Tavaszi hodgepodge - Kázmér receptje
Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)
- 400g új grenaille burgonya
- 5 bors articsóka
- 3oog friss borsó
- 1 csomó új fehérrépa
- 1 édeskömény
- 200g korán sárga sárgarépa
- 300g korai sárgarépa
- 400g zöldbab
- 300g hóborsó
- 1 medvehagyma
- 1 csomó zöld spárga
- Fenyőmag
- só, bors, cukor
A recept elkészítése
- A granulátumokat kb. 15 percig főzzük vízben, hűtsük le és tegyük félre.
- készítsen tavasszal sárgarépát, zöldbabot, hóborsót, zöld spárgát, sárga sárgarépát, borsót.
- a sárga sárgarépához készítsen apró gyöngyöket egy Parisienne kanállal, a többi sárgarépa botokká vágja őket.
- forraljunk fel egy serpenyő sós vizet egy teáskanál szódabikarbónával, majd öntsük ezt a vizet a zöldségekre, mielőtt mindegyiket megpároljuk.
- forgasd meg az articsókát, vágd négyfelé, és pirítsd meg egy serpenyőben apróra vágott medvehagymával és egy szál kakukkfűvel "lásd ChefSimon receptje"
- Főzd meg ezeket a zöldségeket kevés vízben, egy gomb vajat, egy teáskanál cukrot sütőpapírral borítva, és mázold be őket.
- a fehérrépához pároljuk meg, majd mázoljuk be.
- szárazon pirítsuk meg a fenyőmagot egy serpenyőben és tegyük félre
- az édesköményt vékony szeletekre vágja, és a serpenyőben karamellizálja őket.
- fejezze be a szemcséket a serpenyőben egy szál rozmaringgal
- megpirítjuk a fehérrépa tetejét, és félretesszük papírtörlőn
- edzen és élvezze az étkezését.
- edzen és élvezze az étkezését.