Tejföl, tejföl és krém fraîche - mi a különbség
Tejföl, tejföl és krém fraîche - mi a különbség?
- Aki savanyú tejterméket használ egy ételhez, annak már pontosan tudnia kell, melyik a legjobb hozzá.
- Mivel a tejföl, a tejföl és a krém fraîche elsősorban a zsírtartalom tekintetében különbözik egymástól.
- A tejföl például különösen alkalmas a tejszínhab alacsony kalóriatartalmú helyettesítésére, mivel csak 10 százalék zsírt tartalmaz.
Bonn. A tejföl, a tejföl és a krém fraîche zsírja a savanyú tejtermékeket értékes ízhordozókká teszi. Néha a konzisztencia vastag, néha még szilárd is. Ennek oka az erjedés alatti hőmérséklet és az, hogy mely baktériumok adódnak hozzá, amikor az savas lesz. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) ezt elmagyarázza, és tippeket ad arról, hogy melyik savanyú tej mely ételekhez tartozik.
A TÉMÁBAN
- kutatás
- tudomány
- tanulmány
- táplálás
- diéta
A kutatók felfedeztek egy "karcsúsító gént"
- enni és inni
- táplálás
- DIY
Superfood randevú: végül egészségesen rágcsál?
Tejföl: A tejszínhab alacsony zsírtartalmú alternatívája
A tejföl, más néven tejföl, viszonylag vékony, és 10 százalékban viszonylag kevés a zsírja. Ezért alacsony zsírtartalmú alternatívája a majonéznek vagy a tejszínhabnak a salátaöntetben. De vigyázzon: főzve gyorsan elveszíti homogén megjelenését, és a forró mártásban pelyhesedhet. Ezt úgy lehet megakadályozni, hogy a tejfölt kevés keményítővel vagy átszitált liszttel felverjük. A legjobb, ha tejfölt adunk az ételhez közvetlenül tálalás előtt.
Schmand: Enyhe és határozott
A tejfölben 20–24 százalék zsír van. Finomabb az íze, mint a tejfölnek, kevésbé savas és határozott állagú. A tejföl a hideg és meleg ételekhez friss jegyzetet ad. A klasszikus a nagymama receptje alapján készült lédús tejfölös torta, amelyet két nappal előre meg lehet sütni.