TARTALOM ADNONTARE (román, orosz és angol nyelven)

RÖVIDÍTÉSEK JEGYZÉKE ISPHTA Kertészeti és Élelmiszertechnológiai Tudományos-Gyakorlati Intézet; MSMPS Egészségügyi, Munkaügyi és Szociális Védelmi Minisztérium; Az Orosz Föderáció GOST szabványa; GD kormányhatározat; ISO - Nemzetközi Szabványügyi Szervezet; NMMAFA az aerob és fakultatív anaerob mezofil mikroorganizmusok száma; SM Standard Moldovenesc; DÉL zsírtalanított szárazanyag-tartalom, (%); UFC kolóniaképző egységek; MRNA - Riboszomális ribonukleinsav; SF Company Standard; Informatikai oktatás; Ø átmérő, (mm); A GRAS General biztonságosan elismert; NAD/NADH nikotinamid-adenin-dinukleotid; ATP adenozin-trifoszfát; ADP adenozin-difoszfát; ATCC American Collection of Standard Culture; MPa Megapascal; SM SR EN ISO nemzeti szinten elfogadott nemzetközi szabvány; 10.

adnontare

(vagy Taraclia, Moldovai Köztársaság) 2017.03.23-tól; Az indító kultúra gyártásának jegyzőkönyve; A pasztőrözött fogyasztásra szánt tehéntej és kecsketej gyártásának technológiájának megvalósításáról szóló törvények, amelyeket az SRL Prietenia-Agro (Soroca város, Moldovai Köztársaság) 15.03-án adott ki. 2017, a Major-Auto LLC (Taraclia város, Moldovai Köztársaság) induló kultúrája 2017.06.30-tól, valamint a Major-Auto LLC (Taraclia város, Moldova) által kiadott kecske- és juhtej gyártásának technológiája. 2017.05.31-én; a SF 40388050-001: 2017 vállalati szabványnak és a kecske- és juhtejből készült sós lé sajt készítéséhez szükséges IT MD 67-40388050-001: 2017 címjegyzékeknek a másolatát; A szabadalmi bejelentés, a szabadalmi cím és a nemzetközi innovációs szalonokban megszerzett érmek kísérő oklevelek másolatai; Kivonat a helyi törzsekből származó kezdő kultúrát tartalmazó kecsketejes sajtok választékának megkóstolásáról. 18

fűszerezett. Ezen tényezők megjelenítésének és kiigazításának szükségessége meghatározza a sajt különböző hibáinak megjelenését [174]. Nyersanyag átvétel és előkészítés Centrifugális tisztítás Pasztőrözés Normalizálás Hűtés oltási hőmérsékletre Inokulálás starterkultúrákkal, kalcium-sókkal, koaguláló enzim fermentáció Tejsavó-elválasztás Sózás Sajtformálás és sajt sajtolása Csomagolás csomagolásban Tárolás Szállítás ábra. 1.3. A sajtkészítés általános technológiai áramlása [16] A tej érlelését szükség esetén úgy érik el, hogy a normalizált nyersanyagot 10 ± 2 C hőmérsékleten tartják 12 ± 2 órán át 19-20 T savasságig, kezdő tenyészet hozzáadásával vagy anélkül. 38