Teljes ételek az M szerint

Az egész ételek Dr. M. O. Bruker túlnyomórészt növényi táplálkozási forma, amely az ételek "vitalitására és természetességére" összpontosít. Bruker megkülönbözteti a még „élő” ételt és az olyan ételt, amelyet külső hatások, például melegítés, tartósítás vagy elkészítés „öltek meg”. Véleménye szerint élelmiszerekre van szükség az egészségünk megőrzéséhez, míg az ételek nem azért, mert csak tápanyagok hordozói.

A "létfontosságú anyagok" tartalma mérőszámként szolgál Bruker táplálkozási elméletéhez. Ide tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, élelmi rostok, enzimek, telítetlen "zsíros anyagok" és az étel saját aromái. Bruker szerint a természetes ételek harmonikus arányban tartalmazzák ezeket, ami állítólag garantálja az egészséget. A Bruker olyan étrenddel összefüggő betegségeket tulajdonít, mint az arterioszklerózis, a miokardiális infarktus, a trombózis és bizonyos mértékben a rák a lisztek, a gyári cukor és az üzemi zsírok, valamint a konzervek kivonására.

Rengeteg nyers étel

Bruker szerint az étrend egyharmadának nyers zöldségből kell állnia - ennek egyharmada gyümölcs, kétharmada zöldség. Az elkészítéshez természetes olajat és gyümölcsecetet vagy citromlevet, tejszínhabot és fűszereket ajánlunk. Az extrakt lisztet frissen őrölt teljes kiőrlésű liszttel kell helyettesíteni a B1-vitamin felszívódásának biztosítása érdekében. Naponta egyszer kell enni a friss gabona zabkását nyers tejjel. Mivel Bruker véleménye szerint nincs szükség állati fehérjeforrásokra, nem javasolja a hús, kolbász és hal fogyasztását. A sajt, tej és tejtermékek, valamint a tojás fogyasztását korlátozni kell. A tejet is csak nyers tejként szabad inni. Javasolja, hogy a biogazdálkodásból származó ételeket részesítsék előnyben.

A teljes ételeket a lehető leghamarabb el kell kezdeni. Például azoknak a csecsemőknek, akik nem szoptathatók, átitatott, őrölt gabonából, mézből és nyers tejből készült friss szemű tejet kell kapniuk.

Ovo-lakto-zöldség fókusz

Összességében elmondható, hogy a teljes étkezési étrend a Bruker szerint túlnyomórészt ovo-lakto-zöldség táplálkozási forma, amelyben a teljes kiőrlésű termékekre és a nyers ételekre helyezik a hangsúlyt. Az ételek változatos választékával a felnőttek igényalapú étrendet élvezhetnek. A zöldségek és gyümölcsök magas aránya, a természetességre és az ételek szerves eredetére helyezett hangsúly pozitív. Ez minimalizálja a tápanyagveszteséget a feldolgozás és az előkészítés során. A korlátozott húsfogyasztás azért is előnyös, mert ez azt jelenti, hogy kevesebb állati (telített) zsírt és purint fogyasztanak.

Kritikus tézisek

Bruker különféle állításai tudományos szempontból problematikusak. Például, hogy a rák bizonyos mértékig megelőzhető teljes ételekkel, és a stádiumtól függően gyógyítható, hogy a felmelegített tej káros az egészségre, az "élő" és a "holt" élelmiszerekre történő felosztása, vagy hogy a "gyermekek cukorvágya a létfontosságú anyagok hiányának klasszikus jele". Bruker a cukorról, mint B1-vitamin ragadozóról beszél. Bár erre a vitaminra szükség van a cukor lebontásához, nem veszik el.

A csecsemőknek szánt friss gabona zabkását nagyon kritikusan kell értékelni. A fejlődés ezen korai szakaszában a csecsemő gyomor-bél traktusa még nem elég érett a nyers gabona megemésztéséhez. Bizonyos esszenciális zsírsavak ellátását a friss szemes zabkása sem tudja garantálni. Ezenkívül a csecsemők nem fogyaszthatnak nyers tejet a kórokozók által okozott fertőzés veszélye miatt, és nem szabad nekik adni mézet a botulizmus veszélye miatt.

az ásványi anyagokban, vitaminokban és rostokban gazdag teljes kiőrlésű termékek, zöldségek és gyümölcsök magas aránya miatt
A társadalmi és ökológiai szempontokat figyelembe veszik, mivel az ökológiai gazdálkodásból származó termékeket részesítik előnyben

MÍNUSZ

Az élelmiszerek feldolgozása és elkészítése nem feltétlenül rontja annak minőségét.
A friss gabonakása ajánlása csecsemők számára nagyon problematikus.
A korlátlan zsírbevitel ajánlása kedvez a zsíranyagcsere rendellenességeinek.
A gyógyulás ígéretei részben tudományosan nem tarthatók be
A mozgás nem kérdés

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: A táplálkozás alternatív formái. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C és mtsai: Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)