Teljes étel magas vérzsírszinttel
Szerző: Alexandra Borchard-Becker - Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V.
- Mik azok a vérzsírok?
- Hogyan értékelik a vér lipidértékeit?
- Mi az oka a megnövekedett értékeknek?
- Hogyan kezelik az emelkedett vér lipidszintet?
- Mely étrendi ajánlások érvényesek?
- Hogyan valósíthatók meg?
- Vegetáriánus plusz
- Előny: növényi olajok
- Állati zsírszegény
- Kivétel: kövér tengeri hal
- Óvakodjon a zsírcsapdáktól
- Mi mást tudok csinálni?
Mik azok a vérzsírok?
Meg kell mérni Teljes koleszterinszint, LDL és HDL koleszterin és trigliceridek. LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) és HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) szükséges a zsírok és a koleszterin mozgatásához a vérben.
A "rossz" LDL koleszterint juttat a szervekbe, elősegítheti a zsírlerakódást az erekben és az érelmeszesedést.
A "jó" HDL gondoskodik az eltávolításról, így a koleszterin lebontható és kiválasztódhat. Trigliceridekre van szükség energiaszolgáltatóként.
Hogyan értékelik a vér lipidértékeit?
Itt elsősorban az LDL, a HDL és a triglicerid értékeket vesszük figyelembe. 115 milligramm/deciliter (mg/dl) alatti értéket kívánatosnak tekintenek, vagy az LDL-koleszterin „normális értéke”. A HDL-koleszterin esetében a nőknél 45 mg/dl feletti értéket, a férfiaknál 40 mg/dl feletti értéket tartják kedvezőnek. A triglicerid-tartalomnak 150 mg/dl alatt kell lennie.
Az emelkedett LDL-koleszterinszint kezelésénél magasabb vagy alacsonyabb LDL-célértékek lehetnek célok. Ezeket egyedi esetben a kezelőorvos határozza meg. Itt szerepet játszanak a meglévő kockázati tényezők és a meglévő érrendszeri betegségek.
A megnövekedett vérzsírszint mellett a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az elhízás, a dohányzás, a stressz és a testmozgás hiánya szerepelnek a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői között. Ezenkívül léteznek életkori és genetikai felépítés is.
Mi az oka a megnövekedett értékeknek?
A genetikai hajlam magas zsírtartalmú és magas energiájú étrenddel kombinálva megnövekedett koleszterin vagy triglicerid koncentrációhoz vezethet. A szervezet saját termelését és lebomlását zavarják. Olyan betegségek, mint a cukorbetegség, pajzsmirigy, máj vagy vese betegségek, gyógyszerek, pl. B. a magas vérnyomás, a szívritmuszavarok, valamint a kortizon- és hormonkészítmények vagy az alkoholfogyasztás szintén növelheti a vér lipidértékét. Ha van alapbetegség, akkor az értékek gyakran javulnak a kezelés során.
Hogyan kezelik az emelkedett vér lipidszintet?
A cél a megnövekedett értékek csökkentése, a kockázati tényezők kedvező befolyásolása vagy kiküszöbölése, valamint a másodlagos betegségek elkerülése - a egészséges táplálkozás, rendszeres testmozgás és Kikapcsolódás. Ha ez sikertelen, szükség lehet gyógyszeres kezelésre.
Mely étrendi ajánlások érvényesek?
Az alap az "10 szabály az egészséges étrendre" a Német Táplálkozási Társaság (DGE) e. V. A mediterrán étrendet az egészség szempontjából is hasznosnak tekintik. Az étrendben lévő zsírok mennyisége és típusa kulcsfontosságú kiindulópont. A következő ajánlások levonhatók tudományos eredményekből:
- A zsír teljes mennyisége ↓
- Telített zsír ↓
- Telítetlen zsírsavak ↑,
különösen az omega-3 zsírsavak (alfa-linolénsav, hosszú láncú omega-3 zsírsavak) ↑ - transz-zsírsavak ↓
- Korlátozza a koleszterinszintet kb. 300 mg-ra naponta
Magyarázat:
↓ = csökkenés, ↑ = növekedés
Hogyan valósíthatók meg?
- Előnyben részesítse a növényi eredetű ételeket, és legyen óvatos az állati eredetű termékekkel szemben.
- Előnyben részesítse a növényi olajokat, takarékosan használja az állati zsírokat.
- Mindig figyeljen az ételek zsírtartalmára, inkább alacsony zsírtartalmú fajtákat használjon, és ételeket készítsen kevés vagy semmilyen zsír nélkül, pl. B. pároláskor, fóliában főzéskor vagy bevonatos serpenyőben sütéskor.
- Kerülje a sült ételeket, pékárukat, cukrászsüteményeket, snackeket és készételeket
Vegetáriánus plusz
A zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek zsírtartalma - néhány kivételtől eltekintve - alacsonyabb, mint az állati eredetű élelmiszereké, és nem tartalmaznak koleszterint. Ezért ideálisak zsír- és koleszterintudatos étrendhez. Összetett szénhidrátjaik hasznosak a triglicerid szint szempontjából. Ezzel szemben a cukor izolált formában növekszik, pl. B. mint szőlő- és gyümölcscukor, asztali cukor, cukoralkohol, például szorbit és xilit, a triglicerid koncentráció.
Előny: növényi olajok
Főleg telítetlenek, kevés telített zsírsavban gazdagok és koleszterinmentesek. A telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a koleszterinszintre, pl. B. Csökkentik az össz- és az LDL-koleszterint. A diófélék és a magok rengeteg telítetlen zsírsavat és egyéb értékes tápanyagot is tartalmaznak. A növényi szterolok figyelemre méltóak. Csökkentő hatással vannak a teljes koleszterinszintre.
A kókusz- és pálmaolaj kivétel, mivel rengeteg telített zsírsavat tartalmaz. Növelik az LDL-koleszterinszintet. Ezért a rendszeres fogyasztás nem tanácsos, ökológiai okokból is.
- Előnyben részesítse a magas alfa-linolénsavat tartalmazó repce-, dió-, lenmag-, camelina- és kenderolajat. A repceolaj kivételével csak hideg ételekhez alkalmasak, vagy főzés után adhatók az ételhez.
- A repce és az olívaolaj hideg ételekhez, pároláshoz és gyengéd sütéshez használható.
- A sovány kvark lenmag vagy kenderolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel ízletes kenést vagy mártást nyújt.
- Növényi margarin, nagy mennyiségű repceolajjal ajánlott, ha olajat ritkán használnak. Az olívaolajjal készült margarinok szintén megfelelőek.
- A diófélék és a magvak tiszta, sótlan és mértékkel fogyasztva egészséges rágcsálnivalók, és salátákat, zöldségételeket és leveseket gazdagítanak.
A kókuszolaj főleg telített zsírsavakból áll. Állítólag pozitív hatással van a lipid anyagcserére, a végső tisztázás még várat magára. Az ökológiai okok a rendszeres használat ellen szólnak.
A VIS cikkei további információkat nyújtanak:
Állati zsírszegény
Az állati eredetű élelmiszerek zsírjában sok a telített zsír és a koleszterin. Előbbiek érezhetően emelik az össz- és az LDL-koleszterint, az étrendben lévő koleszterin kissé növeli az értékeket. A hatás valószínűleg sokkal hangsúlyosabb az úgynevezett válaszadóknál. Érzékenyebb a magas koleszterinszintű étrendre, mint más emberek.
- Válasszon 30–45 százalékos zsírtartalmú sajtokat. Tr. (= Szárazanyagban) inkább 1,5% zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú kvarkot tartalmazó tejtermékeket, alacsony zsírtartalmú kolbászokat és húsokat, pl. B. Sonka és sült hús zsír nélküli perem nélkül, csirke- és pulykamell, szarvasmarhahús, sör sonka, valamint bőr nélküli csirke- és pulykahús, szelet (rántatlan) vagy filé.
- A zöldséges kenetek alternatívát jelentenek.
- Kerülje a belsőségeket, a tenger gyümölcseit és az angolnát magas koleszterinszintjük miatt.
- Vékonyan kenje meg a vajat a kenyérre, vagy válassza a margarint.
- Heti két tojásnál többet ne egyél. A tojásfehérje nem tartalmaz koleszterint, ezért felhasználható kötésre és tapadásra.
A sajt zsírtartalmának címkézése a VIS-ben további információkkal szolgál
Kivétel: kövér tengeri hal
A hering, a makréla, a lazac és a tonhal rengeteg hosszú láncú omega-3 zsírsavval rendelkezik. A halak rendszeres fogyasztása, különösen ezek a magas zsírtartalmú tengeri halak, megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségeket és a lipidanyagcsere rendellenességeit. A HDL koleszterinszint és a triglicerid szint pozitívan befolyásolható.
- Fogyasszon egy adag zsíros tengeri halat (kb. 70 g) hetente egyszer vagy kétszer, ha a trigliceridszint magas. Ennek során ügyeljen arra, hogy a készítmény zsírmegtakarító legyen (pl. Zsír nélküli sütés, fóliában főzés) és alacsony zsírtartalmú köretek, pl. B. főtt burgonya, tészta, rizs, párolt zöldség vagy saláta.
- A sovány fajták, például a fekete tőkehal, a tőkehal, a pisztráng vagy a süllő ajánlott. Előnyben részesítse az elismert fenntartható halászatból származó halakat.
- Aki nem eszik halat, rendszeresen használjon alfa-linolénsavban gazdag olajat, de a napraforgó-, kukorica- és pórsáfrányolajat takarékosan.
Óvakodjon a zsírcsapdáktól
Az iparilag előállított késztermékek, pékáruk és cukrászda, sült ételek, például hasábburgonya és rágcsálnivalók nagy mennyiségben tartalmaznak hidrogénezett zsírokat. Fontos transz-zsírsavforrások, amelyek a telített zsírsavakhoz hasonlóan káros hatással vannak a koleszterin- és trigliceridszintre.
Az összetevők listájából kiderül, hogy egy termék tartalmaz-e hidrogénezett zsírokat, és közvetett módon jelzi, hogy mely transz-zsírsavakat tartalmaz. Ezeket eddig nem kell megadni.
Mi mást tudok csinálni?
- A filteres kávét részesíti előnyben, mert a főzött vagy főtt kávét, pl. Például préskannával vagy mokkaként elkészítve növelheti az LDL-koleszterint. Ez nem vonatkozik az eszpresszóra.
- Tartsa testtömegét stabilan vagy csökkentse.
- Leszokni a dohányzásról.
- Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE):
Koleszterin és zsírok
Divatos ételek, szuperételek - Német táplálkozási tanácsadó és információs hálózat (DEBInet):
Információ a lipid anyagcsere rendellenességeiről - Német Szív Alapítvány V., információ a koleszterinről
- Német társadalom a lipidanyagcsere-rendellenességek és másodlagos betegségeik elleni küzdelemben (Lipid Liga) e. V., információ
- Az Egészségügyi Minőség és Hatékonyság Intézete (IQWiG):
Információ a magas koleszterinszintről
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.