Tehéntej és növényi italok a táplálkozási különbségekért - CERIN
Olvasási idő: 5 perc
Megjelenés dátuma: 2017. július 31./Frissítés dátuma: 2017. november 21
Singhal S. és mtsai. JPGN. Doi: 10.1097/MPG.0000000000001380.
A növényi italok fogyasztása folyamatosan növekszik a tehéntej kárára, beleértve a kisgyermekeket is. Kevéssé ismert ezeknek az italoknak az összetétele. A nem megfelelő helyettesítés 8 éves kor előtt bizonyos mikroelemek elégtelen beviteléhez vezethet, ami növekedési rendellenességeket okozhat.
A tehéntej (LV) makro- és mikroelemek forrása, különösen a gyermekek által, ősi módon fogyasztva. Ez a szokás azonban változik.
A közelmúltban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma az egy főre eső LV fogyasztásának csökkenését és ezzel párhuzamosan a növényi italok (BV) növekedését regisztrálta. Ezt a tendenciát megerősíti a tejértékesítés 7% -os csökkenése 2015-ben (az előrejelzések szerint 2020-ig további 11% -os csökkenés várható), míg a BV értékesítése ugyanebben az évben 9% -kal nőtt.
Valójában a BV népszerűsége továbbra is növekszik, amit egy amerikai közvélemény-kutató intézet is megerősített: az amerikaiak 49% -a fogyasztja, köztük a szülők 68% -a és a 18 év alatti gyermekek 54% -a. Ez a fogyasztás csaknem felüknél napi szinten.
A BV nagyon pozitív egészségügyi képpel rendelkezik az LV-hez képest: jobbnak tekintik a szív és különösen a fogyás szempontjából.
A BV fogyasztásának emelésével szemben elengedhetetlen, hogy jobban megértsük táplálékbevitelüket, különösen az LV-hez viszonyítva, valamint a gyermekek egészségére gyakorolt következményeit. Az európai és észak-amerikai gasztroenterológiai és gyermekgyógyászati társaságok közös kiadványa frissítést nyújt.
A szerzők megjegyezték, hogy a New York közelében, Buffalo környékén, a nagy márkákban értékesített BV, akárcsak a kis kisboltokban, Buffalo környékén. Az úgynevezett "eredeti" BV-re koncentráltak, amelynek címkéjén a "tej" kifejezés szerepel.
A fő BV mandula, kesudió, kókuszdió, mogyoró, kender, zab, rizs és szójabab. A gyártási eljárás abból áll, hogy kivonják a vízzel és egyéb összetevőkkel és adalékokkal kevert fő alkotórészeket. Ezután az eltarthatóság növelésére irányuló homogenizálást és hőkezelést hajtanak végre. Végül gyakran végeznek bizonyos mikroelemekkel való dúsítást, mivel a kapott ital vizuálisan hasonlít az LV-re, de korántsem azonos tápértékű.