Tartalmaz-e káros tejszintet az UGB egészségügyi tanácsai?
Sandra Peter/Hans-Helmut Martin
A tehéntej természetesen kis mennyiségű hormont tartalmaz. A vegán étrend egyes képviselői ezt károsnak tartják, ezért tanácsot adnak a tejfogyasztás ellen
Az ösztrogén és a progeszteron nemi hormonok tartalma a tehéntejben, valamint az úgynevezett inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1), amely szerepet játszik a sejtek növekedésében, tűz alá került. Egyes tanulmányok összefüggést javasolnak a megnövekedett IGF-1 szint a vérben és a prosztatarák között. Az IGF-1 serkenti a sejteket az osztódásra, és megakadályozza a beprogramozott sejtpusztulást. Arról beszélünk, hogy ez növelheti-e a rák kockázatát. Az emlőrák az étkezésből származó nemi hormonokkal is többször társul. A különféle áttekintések azonban nem mutattak egyértelmű kapcsolatot a tej és a prosztata- vagy emlőrák között.
A tej több ösztrogént és progeszteront ad, mint más ételek, de a szervezet saját szintéziséhez képest a tartalom nagyon alacsony. Átlagosan egy kilogramm teljes tej 0,13 µg ösztront és 0,02 µg ösztradiolt tartalmaz. A progeszteronszinteket 10 µg/kilogramm tejben adják meg. Mivel a progeszteron zsírban oldódik, a teljes zsírtartalmú tej és vaj mennyisége nagyobb, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermékeké. Az emberi test saját nemi hormonjainak termelése sokszorosa. A férfiak körülbelül 420 µg progeszteront és legfeljebb 25 µg ösztrogént termelnek naponta; nőknél a termelés a menstruációs ciklus alatt 19 600 µg progeszteronra és 100 µg ösztrogénre emelkedhet.
Az étel útján felvett hormonokat a test csak kis mértékben szívja fel újra, és gyorsan újra lebomlik. A progeszteron biohasznosulása csak 10 százalék körül van. Még azok a felnőttek sem, akik sok zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak, például 100 g vajat, 200 g tejszínt, 200 ml teljes tejet és 100 g mozzarellát, közel sem kerülnek a 30 µg/testtömeg-kg ADI-értékhez. A tejből és tejtermékekből származó hormonok egészségügyi kockázata ezért valószínűtlen. Mivel azonban csak nagyon kevés, és néhány esetben meglehetősen régi tanulmány található ezzel kapcsolatban, végső értékelés nem lehetséges.