Tejsavó - Információ a tejsavó fehérjéről és a tejsavó étrendről

Míg a tejsavót a házi sajtgyártás melléktermékeként vagy ártalmatlanították, vagy vonakodva itatták, addig a 20. század eleje óta mindenki ajkán áll. Az élet elixírjének tekintették, és számos gyógyhelyet hoztak létre, ahol a tejsavót a civilizációs betegségek kezelésére használták.

A tejsavó nagyon sokoldalú. A kozmetikai iparban használják, műtrágyaként használják, és szerepet játszik a kényelmi élelmiszerek gyártásában. A sertéstenyésztésben a tejsavó takarmány. És még az építőiparban is van célja. Ha a szigetelésként használt faforgácsot savóba áztatják, a tömítőanyag gyúlékonysága alacsonyabb.

Az egyéni fogyasztók számára azonban a tejsavó elsősorban diétás termékként, frissítő szomjoltóként vagy az izomépítés természetes segítőjeként releváns. A sárga-zöld folyadékot szupermarketekben kínálják hozzá savóitalként gyümölcs hozzáadásával, vagy por formájában kapható a gyógyszertárakban önkeverés céljából. Mivel a természetes tejsavó fanyar ízű, ezért általában aromákkal vagy gyümölcs adalékokkal keverik össze.

Mi a tejsavó?

Az íróhoz hasonlóan a tejsavó is hulladéktermék. Sajt- és kvarktermelésből származik.

A sajt elkészítéséhez oltót (enzimkeveréket) adnak a tejhez. Ez a tej meggörbül és sűrűvé válik. Maradt egy sárga-zöldes folyadék, az édes savó.
A kvark készítésekor a tej tejsavbaktériumok segítségével megvastagodik. A maradék folyadék savanyú savó.

A friss savó már két óra múlva romlik. Ezért csak kereskedelemben kapható pasztőrözött formában. A tejsavó megőrzésének alternatívája a tejsavópor.

A tejsavó egészséges?

Igen, a tejsavó egészséges, mert sok fontos tejösszetevőt tartalmaz, de alacsony a zsírtartalma és alacsony a kalóriatartalma. Emésztő hatása miatt gyakran fogyásra használják, és a testépítésben természetes kiegészítőként használják az izomépítést. Ott ismertebb nevén angolul whey.

100 ml tejsavó tápértéke egy pillanat alatt:

25 kcal/106 kJ
0,8 gramm fehérje
4,8 gramm szénhidrát
0,3 gramm zsír

A tejsavó 94 százaléka víz. B1, B2, B5 és B12 vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagokat és nyomelemeket tekintve kalcium, kálium, foszfor és magnézium van benne. A sajtüzem tejterméke kevés fehérjét tartalmaz, 0,8 gramm/100 milliliter, de a tejsavófehérje annál értékesebb.

Tejsavó fehérje

A tejsavófehérje különösen fontos az erős sportolók számára. Nevét azért kapta, mert tejsavóból készül. 104-es biológiai értékével nagyon hasonlít az emberi fehérjéhez, és gyorsan felszívódhat a szervezetben.

Ha a testépítő 30–40 perccel az erősítő edzés előtt egy adag tejsavófehérje-izolátumot vesz fel, akkor ő megvédi a test saját izmait. Mivel a test nem az izomszövetben lévő aminosavak anyagcseréjéből meríti a szükséges energiát, hanem a bevitt savófehérjéből.

A testépítés után egy másik 20-30 gramm tejsavófehérje adag felgyorsítja a regenerációt. A tejsavófehérje egy tejfehérje, amely a következő fehérjékből áll:

α-laktalbumin
β-laktoglobulin
Immunglobulinok
Fehérje pepton
Szérum albumin

Tejsavó fogyókúra fogyókúra

A tejsavó étrendjének különböző változatai ajánlottak a fogyás gyógymódjaként. Vannak példák, amelyek elsősorban a böjtölésről szólnak. A tejsavó ital minden étkezés helyébe lép. Mivel a tejsavó különféle módon keverhető mind a gyümölcs-, mind a zöldséglével, a szigorú tejsavó-étrend különösebb étvágyrohamok nélkül is fenntartható. Nem ajánlott azonban, mert a kiegyensúlyozatlan étrend hiánytünetekhez vezethet.

A tejsavóval való fogyás tartós sikere enyhe étrenddel érhető el. A tapasztalatok szerint bár ez a diéta hosszabb ideig tart megszabadulni a felesleges kilóktól, egészségesebb és hatékonyabb módon fogy.

A tejsavó-diéta ezen változatával a főétkezést és az étkezések közötti snackeket egy savóital helyettesíti. Ily módon lefogy, és egyúttal segít a testnek megszabadulni a méreganyagoktól a tejsavó emésztési hatásain keresztül:

Készítsen egészséges reggelit, amely energiát ad és felébreszt.
A reggeli közbeni étkezések közötti snacket cserélje ki egy savóitalra, gyümölccsel.
Fogyasszon egészséges, kiegyensúlyozott ebédet.
Cserélje ki a délutáni kávét egy másik savóitalra.
Munka után kocogjon, tornázzon az edzőteremben, vagy legalább vezessen haza a biciklivel vezetés helyett.
Vacsorára készítsen kiadós savóitalt zöldséglével.

Ennek a tejsavó-étrendnek számos előnye van: Megteheti a bosszantó kalóriaszámlálás nélkül is. A rettegett jo-jo effektus nem valósul meg. Nincs éhségérzet. A diéta alkalmas éttermek számára. Nincsenek abszolút tilalmak. A tejsavó italának ízét édes és sós között változtathatja, és a kiegyensúlyozatlan étrend miatt nincsenek hiánytünetek.

Ugyanakkor serkenti az emésztést és ily módon segíti a testet a méreganyagok kiválasztásában. Egyébként a tejterméknek különösen serkentő hatása van az emésztésre, ha gyümölcsből, zöldségből vagy gabonából származó rostokkal kombinálják. Amikor összekeveri a tejsavót zöld teával, energizáló, frissítő diétás koktélt kap.