Téli zöldséges pörkölt recept
Őszintén mondhatom, hogy még soha nem kóstoltam olyan jó pörköltet egy tégelyben, mint ez. Sem vásárolni, sem otthonról. Ráadásul van még dietetika is, a zöldségek teljesen meg vannak főzve, tehát nincs sütés.
összetevők
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg hagyma
- 2 kg paprika + fánk (az eredeti receptben 3 kg volt, de 2 nekem elégnek tűnt)
- 4 kg paradicsom
- 1/2 l olaj
- 250 g rizs (egy csésze)
- só, bors
- Babérlevelek
Az elkészítés módja
Először a 4 kg paradicsomból kell levet készíteni. Használjon speciális szeparátort, vagy tegye úgy, ahogy én: leforrázza a paradicsomot, meghámozza és átengedi egy turmixgépen/konyhai robotgépen. Ha tiszta gyümölcslevet akarsz, szűrőn átengedheted a magok eltávolításához, de nem fáradtam el:). Ez volt a legnehezebb.
Ezután tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, vágja apróra a hagymás pikkelyeket, a borsot vagy a fánkot, és tegye a sárgarépát a reszelőre nagy hálóval. Tavaly csak fánkokat használtam, mint amilyen nálam volt, idén pedig paprikát használtam; ugyanolyan ízletes jön ki, hogy ízlés és öröm céljából össze tudja őket kombinálni.
Tegye a paradicsomlevet a tűzre egy nagy serpenyőbe az olajjal együtt, és amikor felforr, dobja el a többi zöldséget egy halomban. Hagyja őket lassú vagy közepes lángon párolni, amíg jól meg nem puhul (kb. Másfél óra). Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Közben külön forraljuk fel a rizst, csak félig. Lecsepegtetjük és a vége felé hozzáadjuk az összetételhez, miután a zöldségek jól felforrtak. Hagyjuk még 30 percig, adjuk hozzá a babérleveleket (a végén távolítsuk el, mert keserű íze lehet), majd 10-15 perc múlva kapcsoljuk le a hőt.
Ekkor előkészített edényeket kell mosni és sterilizálni. Helyezze őket a kés pengéjére (vagy a tűzhely tálcájára, ahogy én teszem), hogy ne törjenek össze, és forró pörkölttel töltsék meg őket. Tűzze jól össze és csomagolja be azonnal meleg ágyakba, hogy fokozatosan lehűljenek. Mindkét. Nincs más sterilizálási módszer. Ha még mindig kétségei vannak a tárolóval kapcsolatban, 10-15 percig forralhatja őket egy bain-marie-ban. De semmi problémám nem volt, és a kamrám sem éppen klassz.