Táplálkozástojás Nincs szükségünk tojásra! Tudás - Stuttgarter Nachrichten
Táplálkozástojás? Nincs szükségünk tojásra!
Aki már nem bízik a tojás állagában: egyszerűen csak tojás nélkül. Ez hisztéria, dogma vagy életmód nélkül is működik - de növényi alternatívákkal. Tojásmentes receptek képgalériánkban találhatók.
Stuttgart - A legtartósabb segítséget mindig az anyák kapták. Mi segít a reggeli másnaposság ellen? Anya azt mondja: „Ne igyál előzetesen alkoholt.” A legjobb fogamzásgátló módszer? Anya: „Maradjon!” Ha tovább akarja folytatni ezt a bölcsességet, akkor a fipronillal szennyezett tojásokkal kapcsolatos legújabb botrány szinte könnyen megoldható, legalábbis a fogyasztó szempontjából: egyszerűen csak tojás nélkül.
A tyúktojásoknak manapság rengeteg alternatívája van. Például Kala Namak. Ami az USA-ból törekvő rapsztárnak tűnik, az egy vulkanikus kősós ásvány, amelyet Pakisztánban és Indiában széles körben használnak.
Eredeti formájában a fekete só nem tűnik különösebben hívogatónak, inkább piszkos darabnak. Földeléskor Kala Namak rózsaszínű fényű. Valójában a szagot a keményre főtt tojások jellemzik a legjobban. A kétkedők viszont azt állítják, hogy a Kala Namak csípős, szinte kénszerű illatú - röviden: olyan, mint a korhadt tojás.
A számokkal történő festés furcsa módja
Az ayurvédikus konyhában a só elterjedt, és gyakran keverik össze olyan fűszerekkel is, mint a hagyományos masalas. Ízes semleges összetevőket, például tofut vagy avokádót, ügyes adagolással szinte az eredetihez lehet ízesíteni. Zack, kész: tojás saláta tojás nélkül. Hiányzik valami? Igen, természetesen a majonéz. A tojás nélküli elkészítés közmondásos tortadarab: egyszerűen használjon selymes tofut vagy alternatívaként olyan összetevőket, mint a pürésített főtt rizs vagy a napraforgómagliszt.
Ha nem akarja megtenni olyan klasszikusok nélkül, mint a tükörtojás, rántotta vagy omlett, akkor az organikus kiskereskedőkben is megtalálja, amit keres: ma már számos olyan helyettesítő termék található, mint a Veg Egg vagy a My Ey, Ey Weiss vagy Ey Yellow névre keresztelt legalább egyformán határos. Egész tojás, tojásfehérje és tojássárgája formájában kapható, a porelegyeket vízzel összekeverjük és hozzáadjuk az étkezéshez. De legkésőbb egy sült fagylalt elkészítésekor ez furcsa fajta festéssé változik: először öntsük a serpenyőbe a fehér alapot, majd a tojássárgája helyettesítőjét. Ízlésben ez valahol egy közepes szállodai reggeli között van, és például karibi vakáció helyett fotótapétát ragasztani a nappaliban és bekapcsolni a fűtést.
Tojás helyett: szójaliszt, banán, almaszósz, lenmag, selymes tofu
Ha jobban zavar a megjelenés, mint a „rántotta” modell másolatának finom íze: a fűszeres kurkuma egy kicsit több ízt és szinte tojásszerű sárgát hoz. Mindez nem változtat semmiben abban a tudatban, hogy ezekben az esetekben a legjobb tudásom és meggyőződésem szerint is páratlan marad; még akkor is, ha a kísérlet önmagában bizonyosan szórakoztat a konyhában - és a főzésnek is szórakoztatónak kell lennie.
A tojás használatának számos oka van - leszámítva: "Mert jó az íze". A lehetséges tojás-alternatívák azonban meglepően jól működnek, különösen azokban az esetekben, amikor a tojásokat elsősorban tulajdonságaik miatt használják, például étkezés megkötésére, a tészta "bolyhosítására" vagy nedvesség biztosítására. Rengeteg alternatíva van, különösen sütemények vagy desszertek készítése során: szójaliszt (egy evőkanál egy tojásnak felel meg), banán (két tojás), almaszósz (80 gramm), lenmag (két evőkanál vízzel) vagy selymes tofu (60 gramm). A sáska babgumi ideális a hideg desszertek sűrítésére, mert nem kell melegíteni a munkája elvégzéséhez.
A többi tiszta élvezet, nagyrészt hisztériától mentes és még mindig elég bűn: még tojás nélkül is azonnal csípőre tűzheti a tiramisut.
Tojástól problémáig
Címkézés A Foodwatch fogyasztói szervezet azt követeli, hogy a fogyasztókat egyértelműen tájékoztassák azokról az élelmiszerekről, amelyekben a rovarirtó fipronillal szennyezett tojásokat dolgozták fel.
Igazolás Több szövetségi államban jelenleg ellenőrzik az élelmiszerek fipronil-expozícióját. A rovarölő szer a tojás feldolgozásakor megtalálhatta a tésztát vagy a süteményeket.
visszahívás A Foodwatch követeli, hogy a gyártóknak is nyilvánosan fel kell hívniuk az érintett termékeket. (AFP)