Tehénsajt csecsemőknek (7 hónap)
Házi sajt csecsemőknek
Röviddel a szilárd anyagok bevezetése után a csecsemő étrendjébe, a 7. életév évfordulója körül folytatódik étrendjének diverzifikálása a gyermekek által nagyon szeretett készítménnyel, amely ezentúl számos étel alapja lesz. Házi tehénsajtról szól!
Nem nehéz beszerezni, és a befektetett anyag sem nagy, és a kezével végzett munka elégedettsége összehasonlíthatatlan a legfrissebb tehénsajttal, amelyet bármelyik üzletből megvásárolhatott. Sok fehérje, kalcium, nincs tartósítószer vagy más vegyszer!
Kalciumsajt tejsavas kalciummal
Hozzávalók: 1 l tehéntej, 3,5% zsír, 8 tabletta kalcium-tejsav (gyógyszertárból)
Forraljuk 15-20 percig egy liter tehéntejet, majd vegyük le a tűzről, és ha forró, de nem forr, adjunk hozzá 8 tablettát (4 gr.) Őrölt kalcium-tejsavat. Tömeges koaguláció következik be. Hagyjuk állni 30 percig, majd főtt gézzel és vasalóval lecsepegtetjük. Az így kapott sajtot vastag szitán vezetjük át, hogy finom szemcséket kapjunk. Egy liter teljes tehéntejből körülbelül 200 g sajtot kap.
Óvatos! Készítményből nem készül tehénsajt! Ami koagulál és sajttá válik, az kazein, a tejben nagyon kevés (annál kevesebb, annál jobb a tápszer); ezen kívül ásványi sók, vízoldható vitaminok stb. a savóval együtt folynak.
Tehénsajt joghurttal
Hozzávalók: 1 l tehéntej, 3,5% zsír, 5 teáskanál natúr joghurt, friss (vagy sana, tejszínhab, joghurt tejföllel kombinálva - annyit adj hozzá, amennyi szükséges a tej koagulálásához)
Különösen a forró évszakban ajánlott csak forralt tejet készíteni. A főtt tejet friss hiteles joghurttal vetik be, 1 literenként 5 teáskanálnyit, és hagyják szobahőmérsékleten (18 -20 fok) 24 órán át állni, majd vegye be a tejszínt (csak hasmenéses gyermekek számára), és tegye alacsony hőfokon. amíg nagy sajtrögök nem képződnek. Hagyja kihűlni, majd engedje le egy gézzsákba.
Tehénsajt citrommal
Hozzávalók: 1l tehéntej 3,5% zsír, citrom
Forraljon tehéntejet. Amikor először forr, adj hozzá egy fél citrom levét és keverd össze. Ismét felforraljuk, majd gézzel leszűrjük és lecsepegtetjük. Kipróbálhat kevesebb citrommal is, esetleg tegyen 1 teáskanál citromlevet, és nézze meg, hogy a tej koagulál-e vagy sem, ha szükséges, citromot ad hozzá (túl sok citrom szárítja a sajtot).
Nyers túró
Összetevő: 1 l tehéntej
Hagyja, hogy a főzetlen tehéntejet (szükségszerűen egészséges és szigorú higiéniai körülmények között fejett) szobahőmérsékleten, 24 órán át (vagy 2-3 napig, amíg elegendő, attól függően, hogy milyen meleg van a szobában; ne járjon) tejszínes (csak hasmenéses gyermekek számára) és kis lángon főzik, mindig fakanállal kevergetve, amíg nagy vérrögök nem képződnek (a tejsavót elválasztják a sajttól; nem tart sokáig, néhány percig, nem forral). Hagyjuk kihűlni, majd tegyük egy gézbe, hogy a savó kiürüljön.
Melyik recepttel vagy a leginkább elégedett?