Tehát ern; hallja a profikat a Borussia M-től; nchengladbach
A Borussia Mönchengladbach edzője, Marco Rose - szorosan együttműködik a táplálkozási szakemberrel is.
Essen/Mönchengladbach. A megfelelő táplálkozás egyre fontosabb szerepet játszik a profi futballban. A Borussia Mönchengladbach táplálkozási szakértője megmagyarázza, miért.
Amikor a Borussia Mönchengladbach futballszakemberei játékra készülnek, Melf Carstensen is fontos szerepet játszik. A futball is érdekli, de nem közvetlenül. Mert főleg szénhidrátokkal, fehérjékkel, zsírokkal foglalkozik. Carstensen, 31 éves, az alsó-rajnai Bundesliga klub táplálkozási szakértője. Munkájában állandó kapcsolatban áll az edzői csapattal és Marco Rose vezetőedzővel. "Meghatározzuk, mi van az asztalon" - mondja. - Végül ez a hangulatról is szól. Amit úgy teszünk, mintha a fiúknak is szeretnének enni. A táplálkozási fiziológia és az érzékszervi technológia közötti egyensúly megteremtéséről van szó. "
Borussia Mönchengladbach: Étkezés csapatépítésként
Pszichológiai szempontból a közös étkezés döntő tényező a csapatépítésben. A modern futballban azonban a táplálkozás is egyre fontosabbá válik a fizikai terület számára. A klubok és a játékosok már régóta professzionalizálták az étkezés módját. A fő ok a növekvő stressz, amint Carstensen kifejti: „A fizikai megterhelés megnőtt, a játék intenzitása nagyobb. A játékosok most 10-13 kilométert futnak. A sprintek száma nőtt, és a sprint távolságok is nőttek. ”Carstensen fel akarja készíteni a szakembereket a nagy teljesítményre.
2012-ben a Borussia-nál kezdte meg munkáját az ifjúsági szektor ökotrofológusaként, 2016 óta pedig a szakmai osztagért is felelős. A Bundesliga mérkőzést megelőző napon Carstensen szerint különösen fontos: „Ezután megpróbálunk nyolc gramm szénhidrátot kapni testtömeg-kilogrammonként. Ez sok és nem is olyan könnyű, főleg magas és nehéz sportolóknál. A kezdés előtt három órával együtt étkezünk. Aztán van egy nagy büfé, különféle szénhidrátformákkal: klasszikus tészta, de édesburgonya vagy quinoa, természetesen gyümölcs is. Fontos a könnyű emészthetőség. A játékosoknak könnyűnek és érezhetőnek kell lenniük a pályán. "
Egy játék után elsősorban a regenerációról van szó. "A táplálkozás itt is döntő szerepet játszik a test jó állapotának helyreállításában" - magyarázza Carstensen. „A regenerációs napon az ebéd mindig tartalmaz halételeket, húsételeket és vegetáriánus ételeket. Mindig van valami minden területről. Az asztalon lévő hús nagy része baromfi. Nagyon ritkán van sertéshús. Ez annak is köszönhető, hogy nagyon változatos keretünk van. Körülbelül 50 emberünk van, beleértve a személyzetet, akik etetni akarnak. Meg kell találni a közös nevezőt. A vallás, az életkor és a származás szerepet játszik. ”Az egyéni körülményeket mindig figyelembe veszik.
„A diéta megváltozott. A játékosok sokkal jobban figyelnek a minőségre és a változatosságra ”- mondja Rainer Schorer. A 42 éves dortmundi székhelyű cégével készen áll a 2 kész Bundesliga-szakember ellátására. - Nem esznek minden nap húst, hanem vegetáriánus étrendet is szeretnének fogyasztani. A fenntarthatóság és az ökológiai termelés sokkal fontosabb. "
Rainer Schorer ex-DFB szakács sok szakembert lát el
Schorer 2010 és 2017 között a Német Labdarúgó Szövetségnél dolgozott. Ő volt a séf, aki hatalmat adott a válogatottnak, hogy megnyerje a 2014-es világkupát Brazíliában. Aztán kiépítette a szakemberek kézbesítési szolgáltatását. A kereslet annyira megnőtt, hogy a 2-ready-eat fő üzleti tevékenységévé vált. Ügyfelei között vannak a Borussia Dortmund, a Borussia Mönchengladbach, a Bayer Leverkusen és a Schalke 04 játékosai. Csapata diszkréten és kérésre minden nap ebédet és vacsorát szolgál fel, valamint táplálkozási tanácsokkal szolgál.
- Az evésnek nem szabad csak feltöltenie. A játékosnak képesnek kell lennie az összes tápanyag felszívására. Segítünk nekik, hogy tudatosan étkezzenek, leülhessenek, eltegyék a mobiltelefonjukat és hogy időt szakítsanak rájuk ”- mondja Schorer. Ez tükröződik a sportban is: „Azokkal a játékosokkal, akikhez naponta járunk, az a benyomásom, hogy fittebbek. Az étrend nagyon fontos része a játékos teljesítményének. Az ételt az edzéstervhez és a játékokhoz igazítjuk. Gondoskodunk arról, hogy regenerálódhasson és felépíthesse energiatárolóját. A kiegyensúlyozott étrendű játékos egyértelműen kevésbé hajlamos a sérülésekre. "
A tudatos és kiegyensúlyozott étkezés nemcsak a profi sportban divatos, hanem szükséges is - mondja Hans Braun táplálkozási szakember a kölni sportegyetemről: „Manapság az emberek nagyobb intenzitással játszanak. A játékosoknak több energiára van szükségük, és magasabb a szénhidrátigényük. Ezt azonban nagyon kevesen tudják lefedni. "
Az 53 éves férfi a Biokémiai Intézet oktatója és a DFB előadója. A jövő labdarúgó edzőit táplálkozással képezi, hogy azok az ifjúsági edzőközpontokban már korai szakaszban átadhassák tudásukat. „Veszteséges, ha előttem van egy 23 éves szakember, aki soha nem foglalkozott táplálkozással. Miért nem rakták le az alapokat a kora gyermekkorban? ”Mondja Braun. „Ahhoz, hogy például szakemberként lehívhassuk a teljesítményt, a játék előtt fel kell tölteni az energiatárolót. Ezt nem tudom megtenni némi háttérismeret nélkül. Véleményem szerint még mindig sok lehetőség rejlik az ifjúsági képzési központokban. "
Üveg tanács kárt okoz
Tiszta étkezés, alacsony szénhidráttartalmú, keto - a trendek sokfélék, és egyeseket körültekintően kell élvezni a profi sportban. A téves tanácsadás szintén sok kárt okozhat a csapatban - mondja Braun. „Az optimalizálás a rendszer túlterheléséhez vezethet, elvégre az ételnek társadalmi összetevője is van. Vidámnak kell lennie, pihenjen. "
Különösen gyakran kerül szóba a hús elkerülése a hivatásos sportban. Néhány futballista, mint például az ex-Bochum Andreas Luthe, a mai kapus a Bundesliga Union Berlin klubban, teljesen állati eredetű termékek nélkül is él. „Sem vegán étrendet nem tanácsolnék, sem nem ajánlanék. A döntő tényező a játékos egyéni élethelyzete ”- mondja Braun. Bosszantja, ha verseny lesz belőle. „Vannak olyan játékosok, akik vegánok. És vannak játékosok, akik húst esznek. Mindkettő jól képes teljesíteni. ”A veganizmus nyilvánvalóan nem népszerű a szakemberek körében:„ Úgy tűnik, hogy a vegán trend nem olyan nagy, mint azt valaha gondolták. A játékosok megpróbálnak kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. "
Nincs vegetáriánus a Borussia Mönchengladbachnál
A Gladbacherek között „mindig vannak olyan emberek, akik tudatosan mondják, hogy időnként vegetáriánusan vagy vegánul akarnak enni” - számol be Carstensen: „Vannak olyanok is, akik mértékletesebben szeretnének több húst enni. De a csapatunkban nincs igazi vegetáriánus vagy vegán. "A vegán étrend" megvalósítható a versenysportban, de nagyon pontos tervezést és nagyon jó know-how-t igényel ".
Például a B12-vitamint "határozottan" helyettesíteni kell a vegán étrendben. A fehérjebevitel is szerepet játszik. "Nagyon jó fehérje lehet vegán is" - mondja Carstensen. De: „Az állati fehérjékben vannak bizonyos aminosavak, amelyek nagyon relevánsak bizonyos folyamatok szempontjából. Nem hagyhat ki csak állati eredetű termékeket és eheti azt, ami megmaradt. Ez túl rövidlátó lenne. Ez rövid távon működhet, de közép- és hosszú távon a test bizonyos folyamatai nem érik el a lehetőségeiket. "