Tejszínes hering recept EDEKA

Egyszerűen jó: kész a Matjes filé hagymával, almával és tejszínnel, gőzölgő kabátkrumplival és egy klasszikus tengerparti fogással. Krém hering receptünkkel megmutatjuk, hogyan lehet még jobbá tenni a klasszikust.

A körethez:
1000 g burgonya, viaszos

A tejszínes hering esetében:
800 g heringfilé
1 alma
2 nagy hagyma
2 nagy savanyúság
0,5 csomó kapor
200 ml tejszín
200 g creme fraiche
200 g természetes joghurt
2 teáskanál torma
2 csipet só
0,5 teáskanál bors
2 teáskanál mustármag
1 csipet cukor
3 babérlevél

Vágja a matjes filét harapásnyi darabokra előző nap. Mossa meg az almát, vágja ki a szárát és a magját, és vágja apró kockákra. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony karikákra. A pácolt uborkát vágja apró kockákra. Mossa meg a kaprot, rázza szárazra és apróra vágja.

Egy nagy, lezárható tálban simára keverjük a tejszínt, krémet, joghurtot, 2 evőkanál ecetes uborkavizet és tormát. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, mustármaggal és cukorral. Hozzáadjuk a kaprot, és belekeverjük.

Adjunk hozzá matjes filét, almát, hagymát, savanyúságot és babérlevelet a tejszínes mártáshoz, és hagyjuk állni egy éjszakán át a hűtőben. Alaposan mossuk meg a burgonyát, és hámozatlanul főzzük kb. 25 percig elegendő sós vízben, majd engedjük le.

Kabátos krumplit tejszínes heringgel tálalunk.

Próbálja ki a panírozott zellerszeletünket parmezán, panko és dió panírozásával, amelyet finom mártással készítenek, krém, joghurt, alma, fokhagyma és fűszerek!

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

20min 20min
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

25 perc 25 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes laktózmentes

40 perc 40 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegán

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

Krém hering recept: a klasszikus matjes filéből készül

Matjes eredetileg abból fakadt, hogy a frissen kifogott heringet erjesztéssel meg kell őrizni. Erre a célra a még nem ivarérett heringeket, amelyeket május és július között fogtak ki, kidobták, kibelezték és nagyon magas sótartalmú sóoldatba helyezték. A halakat ebben a szezonban különösen magas zsírtartalom jellemzi. A hal kibelezése során a hasnyálmirigy kivételével az összes belsejét eltávolítják. A hasnyálmirigyben található enzimek biztosítják a pácolt heringek érését, ami a friss halat összehasonlíthatatlanul gyengéd matéjokká változtatja.

Ma a meghosszabbított eltarthatósági idő már nem kérdés, és az alkalmazott sóoldat sokkal kevesebb sót tartalmaz. Éppen annyira sós, hogy a hal jellegzetes, fűszeres ízét adja. A Matjes tipikus savtartalma miatt a halak különösen alkalmasak hering salátára. A klasszikus halsaláta helyett a krém hering receptünket is felhasználhatja a matjes krémes, krémes finomsággá történő feldolgozására. A krémmártás szép kontrasztot teremt a matjes filé finom savasságával. Hagymával, almával, savanyúsággal és tormával együtt abszolút élvezeti klasszikus!

A Matjes hús nagyon puha és érzékeny, ezért soha nem szabad melegíteni vagy főzni. Meleg ételekben a heringkülönlegességet csak a végén adják hozzá, vagy köretként szolgálják fel. Ha inkább meleg halételeket fogyaszt, heringgel, akkor hering receptjeinkben nagy választékot állítottunk össze Önnek. Itt rengeteg ötlet található a finom halételekhez, a krémkrémtől a sült heringen át a frissítő cevichéig. A heringkő receptjével elkészítheti a hering speciális formáját.

Burgonya: a krémkrém tökéletes kísérője

Mint már említettük, soha nem szabad heringet melegíteni, inkább tisztán, salátaként vagy finom tejszínheringként finomra öltözve élvezni. De ez nem azt jelenti, hogy a köret a halakkal ne legyen forrón párolva. A burgonya különösen alkalmas, és a németek egyik kedvenc körete. Tejszínkrém receptünkhöz például a klasszikus kabátkrumplit ajánljuk. Legyen lisztes vagy viaszos: Kevin Holt főzőszakértőnk megmondja, melyik burgonya melyik ételhez használható a legjobban. A kabátos burgonyának lehet egy kis harapása, ezért a viaszos vagy többnyire viaszos burgonya a legalkalmasabb az ilyen típusú készítményekhez. Az, hogy a burgonya főtt állapotban puha lesz-e, vagy megőrzi-e a falatot, az adott fajta keményítőtartalmától függ.

Burgonya nélkül elképzelhetetlen a német konyha. Ezért nevezik a németeket világszerte gyakran "burgonyának", még akkor is, ha a gumók eredetileg Dél-Amerikából származnak. A gumó sokoldalúbb a konyhában, mint szinte bármely más összetevő. Akár krémkrém receptünk köreteként, akár a sok burgonya receptünk egyikének fő összetevőjeként - a gumó mindig izgalmas.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról