Tejsavófehérje-izolátum vs.
A fehérjeporok, italok és rudak a legnépszerűbb kiegészítők.
Az egyik leggyakoribb fehérjetípus ezekben a termékekben a tejsavó, amely tejtermékekből származik.
A tejsavófehérje többféle lehet, beleértve a tejsavó-izolátumot és a tejsavó-koncentrátumot.
Ez a cikk elmagyarázza a tejsavófehérje e két általános formája közötti különbségeket és azt, hogy jobb-e ezeket használni.
Mi a tejsavófehérje?
A fehérje rudakban, italokban és porokban található fehérje nagy részét a tejből nyerik. Amikor a tejből sajtot vagy joghurtot készítenek, a maradék folyadékot tejsavónak nevezik.
Ez a folyadék tartalmazza a gyorsan emészthető fehérjéket, amelyet tejsavófehérjének neveznek.
Feldolgozás előtt a tejben lévő fehérje körülbelül 20% -a tejsavó, a másik pedig a lassabban emészthető kazein fehérjék 80% -a.
A tejsavót és a kazeint kiváló minőségű fehérjéknek tekintik, mivel ezek tartalmazzák a testének összes szükséges aminosavat.
A tejsavóról azonban úgy gondolják, hogy különösen előnyös az új fehérje termelésének növelésében az izmokban.
A tejsavófehérjéknek több típusa van, amelyeket táplálék-kiegészítőkben használnak. A leggyakoribb két forma a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum.
Ezek a formák különböző feldolgozási technikák felhasználásával készülnek, és tápanyagtartalmukban kissé eltérnek.
Összegzés A tejsavófehérje a tejfehérje gyorsan emészthető része. A tejsavófehérje-kiegészítők különféle formái állnak rendelkezésre, a leggyakoribbak közül a tejsavó-izolátumok és a tejsavó-koncentrátumok.
Mi a különbség a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum között?
A tejsavó-izolátum és a koncentrátum között számos étrendi különbség van. Ezek a különbségek a feldolgozási módszereknek köszönhetők.
Amikor a folyékony tejsavót sajt- vagy joghurtgyártás melléktermékeként nyerik, fehérje-tartalmának növelése érdekében több feldolgozási lépésen megy keresztül.
Megfelelő fehérjekoncentráció elérése után a folyadékot száríthatjuk, hogy tejsavó-koncentrátum por képződjön, amely legfeljebb 80 tömeg% fehérjét tartalmaz. A tejsavó koncentrátum por fennmaradó 20% -a szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz.
Ha különféle feldolgozási lépéseket alkalmaznak a tejsavó zsír- és szénhidráttartalmának csökkentésére, 90 tömegszázalék vagy annál nagyobb fehérjetartalmú tejsavó-izolátum port lehet előállítani.
Összességében a tejsavó-izolátum előállításához szükséges feldolgozási lépések adagonként magasabb fehérjetartalmat és alacsonyabb zsír- és szénhidráttartalmat eredményeznek.
A savó mindkét formájában található aminosavak azonban szinte azonosak, mivel ugyanazokból a fehérjékből származnak.
Az alábbi táblázat bemutatja a fő különbségeket egy standard tejsavó-izolátum és egy tejsavó-koncentrátum adalék között 100 kalória adagonként:
| Tejsavó izolátum | Tejsavó koncentrátum | |
| feldolgozás | Több | Kevesebb |
| fehérje | 23 gramm | 18 gramm |
| Karburátor | 1 gramm | 3,5 gramm |
| zsír | 0 gramm | 1,5 gramm |
| laktóz | Legfeljebb 1 gramm | Legfeljebb 3,5 gramm |
| költségek | Magasabb | Mélyebben |
Az alacsonyabb összes szénhidráttartalom mellett a tejsavó-izolátumnak alacsonyabb a laktóztartalma is. Ez azt jelenti, hogy jobb választás lehet azok számára, akik laktóz-intoleránsak.
Ennek ellenére a tejsavófehérje mindkét formájában a laktóz mennyisége valószínűleg elég alacsony azok számára, akik laktóz-intoleránsak.
Étrendi különbségeik mellett költségkülönbségek vannak e két savófajta között. Általában a tejsavó-izolátum drágább, mint a tejsavó-koncentrátum.
Bár ennek van értelme, a tejsavó-izolátum nagyobb tisztasága alapján, nagyobb mennyiségű tejsavó-koncentrátum bevitele ugyanolyan adag fehérjét hozhat, gyakran alacsonyabb költséggel.
Összegzés A tejsavó-izolátum és a koncentrátum közötti fő különbség az, hogy a tejsavó-izolátumot jobban feldolgozzák, ami magasabb fehérjetartalmat eredményez kevesebb szénhidrát, laktóz és zsír mellett. A tejsavó-izolátum általában drágább, mint a tejsavó-koncentrátum.
Mindkét formának hasonló egészséges hatása van
Számos tanulmány kimutatja a tejsavófehérje jótékony hatását az aktív emberekre.
Egy 192 gyakorló egyénen végzett tanulmány megállapította, hogy a tejsavófehérje-kiegészítők, beleértve a tejsavó-izolátumot vagy -koncentrátumot, javították a sovány tömeget és erőt.
A tápanyag-tartalom kis különbségei ellenére nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a tejsavó-izolátumnak és -koncentrátumnak különböző hatása lenne a szervezetben.
Ami a fehérjét illeti, az egyik legfontosabb tényező a teljes napi bevitel. Ezenkívül gyakran javasoljuk, hogy a napi fehérjebevitel nagy részét kiváló minőségű forrásokból, például tejtermékekből, tojásból és baromfiból nyerje.
A tejsavó izolátum és a koncentrátum is kiváló minőségű fehérje, és várhatóan hasonló hatásúak lesznek, ha ekvivalens dózisú fehérjét fogyasztanak.
Ez azt jelenti, hogy azok, akik korlátozzák zsír-, szénhidrát- vagy laktóz-bevitelüket, előnyben részesíthetik a tejsavó-izolátumot, mivel mindhárom összetevőnél alacsonyabb, mint a tejsavó-koncentrátum.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy sok táplálék-kiegészítő fehérje keveréket tartalmaz, amely magában foglalja mind a tejsavó izolátumot, mind a tejsavó koncentrátumot.
Összegzés Bár a kutatás támogatja a tejsavófehérje aktív egyének jótékony hatásait, nincs egyértelmű bizonyíték a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum hatásainak különbségeire.
A tejsavófehérje számos gyorsan emészthető fehérjéből áll, és a táplálék-kiegészítők gyakori összetevője. Két általános forma a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum.
A tejsavó-izolátum feldolgozása másként történik, mint a tejsavó-koncentrátum, ami azt eredményezi, hogy az izolátum adagonként több fehérjét tartalmaz, kevesebb szénhidráttal és zsírral.
Ezek az étrendi különbségek azonban kicsiek, és nem nagyon támogatják e két típusú tejsavófehérje különböző hatásait.
A tejsavó izolátum jó választás lehet azok számára, akik gondosan korlátozzák a zsír, a karburátor vagy a laktóz bevitelét, bár ez a tejsavó forma általában drágább.
Kicsit nagyobb adag tejsavó-koncentrátum bevitele azt eredményezheti, hogy ugyanannyi fehérje-mennyiséget kap, mint amit tejsavó-izolátumból kapna, gyakran alacsonyabb költséggel.
Függetlenül attól, hogy milyen típusú típust használ, a tejsavó kiváló minőségű fehérje, amely segít elérni a napi fehérjebeviteli céljait.