztást, ami megnehezíti a megfelelő tápanyagellátás megszerzését.


Forrás: Vegetáriánus Egyesület Németország, Enderstein B. A Pegan diéta trend: Paleo találkozik vegánnal. URL: https://vebu.de/veggiefakten/ernaehrungsformen/pegan-paleo-vegan/

Ez a cikk megtalálható a Nutrition Review 10/17 oldalon, az M543 oldalon.