Tej inni és enni - Jogging-International
Írás
Már kicsi korától kezdve mondtuk: a tej az életed barátja! De ha nincs kétsége a hasznosságáról a "kisgyermekek" és a tinédzserek növekedésének és táplálkozási egyensúlyának biztosításában, kevesebben fogadjátok el érdeklődését a felnőtt életetek iránt, és még inkább az atlétikai élet iránt. Azonban…
Damien Galtier dietetikus.
A tej tele van az élethez nélkülözhetetlen elemekkel, és ha nem tekinthető teljes értékű tápláléknak (nincsenek ilyenek), akkor is sok molekula fedést nyújt a tej megfelelő működéséhez. De mi a helyzet a nem tehenekből származó más "tejekkel", akár állati (juh ...), akár növényi eredetű (szója ...) eredetű ?
A fő eszköz: kalcium
Az építéshez, de a csontváz szilárdságához nélkülözhetetlen az egész életen át, a tejben lévő kalcium különösen jól asszimilálódik. Nemcsak kivételes mennyiségben való jelenlétéből származik (egy tál tejet a felnőttek kalciumigényének valójában nem messze fedi), hanem bizonyos tejfehérjék, a D-vitamin (amikor a tej nem teljesen teljes) jótékony hatása. sovány), laktóz (tejcukor) és foszfor sem túl sok, sem túl kevés mennyiségben van jelen. Ezek az elemek hozzájárulnak a tejből származó kalcium jobb biológiai hozzáférhetőségéhez, mint más forrásokból (zöldségek és gyümölcsök, bizonyos ásványvizek, húsok stb.).
És mivel egy csont naponta él, a csontváz az élet során 4-5 alkalommal teljesen átalakul, a tej felveszi jelentőségét. Nem csak azok a nők, akik ismerik a kalcium jelentőségét az oszteoporózis megelőzésében, nem csak ők fogyasztják rendszeresen a tejet és a tejtermékeket. Valójában a férfiak is szenvedhetnek a csont demineralizációjától a várható élettartam növekedésével. Ezenkívül számos tanulmány azt is kimutatta, hogy például a tejtermékekben lévő kalcium segít megelőzni a magas vérnyomást és a veseköveket.
A tulajdonságaik miatt elismert fehérjék
A fehérjék az összes emberi sejt építőkövei, és részt vesznek minden létfontosságú biológiai folyamatban is. Ez megmutatja a táplálkozási és dietetikusok fontosságát a bennük gazdag ételekben. A tej nemcsak nagyon értékelhető mennyiséget (kb. 30 g/liter) ad, hanem kiváló minőségű is. Tartalmazza az esszenciális aminosavakat, vagyis azokat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni. Ezenkívül a tejfehérjéket rendszeresen alkalmazzák a kozmetológiában (tisztító tej, hidratáló krémek stb.), Étrend-kiegészítőkben (aminosav kapszulák, stresszoldó tabletták stb.) És meghatározott ételekben (testmozgáshoz szükséges ételek, helyettesítők. Étkezés…).
Nem minden tejzsírt kell egy kosárba tenni
Ha a tej valóban tartalmaz olyan zsírsavak többségét, amelyekről kiderül, hogy telítettek, ezért kevéssé hasznosak az egészségre, vagy akár károsak is (túl sok telített zsírfogyasztás felelős az artériáink "eltömődéséért"), akkor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a zsírok vitaminok, mint például A és D. Ezenkívül nem mindegyiket kell "károsnak" tekinteni. Így a sztearinsav, jóllehet telített, a szervezetben nagyon gyorsan átalakul olajsavvá, az olívaolajéval megegyező egyszeresen telítetlen zsírsavvá, amely megelőző szerepet játszik a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.
Nem szabad megfeledkeznünk az 1% konjugált linolsav-zsírsavakról (CLA) sem, amelyek jövője nagyon ígéretesnek tűnik. Valójában érdekes fiziológiai tulajdonságokkal bírhatnak, például megvédhetnek bizonyos típusú rákoktól (mell, vastagbél stb.), Megelőzhetik a II-es típusú cukorbetegséget (normalizálva a glükóz anyagcserét), javíthatják a testösszetételt (növelheti az izomtömeget és csökkenthetik a zsírtömeget). Ezeket a „csodás” jelenségeket azonban konkrétabban kell igazolni az embereknél, mert egyelőre csak az állatokon (az egerekben az ólomban) végzett vizsgálatokat hajtották végre.
Csak egy cukor, de jól használható
A tej természetesen édes. Valóban tartalmaz egy laktóz nevű cukrot, amely a teljes tej teljes energiafogyasztásának közel 30% -át adja (a félzsíros tej esetében 40% -ot). Sokan azt mondják, hogy allergiásak a tehéntejre, mert rosszul emésztik meg. Leggyakrabban a tej laktóz-intoleranciája. Valójában azt mondják, hogy a laktáz, egy bélenzim, amely lehetővé teszi ennek a cukornak az asszimilálódását, alkalmazkodó: egy felnőtt, aki elvesztette tejfogyasztási szokását, már nem szekretálja a laktázt, és ha ugyanez a személy fogyasztja, akkor a laktóz a emésztőrendszer, emésztési rendellenességeket (puffadás, hasmenés stb.) okozva. Ezután elegendő a tejet fokozatosan visszahelyezni az étrendbe, vagy joghurtot vagy sajtot fogyasztani, amely már nem tartalmaz laktózt.