Tea (növény) - biológia
Tea levelek a bokoron
A Tea növény (Camellia sinensis) olyan növényfajta, amelynek összetevőiből valódi teát lehet készíteni.
leírás
A teanövényeknek kétféle formája van: a Camellia Sinensis var. A Sinensis, más néven kínai vetőmagnövény, egy 6–8 méter magas bokor, amely akár 2500 méteres magasságig is megnő. A növény 120–140 éves koráig élhet, és rövid fagyokat is elvisel, a dél-kínai hegyvidékről származik. A Camellia sinensis var. Assamica, más néven Assam magnövény, különösen jól fejlődik a síkságon és a mocsárvidéken, és mintegy 18 méter magas faszerűvé válik. Az eredet nem ismert pontosan, de a Burma, Banglades és Aszam közötti háromszögben gyanúsítható, ahol a fa szintén vadon növekszik, de Kína déli részéről is folynak a viták. A két növény a belőlük előállított teák minőségében is különbözik: a Sinensis variáns könnyű, könnyű, sok aromájú teát, míg az Assamica variáns erős és sötét teát állít elő. A Var. Assamica hozama lényegesen magasabb. A tea előállításához e két fajta keresztezését is használják, amelyeket dugványokból termesztenek. [1]
A teanövény örökzöld cserjéket vagy kis fákat képez, amelyek magassága egy-öt, ritkán akár kilenc méter is lehet. A fiatal gallyak bimbózáskor vöröses színűek és fehér szőrszálak borítják, de gyorsan csupaszok és sárgásszürkévé válnak. A terminális rügyek szintén ezüstösen szőrösek. [2]
Az alternatív levelek rövid szárúak és hosszúkás alakúak, ellipszis alakúak. A levél alapja ék alakban elvékonyodik, a hegye egy jelzett cseppcsúcsig húzódik, de tompa. A levélszél fogazott. A levelek hossza 5–14 centiméter, szélességük 2–7,5. A felület sötétzöld, sima és fényes, az alsó része világosabb színű, szőrös lehet. A középtag mellett mindkét oldalon hét-kilenc levélér található, amelyekből további hálós levélvénák elágaznak. A levél erei egyformán láthatók és kinyúlnak a levél tetején és alján. [2]
A virágok októbertől februárig külön-külön vagy hármasban jelennek meg a levélhólyagokban. 2,5-3,5 hüvelyk átmérőjűek. A kocsányon két levél van, de hamar leesik. A virág öt csészelevélből, hat-nyolc fehér sziromból, számos porzóból és a gynoeceumból áll. A csészelevelek és a petefészkek belseje többnyire szőrös. A szirmok két körben vannak elrendezve, a külső egy-három hasonlít a csészelevelekre, a belső a tövénél összeolvad. A porzószárak négy vagy öt körben vannak elrendezve, a külső köré az alapon összeolvad. A körülbelül egy centiméter hosszú toll három karéjos hegben végződik. A kapszula gyümölcse lapított és egy vagy két barna, lekerekített magot tartalmaz. Augusztustól októberig érnek. [2]
terjesztés
A tea vadul növekszik szubtrópusi monszun éghajlaton, párás, forró nyarakkal és viszonylag száraz, hűvös téllel. Az elterjedési terület Japán déli részétől és Koreától Kína déli felén át Északkelet-Indiáig terjed. Délen a teanövény Laoszban, Mianmarban, Thaiföldön és Vietnamban még inkább elterjedt. Az örökzöld erdők aljnövényzetében nő. Az emberi felhasználás hosszú története miatt a természetes területet már nem lehet pontosan meghatározni. [2]
használat
Fő cikkek: tea, zöld tea, fekete tea
A teanövény egyes részeiből (levelek, rügyek, virágok, szárak stb.) Forró infúziót készítenek, amelyet tea készítésére használnak. A tea története több ezer évre nyúlik vissza, és visszanyúlik az ókorra (lásd a tea útvonalát).
A tea német neve a dél-kínai Hsziamen város Min dialektusából származik, ahol a 茶 karakter te ejtik. Az észak-kínai kiejtés az cha és ebből származik az orosz, arab, török szó Tschai tól től. A portugál még közvetlenül a kínai szót is használja chá.
Termesztés
A teanövényeket hagyományosan kétféle módon termesztették: as Camellia sinensis var. sinensis (cserjés, kis levelű, hidegnek ellenálló felföldi növény) főként Kínában és Darjeelingben, míg a fatermesztést csak 1830-ban fedezték fel Assamban. Camellia sinensis var. assamica (gyorsabban növekvő, nagylevelű, mint a fajta sinensis) z. B. uralta India többi részét és Srí Lankát. Ezt a két tiszta fajtát a hibridek világszerte egyre inkább visszaszorítják.
| Kína Kínai Népköztársaság | 953,803 | 291.210 | 30,53% |
| India india | 830,750 | 159,150 | 19,16% |
| Kenya Kenya | 328,500 | 313.200 | 95,34% |
| Srí Lanka Srí Lanka | 317.200 | 177,320 | 55,90% |
| Törökország Törökország | 217,520 | 5,860 | 2,69% |
| Indonézia Indonézia | 171,410 | 102,300 | 59,68% |
| Vietnam Vietnam | 132,525 | 51,100 | 38,56% |
| Japán Japán | 100 000 | 1,150 | 1,15% |
| Argentína Argentína | 67,871 | 67,700 | 99,75% |
| Irán Irán | 59,180 | 12,760 | 21,56% |
| Forrás: Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) [3] | |||
A szubtrópusi területeken és a trópusokon termesztik, különösen nagy magasságokban. Mind a zöld, mind a fekete teát elsősorban Ázsiában, de Afrikában, Amerikában, Ausztráliában, sőt Európában (Azori-szigeteken és Törökországban) is előállítják. A legfontosabb teatermelő országok Kína, India, Kenya, Srí Lanka és Törökország, amelyek együttesen adják a világ termelésének mintegy háromnegyedét. Saját nyilatkozata szerint Japán csak zöld teákat állít elő. A személyes fogyasztásra szánt fekete teát importálják. Bár a teát szinte kizárólag géppel szüretelik Japánban, sok japán zöld tea minősége a legjobb. Ez kapcsolódik a nagyon régi japán hagyományokhoz, amelyekben a teát a művészet, a filozófia és az életmód közötti közvetítőnek tekintik (japán tea-szertartás). A „zöld” fókuszú minőségi teák továbbra is Kínából származnak, bár az előállított mennyiség nagyon kicsi, mivel a teljes gyártási folyamatban csak kézi munkát alkalmaznak. Ennek megfelelően ezeknek a kincseknek, amelyek ajándékként is működhetnek a különleges állami vendégek számára, nagyon magasak az árak.
A legfontosabb importáló országok Nagy-Britannia, Oroszország, Pakisztán, az USA és az arab államok.
A német teaszövetség szerint, amelyben a német teakereskedelmi és -feldolgozó ipar legtöbb vállalata szerveződik, az éves német teafogyasztás 2005-ben 18,091 t volt, vagyis alig fejenként 25,5 l tea [4]. Ezenkívül Németország a teafeldolgozás fontos helyszíne: az importált tea több mint felét 2005-ben ismét exportálták [4]. .
Ismert termőhelyek
Ismert teatermesztési területek, amelyekről az ott termelt fajtákat nevezik meg
aratás
A teát a vegetációs időszak alatt 6–14 naponként szüretelik. A legjobb tulajdonságokat továbbra is szinte kizárólag kézzel szüretelik. A teaszedés olyan kézművesség, amely jelentős tapasztalatokat igényel, és leginkább nők gyakorolják. A felső teák esetében minden két levelű hajtás rügyét csak betakarítják (két levél és egy rügy). Körülbelül 8 kg friss tealevelet kell szedni 1 kg kész fekete teához. Mechanikus betakarítási módszereket gyakran alkalmaznak egyszerű teafajták előállításához. Kivételt képez a japán teagyártás - itt kiváló minőségű teákat is szüretelnek géppel. A betakarítási és előállítási folyamatot olyan mértékben tökéletesítették, hogy a vágott tealeveleket olyan fajtákhoz, mint például B. Gyokuro használható.
A termőterület helyétől függően folyamatos vagy csak havi betakarítási idők vannak. A szedés ideje befolyásolja a tea színét és ízét. Darjeelingben, Sikkimben, Nepálban és a Himalája más régióiban külön évszakok vannak, ott a kereskedelemre és a marketingre szánt teákat is a szedési időszakról nevezik el:
Szisztematika
A kaméliák nemzetségén belül a teanövény a részben van Thea (L.) Dyer horogban. osztályozott. Mikor Thea sinensis tudományosan 1753-ban Carl von Linné [5], 1887-ben Kuntze nevezte el a nemzetségben Kamélia osztályozott [6]. A fajon belül több fajtát különböztetnek meg: [2]
- var. sinensis - A levelek alja és a csészelevelek kívüli, levélhegyük tompa. Termesztés által széles körben használják.
- var. assamica (J. W. Masters) Kitamura - nagy levelek, alatta szőrösek. Dél-Kína és India.
- var. dehungensis (Hung T. Chang & B. H. Chen) T. L. Ming - még nagyobbak, mint a var. assamica, Alatta szőrös, pelyhes petefészkek. Elterjedt Yunnan déli részén.
- var. pubilimba Hung T. Chang - A levelek alja és a csészelevelek kívül szőrös. Kelet-Kínában elterjedt.
Betegségek
A meztelenség Exobasidium vexans megtámadja a leveleket. [7]