Társ-tanácsadó; Az organikus Oroszországban a látnokoknak való
Ökotanácsadó: "Oroszországban az organikus a látnokoknak való"
A dán menedzsment tanácsadó és öko-szakértő, Helena Drewes az Ostexperte.de-nek adott exkluzív interjúban az oroszországi ökológiai termelésről, az orosz tejtermékek minőségi különbségeiről és a rossz minőségű húskészítmények piacról történő elkészítésének tippjeiről beszél.
Kiadta a „Lenni vagy nem lenni” című könyvet is, amelyben elmagyarázza az ökológiai és a hagyományos mezőgazdaság közötti különbségeket.
„Organikus” vodka a „Tschistyje Rossi” bio címkéről/www.lvzsaransk.ru
Ms. Drewes, még 2014-ben beszéltünk a kalugai biofarmról. Még mindig tevékenykedik tanácsadóként?
Igen, az vagyok. Most 2000 hektár földterületet alakítottunk át ökológiailag telepített szántókká, amelyek megfelelnek az EU szabványainak.
Mekkora a gazdaság összességében?
Összesen 10 000 hektár körül kell lennünk. De a projektnek számos aspektusa van. Nem csak a tejtermékekre vonatkozik, hanem az úgynevezett „Oktatási Intelligens Farm” vezetésére is, amelyet ebben az évben hoztunk létre. Annak érdekében, hogy az oroszországi emberek többet megtudhassanak a vetésforgóról és az ökológiai gazdálkodás alapgondolatairól, zöldségeket és gyógynövénykertet ültettünk oda.
Volt-e hír az elmúlt években az ökológiai termelésről Oroszországban?
Sajnos azt kell mondanom: túl kevés. 2016 februárjában azt hiszem, Putyin beszédet mondott, amelyben azt mondta, hogy Oroszország a legnagyobb termelő a „biologichesky chisty produkty” (németül: „biológiailag tiszta termékek”) gyártásában. Ezt a médiában „ökológiai termékként” fordították le, ami azonban túlzás. Mivel az „ekologichesky chisty” egyszerűen „tiszta termékeket” jelenthet. E tekintetben két fő kihívás áll Oroszországban: az első a know-how, a másik általában a szervezés. Természetesen ez a két pont annál inkább érvényes az ökológiai gazdálkodásra, mert ez bonyolultabb, mint a hagyományos munkavégzés. Ezen kell dolgozni az erős ökológiai rendszer kialakítása érdekében. Az itt élők ezt egyre jobban megértik.
Honnan származik a know-how?
„A németek jók a tapasztalatcserében. Oroszországban az emberek még mindig félnek a saját trükköik elárulásától. "
Leírná-e az oroszországi szerves anyagokat helyi szintű mozgalomnak?
Igen, megtenném. Nincsenek állami előírások. Ebben az évben volt néhány, néhány keretfeltétel, de az országban alig tudja valaki, hogyan kell kezelni az ökológiai gazdálkodást. Vannak első tanúsítványok is. Ez egyfajta kezdet, de végül nem hatékony, mert senki sem tudja, hogyan teljesítse a hozzá kapcsolódó feltételeket.
Hol húzná meg a határt a tiszta termékek és az ökológiai termékek között?
"Az egyik legnagyobb probléma az, hogy Oroszországban mindenki ökológiának nevezheti termékét."
Mely termékeket vett észre hamis EU-tanúsítványt?
Tejtermékekkel. Gyakran azonban az is kérdés, hogy megbízni akar-e a producernél vagy sem. Moszkvában is lehetőség van jelentős étrendre. Például egyszerűen elmehet a piacra. A Sheremetsevsky piac közelében lakom. Ott van egy helyem, ahol biotermesztésű zöldségeket és tejet vásárolhatok egy kis tejüzemből.
És mi van a hússal?
Ha húst vásárol a piacról, tudnia kell, hogyan kell főzni. Például, ha Podolszkban élsz, akkor én megvenném a „Gowjadina” -t (németül: marhahús). A piacról származó húsnál fontos, hogy sok időt adjon az ételnek. Legutóbb vettem egy darabot, és 10 órán át hagytam párolni a 100 fokos sütőben.
Milyen a húskészítmények minősége a szupermarketben?
A piacról származó hússal tudnia kell, hogyan kell kezelni. A hússal a szupermarketben viszont problematikusabb, mert nagyon rossz minőségű. Az állatokat gyakran olyan módon vágják le, amely stresszt okoz és szívóssá teszi a húst.
Ugyanez vonatkozik a tej- és sajttermékekre?
Nehéz ott is. A legolcsóbb tej ára legfeljebb 50 rubel, míg a legdrágább tej ára meghaladja a 150 rubelt. Ha azonban összehasonlítom a termékeket és megnézem a paramétereket, akkor végső soron nincs nagy különbség a minőségben. Tehát jelenleg ragaszkodom azokhoz a márkákhoz, amelyekről tudom, hogy viszonylag jó ízűek.
Sok orosznak vannak dachái gyümölcsösökkel és veteményeskertekkel. Van-e még igény a biotermékekre a szupermarketből?
Számunkra végső soron két nagy célcsoport létezik: Egyrészt azok a majmok, akik minden idejüket sportolással töltik, és akik nagy jelentőséget tulajdonítanak a részleteknek. Másrészt felsőbb végzettségű nőket és gyermekeket érünk el, akik sokat gondolnak magukról és törődnek a jövő generációival. Ügyfeleink itt Oroszországban ugyanúgy nőnek, mint mindenhol másutt.
Aki nem tartozik a célcsoportjába?
„Bármelyik ember időt szakít arra, hogy bioboltokat találjon. Vagy csak keresnek az interneten. "