Tartósított gyümölcs recept Tartósított gyümölcs recept - Marmiton

Hozzávalók

Készítmény

Válasszon nagyon friss, jó minőségű, hibátlan, csak érett gyümölcsöt.

Az üvegek: először nagyon forró vízben mossuk meg őket, amelyben feloldottunk egy kis szódakristályt (habosító). Ha lehetséges, öblítse le forró, folyó vízzel. Azonnal törölje le őket, és fordítsa át egy tiszta konyharuhára, amíg használatra készen áll. Forrázza le a záró gumikat.

Az utolsó pillanatban gondosan és gyorsan készítse elő a gyümölcsöt. az egészben tartottakat (szilva, meggy) gondosan mossuk.

A kimagozandó gyümölcsöket (sárgabarack, szilva vagy cseresznye) először megmossuk, majd eltávolítjuk a köveket. A negyedekben tartottakat (körte, őszibarack) megmossuk, majd rozsdamentes késsel lehámozzuk, különben megfeketednek.

Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöt 3–4-szer becsomagolja az üveg feltöltése során, úgy, hogy az alját egy hajtogatott ruhára koppintja. Ez az elővigyázatosság elengedhetetlen, mert a gyümölcsök a sterilizálás során levet adnak; ezért csökken a mennyiségük, és félig tele hagyná az üvegeket, ami kihatna a természetvédelemre.

Helyezze be a sterilizálót; nyakig hideg vízzel fedjük le, de fentebb ne. Forraljuk fel (100 °). A kinyitott üvegeket teljesen fel kell használni, amikor kinyitják.

Forrás idő:
- eper, málna: 7 mn
- piros ribizli: 10 mn
- meggy: 25 perc
- szilva, mirabelle szilva, királynő, kajszibarack, őszibarack: 40 perc
- körte: 50 perc

Régi stílusú: A fentiekhez hasonlóan, de 1 g-os üvegbe 250 g cukrot tesz, mielőtt bezárja a sterilizálást.

Szirupban: Készítse elő a gyümölcsöt, és töltse fel az üvegeket a fentiek szerint. majd öntsük a gyümölcsre egy cukorszirupot, 2 percig főztük, leszűrtük és lehűtöttük. Ennek a szirupnak a cukortartalma a gyümölcs minőségétől függ (őszibarack esetében kevésbé édes vagy rosszabb, mint a fanyarabb gyümölcsöknél, mint a málna vagy a cseresznye).

A cukor mennyisége 1l vízhez:
- eper, szilva (mirabellák), málna: 600 g
- meggy, ribizli: 800 g
- sárgabarack: 250 g
- hámozott őszibarack, felezve: 500 g
- hámozott körte: 350 g

Szerzői megjegyzés

Régimódi: Mint fent, de sterilizálás előtt bezárás előtt 1 l-es edénybe 250 g cukrot tesz. Szirupban: Készítse elő a gyümölcsöt, és töltse fel az üvegeket a fentiek szerint. majd öntsük a gyümölcsre egy cukorszirupot, 2 percig főztük, leszűrtük és lehűtöttük. Ennek a szirupnak a cukortartalma a gyümölcs minőségétől függ (az őszibarack esetében kevésbé édes vagy rosszabb, mint a fanyarabb gyümölcsöknél, mint a málna vagy a cseresznye). A cukor mennyisége 1l vízhez:
- eper, szilva (mirabellák), málna: 600 g
- meggy, ribizli: 800 g
- sárgabarack: 250 g
- hámozott őszibarack, felezve: 500 g
- hámozott körte: 350 g