Táplálkozási útmutató a FODMAP diétához - PDF ingyenes letöltés
Táplálkozási útmutató a FODMAP diétához Az irritábilis bél szindróma, a búza intolerancia és más emésztőrendszeri rendellenességek kissé eltérő étrendje, írta: M. Storr 1. kiadás W. Zuckschwerdt 2015 Verlag C.H. Beck az interneten: www.beck.de ISBN 978 3 86371 158 0 A minta gyors elolvasásához és postaköltség ingyenesen elérhető a beck-shop.de címen DIE FACHBUCHHANDLUNG
Tartalom 1. fejezet FODMAP-ok. 3 Mi a FODMAP diéta. 4 Mik azok a FODMAP-ok. 4 Az összes szénhidrát FODMAP. 7 Hogyan okozhatják a FODMAP-ok a tüneteket. 8 A FODMAP ötlet újdonságai. 8 Mely anyagok vannak elrejtve a FODMAP-ok mögött. 10 oligoszacharid. 11 monoszacharid. 13 diszacharid. 12 poliol. 13 Gyakori FODMAP. 14 laktóz. 15 Hol található a laktóz. 17 fruktóz. 18 Hogyan szívódik fel a fruktóz? 19 Mi történik a vastagbélben a fruktózzal? 20 Miért olyan vonzó a fruktóz az élelmiszertermelés szempontjából? 20 Káros az étrendben a megnövekedett fruktóztartalom? 23 Miért növekszik étrendünkben a fruktóztartalom? 24 Mennyire növekszik a fruktózfogyasztás? 24 fruktán. 25 Mi történik a fruktánokkal a belekben. 27 galaktán és galaktó-oligoszacharid. 27 Természetes és szintetikus poliolok. 28 2. fejezet Mikor okoznak problémát a FODMAP-ok? 31 Milyen panaszokat tesznek a FODMAP-ok. 32 FODMAP fájlokat okozhat az összes tünetben. 32 Miért okoznak tüneteket egyesekben a FODMAP-ok? 33
Mi történik, ha egy egészséges ember FODMAP diétát folytat. 65 Hiányosságokra kell számítani. 65 Naponta hány ételt kell ennem. 65 Bebizonyosodott-e a FODMAP diéta pozitív hatása? 66 5. fejezet Minden kezdet nehéz. 69 Hogyan csökkenthetem az étrendemben a FODMAP-okat. 71 FODMAP diéta 1. szakasz. 74 FODMAP diéta 2. szakasz. 75 Ha a FODMAP diéta nem segít. 77 Mi lenne a sajttal. 78 Mi a helyzet a többi tejtermékkel? 79 Hol van még laktóz? 80 Mit kell figyelembe venni a joghurttal? 81 Növekszik-e a FODMAP-ok aránya étrendünkben? 81 Mi a helyzet a hússal, halzal, csirkével, zsírokkal és olajokkal. 83 Hogyan kell minősíteni a késztermékeket. 84 Hány FODMAP van forró italokban. 84 Hány FODMAP van a csokoládéban. 86 Hány FODMAP tartalmaz édességet és üdítőt. 86 Megváltoztatja-e a készítmény a FODMAP tartalmat? 86 Hogyan helyettesíthetem a hagymát és a fokhagymát. 88 Melyik kenyérben van kevés FODMAP? 88 rost. 90 Duzzadó szerek, kötőanyagok és stabilizátorok. 90 édesítőszer. 91 fűszer. 91 Kérjük, ne készítsen FODMAP-mentes életet a késztermékek, a pékáruk és az italok ügyében. 92 A FODMAP diéta kompatibilis-e más étrendekkel? 97
6. fejezet Receptek. 99 reggeli. 101 müzli áfonyával, kivi és mandarin. 102 Ananász és menta ital. 103 Eper Quinoa reggeli. 104 áfonyás granola. 105 reggeli omlett. 106 Citromos túrós kenés. 107 amerikai palacsinta áfonyával. 108 kiadós tofu reggeli. 109 kivi turmix. 110 buggyantott tojás. 111 induló. 112 Kohlrabi és sárgarépasaláta friss mentával. 113 Saláta különbséggel. 114 Sült padlizsán. 115 svájci mángold forró fetával. 116 pármai sonka egy édeskömény- és kaprosalátán. 117 hummus. 118 roma saláta tonhalal. 119 Báránysaláta csirkemellel. 120 paradicsomleves parmezánnal. 121 Tökleves citromfűvel és kókusztejjel. 122 Avokádó és lazactartár. 123 főétel. 124 Lazac színes rizzsel. 125 csípős csirkés nyárs ananásszal. 126 Burgonya és cukkini gratin. 127 Spagetti Carbonara. 128 Ratatouille. 129 Paprika a keletről. 130 svájci juhász pite. 131 Polenta paradicsomos és káposztás zöldségekkel. 132 Tonhal steak rizstésztával és svájci mángolddal. 133
Spagetti paradicsommal és mozzarellával. 134 Pollack a Polenta Talers-szel. 135 desszert. 136 Kókuszos panna cotta kivivel. 137 Kiwi hideg tál. 138 bajor krém forró málnával. 139 Ananász és eper dara vanília mártással. 140 étcsokoládé mousse. 141 Köles-banán-kivi desszert. 142 Parfait sült mandulával. 143 Málna krém habcsók. 144 Kiwi és narancs kvark desszert. 145 tök krém. 146 polenta torta friss eperrel. 147 Mokka mogyorókrém. 148 kenyér recept. 149 Alacsony FODMAP kenyér. 151 hajdina kenyér. 152 zabkenyér. 153 Hajdina kukorica kenyér. 154 kenyér recept a kenyérkészítő számára. 155 tápióka rizskenyér. 156 Rizsszója kenyér. 156 Hajdina köles kenyér. 157 Kömény és köles kenyér. 157 kukoricakenyér. 158 Búza nélküli fehér kenyér. 158 Függelék. 161 További információk. 162 Fontos szakkifejezések. 164 Index. 167