Tejsavsavak - kockázat

Egészség A-Z> M
Tejsavsavak - kockázat
-gs-rendszerezett 17-4 tejzsírsav-kockázat

A LOGI alkalmazásakor a zsírbevitelnek elsősorban olyan élelmiszerekből kell származnia, amelyekben magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya. A legtöbb diétás ajánlással ellentétben a LOGI azonban nem figyelmeztet sok telített zsírsavat tartalmazó ételekre, például vajra vagy sajtra.

Megerősített eddigi ismeretek:
• Megfigyelési tanulmányok és metaanalízisek nem találtak összefüggést a telített zsírsavak bevitele és a halál vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata között.
• Az ARIC tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékek telített zsírsavai csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ennek az üzenetnek az oka
Egy kanadai kutatócsoport megvizsgálta azt a kérdést, hogy vajon vagy sajtból egyenlő mennyiségű telített zsírsav (SAFA) fogyasztása hogyan befolyásolja a szív- és érrendszeri kockázati jelzőket, például a plazma lipideket, a vérnyomást, a gyulladás paramétereit, a glükóz és az inzulin metabolizmusát. Ezenkívül a vaj- és sajt-étrendet összehasonlították olyan étrendekkel, amelyek gazdag egyszeresen telítetlen (MUFA) vagy többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavakban, valamint magas szénhidráttartalmú, alacsonyabb zsírtartalmú (+/- 7%) étrenddel.

Dizájnt tanulni
A vizsgálat típusa: multicentrikus, randomizált crossover vizsgálat kontrollált fogyasztással, 4 izokalorikus, súlymegőrző étrend összehasonlítása 32% zsírtartalommal: vajból vagy sajtból származó SAFA-ban gazdag (kb. 12,5% SAFA-ban), gazdag MUFA-ban (19, 6 en%, 5,8 en% SAFA) vagy gazdag PUFA-ban (11,5 en% PUFA, 5,8 en% SAFA) és egy ötödik, csökkentett zsírtartalmú étrendben (25 en% zsír, 5,8 en% SAFA), minden étrendben magas volt a szénhidráttartalom (52-59 en%), a fehérje-, koleszterin-, só- és rosttartalom azonos
Adatgyűjtés: kezdeti vizsgálatok és az összes paraméter mérése a két vizsgálati központban, a megfelelés megkövetelt
Témák: 92 hasi elhízással és alacsony HDL-koleszterinnel rendelkező férfi, korábbi szív- és érrendszeri betegségek vagy cukorbetegség nélkül 64 alany ment végbe mind az öt diéta szakaszban
Időtartam: étrendenként négy hét, legalább 24 napos szünettel, az összes étkezés (3 plusz 1 snack) a diétás konyhában készül
Forrás: Brassard, D és mtsai., Am J Clin Nutr 2017; 105: 800-809

Eredmények
A sajt- és vajdiéta során a HDL-koleszterinszint 3,8, illetve 4,7% -kal volt magasabb, mint a csökkentett zsírtartalmú étrend esetén. Az LDL-koleszterin magasabb volt sajt és vaj után, mint szénhidrátok, MUFA és PUFA után. A sajttal azonban az LDL növekedése kisebb volt, mint a vaj esetében, valószínűleg annak magasabb kalciumtartalma miatt. A hatás azonban csak magas bemeneti értékű alanyokban volt szignifikáns.
Az összes és a HDL koleszterin aránya a két SAFA diéta után magasabb volt, mint a MUFA és PUFA után, de nem magasabb, mint az alacsony zsírtartalmú étrend után.
Nem voltak különbségek a vérnyomásban, a gyulladás markerekben, valamint a cukor vagy az inzulin metabolizmusában. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a telített zsírsavak nincsenek negatív hatással ezekre a kockázati markerekre. Hatásuk a lipidértékekre attól függően változott, hogy melyik ételből származnak (élelmiszer-mátrix hatás), különösen magas LDL-kiindulási értékek esetén (a vajnál olcsóbb sajt).

► Bár minden itt vizsgált étrend magas szénhidráttartalmú volt, a tanulmány megerősíti, hogy a nagyobb zsírbevitel pozitív hatással van a HDL-koleszterinre, valamint hogy a sajt és a vaj nem gyakorol negatív hatást számos kockázati jelzőre. LDL-növelő hatás nem várható a LOGI-val, mivel a LOGI-ételek gazdag MUFA-ban és elegendő PUFA-t tartalmaznak.