Tejtermékek, egyszerű ételek pótolhatók! AVF

Cikk a „Tej és tejtermékek, nélkülöznénk-e?”, A Virage n ° 1 folyóirat 2019. tavaszi dossziéjából. Margot Lahmer, gyermekgyógyász gyakornok, az AVF Táplálkozás-Egészségügyi Bizottságának tagja.

Kalcium

Táplálkozási igények

Táplálkozási referencia a lakosság számára [1]:

• 24 éves felnőttek: 950 mg naponta

A WHO és a FAO jelentése szerint [2] az állati fehérjék fogyasztása csökkenti a kalcium felszívódását. Valójában alacsonyabb kalciumigény (500 mg/nap) figyelhető meg azoknál az embereknél, akik sokkal növényi eredetű étrendet fogyasztanak (például Ázsiában vagy Afrikában), és akik eléggé ki vannak téve a napnak (a D-vitamin elősegíti annak felszívódását).

Növényi kalciumforrások

Egyes növények kalciumtartalma és biohasznosulása.

Tehéntej	117 mg/100 g	32,10%
Szezámpüré	284 mg/100 g	20,80%
Mandula	248 mg/100 g	21,20%
Nyers kelkáposzta	185 mg/100 g	49,3%
fehér bab	183 mg/100 g	21,8%
Főtt spenót	140 mg/100 g	5,1%
Dúsított növényi tej	120 mg/100 ml	31%
Dúsított növényi joghurt	120 mg/100 g	32%
fehér bab	113 mg/100 g	17%
Ásványvíz	100 és 500 mg/liter között	32,1%
Városi víz	70 és 90 mg/liter között	32,1%
Tofu, tempeh	80 mg/100 g	31%
Kínai káposzta	79 mg/100 g	53,80%
Brokkoli	35 mg/100 g	52,60%

---