Tejszínhabok joghurtos bogyós töltelékkel; MainBacken

Oké, elég joghurt - térjünk rá a bogyókra! Éppen itt a csodálatos epres szezon, ezért töltöm meg a krémfelfújtakat eperrel és málnával. Ha ezen a napon kívül szeretné elkészíteni a receptet, természetesen csak fagyasztott ételeket használhat.

összetevők

Kb. 20 kis krémfújáshoz (asztalitenisz labda méret)

• A krémpuffadásokhoz
  • 60 g vajat
  • 250 ml vizet
  • 1 csipet só
  • 220 g liszt
  • 3 nagy vagy 4 kis tojás
• A töltelékhez
  • 500 g joghurt (1,5 százalék zsír, ha van ideje egy éjszakán át folyni. Egyébként teljes zsír vagy krémsajt joghurt, például Skyr).
  • Egy marék bogyó választott
  • 2 ek porcukor vagy 2 ek juharszirup
  • porcukor poroláshoz

Ha lehetséges: hagyja a joghurtot egy éjszakán át lefolyni.

A töltelék

A töltelékhez vagy használhat kész sűrű joghurtot, vagy szűréssel elkészítheti sajátját (egyik napról a másikra). Ehhez béleljen egy konyharostát egy tiszta konyharuhával, és tegye mindkettőt egy csepegtető tálcára. Hozzáadjuk a joghurtot, és egy éjszakán át hagyjuk lefolyni, hogy a finom sűrű joghurt a tetején maradjon. A villával/kézi turmixgéppel vagy az ujjaival rendelkező bogyók nagyon szépek és kicsik, hogy később ne ragadjanak bele a csőzsák nyílásába. Keverjük össze a joghurttal, és adjuk hozzá a szirupot/átszitált porcukrot.

A krém felfújja

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-200 ° C-ra

1.) A vaj a ... val víz Fazékban közepes lángon megolvasztjuk. só és Liszt Adjuk hozzá egy adagban, és fakanállal jól keverjük össze. A tömeg nagyon gyorsan megvastagszik, és a kanálban folyamatosan kevergetve az edényben kell gyúrni, amíg az edény alján fehér szegély képződik. Kb. 3 percbe telt.

2.) Ha fehér széle keletkezett, kiveszi a fazékból a forró tésztakenyeret, és egy keverőtálba teszi (ha van álló keverőgépe: nagyszerű! Egyébként kézzel is megteheti). Mindegyik körülbelül egy perc különbséggel jön, folyamatosan kevergetve Tojás nak nek. A kész tészta folyik és szép fényű.

Tipp: Eleinte úgy tűnik, hogy a petesejtek nem működnek megfelelően, de ez gyorsan megváltozik.

3.) Tegyen egy tepsit sütőpapírral, és halmozza meg a tésztát kis halmokban. Használhat két kanalat vagy pipacskót, vagy egyszerűen csak tekerje meg a tésztát a kezével. Vigyázat: Ügyeljen arra, hogy a keze nedves legyen, hogy a tészta ne ragadjon meg (a kanalakra is vonatkozik). Kenje meg bőségesen a cölöpöket vízzel, és hagyjon helyet a felemelkedésre. Előmelegített sütőben sütjük (190 ° C - 200 ° C 20-25 percig)

4.) Vegye ki a kész, aranysárga krémpuffokat a sütőből, és hagyja őket teljesen kihűlni. Tegye a joghurtos bogyótölteléket egy pipába, amelynek elülső oldalán a lehető leghegyesebb kifolyó van (nem túl kicsi, hogy a bogyók ne ragadjanak el). Töltsük meg a tejszínhabokat a tejszínnel, a végén pedig porcukor beporoz növényt.

Több gyümölcsös desszertet szeretne?

---