Tavaszi tekercs a; bárány oktató videó belül
2 éve rendszeresen dolgozom a Saint-Georges báránynál, a mészárosok bemutatójaként a tömeges terjesztésben. Idén, Marseille után, visszatérek Lille-ből az angol bárány alapú receptjeimmel, mielőtt Párizsban rendeznék egy rendezvényt a szeptemberi tanév kezdetén. És szórakoztató módon dolgozom ezt a finom húst, a réteken nevelkedett állatoktól, a lehető legtermészetesebben, anélkül, hogy aggódnék az intenzitás vagy az ipari termelés miatt.
A Hermitage Gantois egyik teraszán kis bárányharapásokat állítok fel. Van rosszabb egy szakácsnak 😉
A tavaszi tekercsek önmagukban általában meglehetősen nagyok: itt aperitifként készítettem őket büféhez, mivel receptjeimet megkóstoltam. Ropogós zöldségekkel, mentával és friss korianderrel vannak tele, de nincs rizstészta vagy mung babcsíra. Tavaszi tekercsek bárány formájú, kellemes falatú falatozóként, így elvenni is.
A szolgáltatás előtt megvan, az Instagram-történetemhez 🙂
Tavaszi tekercsek készítése bárányhússal
Hogyan gördít egy rugót?
Készítettem egy kis bemutató videót a recept törzsében, így otthon elkészítheti a könnyű tavaszi tekercseket (lásd az alábbi recept törzsében).